本文目录一览：

• 〖壹〗 、挂面有什么简单美味的做法?
• 〖贰〗
  、请教最简单又好吃的挂面做法
• 〖叁〗、传统手工挂面的做法及其流程
• 〖肆〗 、河南蒸挂面的家常做法

挂面有什么简单美味的做法?

制作干挂面焖面，做到好吃不粘连的方法如下：处理挂面：将干挂面放入热水中 ，待水沸腾后再倒入凉水
，再次沸腾时即可捞出 。挂面不需要煮得太熟，只要变软即可
。防止粘连：捞出挂面后 ，过几遍凉水以防止粘连。但注意最后要沥水干净再下锅 。准备配菜：姜蒜炝锅，炒出香味。放入土豆和豆角煸炒
，加入一点点醋以提升口感
。

高汤鸡蛋挂面 食材 挂面、鸡蛋
、高汤、香葱 、油
、鸡精、香油。做法 锅里放清水烧开开小火打进鸡蛋，将蛋焖熟 。切点香葱
。另起锅放清水和油烧开 ，挤进浓绸高汤。淋点蚝油
，放点鸡精和盐，撒上香葱烧开 。再另起锅放清水烧开下入面条 ，煮熟
。

最简单又好吃的挂面做法有两种
，分别是南瓜番茄挂面汤和鸡蛋挂面汤，具体做法如下：南瓜番茄挂面汤 准备食材：南瓜300克 ，番茄1个
，挂面200克，食盐 、生抽
、调和油、小葱 、芝麻油适量。 制作步骤： 处理食材：南瓜切条 ，番茄切片
，香葱切粒 。 炒香调料：锅里加油，油热后爆香香葱
。

做法：将挂面在开水中煮熟后 ，捞出过凉水，保持挂面的劲道和滑爽。搭配：可以搭配各种卤子
，如肉丁香菇卤
、西红柿炒鸡蛋卤等，增加风味 。卤子搭配：肉丁香菇卤：将肉丁和香菇炒好 ，快熟时加入大酱
，味道浓郁，与挂面搭配美味无比
。

请教最简单又好吃的挂面做法

〖壹〗、最简单又好吃的挂面做法有两种 ，分别是南瓜番茄挂面汤和鸡蛋菠菜挂面汤。南瓜番茄挂面汤的做法如下：准备食材：南瓜300克
，番茄1个，挂面200克 ，食盐 、生抽
、调和油、小葱 、芝麻油适量 。处理食材：南瓜切条
，番茄切片，香葱切粒。炒香调料：锅里加油 ，油热后爆香香葱
。

〖贰〗、做法：西红柿洗净切块
，菠菜洗净切断，切适量葱花。锅里放油 ，把葱花西红柿放进翻炒 。放适量酱油继续翻炒
。在锅里加水，等到水开
，在等水开的时候，在电饼铛煎两个鸡蛋。水开后放入挂面 。然后把菠菜放进去 ，加点盐和鸡精即可
。盛出后把煎好的鸡蛋放到碗里即可。

〖叁〗
、把自来水烧开
，水里可以先放点盐，然后再放面条 ，煮面条的水
，不要当泡汤料的水，面稍煮久点 ，吃起来松软些
，干拌面可稍硬一些，面煮好 ，捞起比较好稍带点水
，面拌好还会吸水再涨一下的，水少了面条会干干粘一块 ，适当倒点点醋拌着吃就好 。

传统手工挂面的做法及其流程

〖壹〗、制作传统手工挂面的过程十分讲究，首先需要准备小麦粉1000克 、食盐50克
、碱5克、水1000克
。春秋季每公斤面粉加入食盐50克左右
，夏季则需60克，冬季则减少至30-40克。先将食盐溶解成盐水 ，再与面粉混合
，需反复揉和直至面团光滑，不粘手也不粘盆 。下面是醒面步骤 ，将和好的面团放置20分钟
，使其松弛
。

〖贰〗 、流程如下：和面：有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺 ，温度高时多加一点
，温度低时少加一点。切面：和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切 。圆碟在面团上旋转 ，将面切成粗长条状放如盆中
，每放一层撒点面粉防止粘连。

〖叁〗
、制作手工挂面的第一步是选取优质的面粉
。高筋面粉的蛋白质含量高，制成的挂面口感劲道弹牙。将面粉倒入盆中 ，加入适量的水，用筷子搅拌成絮状 。然后用手揉成光滑的面团
，盖上保鲜膜醒发半小时
。压面成片 醒发后的面团变得柔软有弹性。用擀面杖将面团擀成薄薄的面片 。

河南蒸挂面的家常做法

详细步骤1 处理面条蒸面条：面条抖散铺在蒸屉上，水开后上锅 ，大火蒸10分钟
，取出后迅速抖散备用（防粘连）
。关键点：蒸的时间不宜过长，面条半熟即可。2 炒菜和卤汤炒肉：五花肉切片 ，热锅冷油煸炒至出油
，加葱姜蒜、八角炒香 。

锅中加水，将挂面平铺在篦子上
。往挂面上抹少许植物油。蒸2分钟 ，在表面喷一些水（喷水可以避免挂面太干
，有了一层油的包裹，喷过水的挂面也不会粘连在一起） 。蒸面条的时候来准备菜：大肉切丝（宽度随自己喜欢） ，蒜薹去头切段儿
，辣椒切段儿
。

处理面条 鲜面条抖散，淋少许食用油拌匀（防粘） ，铺在蒸屉上。水开上锅，大火蒸15分钟
，中途用筷子翻动一次，确保受热均匀 。2 准备配菜 五花肉切薄片（肥瘦相间更香） ，豆角切段
，黄豆芽洗净沥干。葱姜蒜切末，干辣椒切段备用
。

网页1）。分次拌汤：将蒸过的面条分次泡入菜汤 ，避免局部过湿（网页1） 。配菜选取：可加芹菜 、胡萝卜等耐蒸蔬菜
，增加口感层次（网页3）
。总结河南蒸面条“干”的秘诀在于：油锁水分
、精准控汤、二次蒸透。这样做出的面条筋道干香，吸足菜香却不黏腻 ，搭配糖蒜或辣椒更地道 。

将新鲜面条加入少量油拌匀
，放入容器中，或直接放在蒸锅的屉布上
。大火蒸10分钟后 ，取出面条
，趁热抖散晾凉备用。 将长豆角切段，番茄去皮切块 ，猪颈背肉切片，大蒜切碎 。在锅中加热油
，加入葱姜爆香后，放入肉片迅速翻炒 ，加入老抽和生抽
，翻炒均匀
。