本文目录一览：
泡芒果的腌制方法
密封罐（消毒晾干）步骤： 芒果处理：芒果洗净晾干 ，切块或整颗划刀（方便入味） 。 初腌：芒果+粗盐揉搓 ，压重物腌渍2天，每天翻动，倒掉苦水 。 醋水浸泡：凉开水+白醋混合 ，倒入罐中没过芒果 ，密封阴凉处发酵7-10天。Tips：发酵后可直接吃，或拌糖/辣椒粉调味。
芒果片用盐抓匀腌5分钟 ，冲洗沥干 。混合鱼露、糖 、辣椒 、蒜末 ，与芒果拌匀，冷藏30分钟 。特点：咸辣过瘾 ，泰式风味。 咸梅粉腌芒果（闽南风味）材料：生芒果1个（切块）咸梅粉1大勺（或话梅2颗捣碎）甘草粉少许（可选）做法：芒果块直接撒咸梅粉拌匀 ，静置10分钟即可 。
芒果块用盐和姜黄粉拌匀，晒干1小时（或擦干水分） 。 热油爆香茴香籽 ，冷却后加入红椒粉 ，与芒果混合。 密封冷藏3天后食用 。特点：香料浓郁，适合长期保存 。
在切好的芒果块上撒上适量的盐 ，腌制两小时左右。如果怕酸 ，可以延长腌制时间 。腌制后，用清水洗去芒果块上的盐分，如果感觉过咸 ，可以用清水浸泡一段时间 ，直至咸味适中 。腌制入味：将处理好的芒果块沥干水分，码放在盘子里。在芒果块上撒上适量的白糖 ，想要更甜就多放些 。
加盐腌制：加入适量的盐腌制一个小时 ，使芒果出苦水，同时也有助于去除部分酸味 。漂洗去酸：用凉开水分两次漂洗盐腌的芒果 ，彻底倒出苦酸水 ，确保芒果片不再带有过多的盐分和酸味。沥干水分：充分沥干芒果片，避免腌制时水分过多影响口感。
腌芒果的制作方法如下： 准备材料： 生芒果：确保芒果是生的 ，因为半生熟的芒果腌制后会变软 ，不脆 。 粗盐：用于腌制芒果 。 腌制芒果： 在瓦缸中装半缸水。 倒入粗盐，直到有些粗盐无法完全溶解 。 将生芒果放入盐水中 ，用瓦片或其他重物压住芒果 ，确保芒果完全浸泡在盐水中 。
腌芒果青的做法
〖壹〗、处理芒果 青芒果洗净去皮，切成粗条或薄片（厚约0.5cm，太薄会软烂）。用1大勺盐拌匀芒果 ，静置20分钟（杀出水分 ，去除涩味，口感更脆） ，倒掉腌出的水并冲洗一遍 ，沥干 。 关键脆爽技巧 冰水浸泡：沥干后的芒果用冰水浸泡10分钟（收紧纤维，加倍脆爽） 。
〖贰〗 、腌芒果青的做法如下：准备食材 青芒果2000g 粗盐150g 绵白糖250g 小米辣适量 处理芒果 清洗去皮：将刚摘下的青芒果洗干净 ，去皮。 切条去核：把果核剔掉 ，果肉切成两指宽的条 。盐腌去涩 加盐揉搓：加粗盐，用力揉搓大约10分钟 ，静置半小时 。
〖叁〗 、将芒果丝、番茄 、辣椒 、蒜末放入臼中轻捣出香气（没有臼可拌匀）。 加鱼露、糖 、柠檬汁调味 ，撒花生碎和虾米 。特点：咸甜酸辣，泰式风味十足 。
〖肆〗 、处理芒果 青芒果洗净去皮 ，切成粗条或薄片（约0.5cm厚） ，太薄会失去脆度。用5g盐拌匀芒果条，静置20分钟杀出水分，倒掉涩水后用凉开水冲洗一遍 ，沥干。 糖渍脱水 将芒果条与白糖拌匀 ，冷藏腌1小时 。糖会渗透果肉，进一步脱水并中和酸涩 ，同时保持脆度 。
生芒果怎么腌制好吃
〖壹〗、芒果片用盐抓匀腌5分钟 ，冲洗沥干。混合鱼露 、糖 、辣椒、蒜末，与芒果拌匀 ，冷藏30分钟 。特点：咸辣过瘾 ，泰式风味 。 咸梅粉腌芒果（闽南风味）材料：生芒果1个（切块）咸梅粉1大勺（或话梅2颗捣碎）甘草粉少许（可选）做法：芒果块直接撒咸梅粉拌匀，静置10分钟即可。特点：咸甜带梅香 ，快手零失败 。小贴士：芒果选青硬未熟的 ，口感更脆 。
〖贰〗、芒果块用盐和姜黄粉拌匀，晒干1小时（或擦干水分）。 热油爆香茴香籽 ，冷却后加入红椒粉 ，与芒果混合 。 密封冷藏3天后食用 。特点：香料浓郁，适合长期保存。
〖叁〗 、腌制：把切好的芒果条放进盆子或大器皿里，撒上盐 ，腌制3小时左右 。这时候 ，芒果里的酸涩味就会被腌出来啦，你会看到很多乳白色的汁液 。冲洗：腌好后 ，把盐水倒掉 ，用清水冲洗两遍，把多余的盐分洗掉 ，然后沥干水分。
青芒果正确腌制方法
腌制：将青芒果切成薄片 ，加入适量的盐 、糖、醋 、辣椒粉等调料，搅拌均匀后放入冰箱冷藏一段时间 ，即可食用。腌制后的青芒果口感酸辣爽口 ，非常适合夏天食用 。 炖汤：将青芒果去皮去核，切成小块 ，与其他食材（如鸡肉 、排骨、蔬菜等）一起放入锅中 ，加入适量的水，炖煮至熟烂即可 。
腌制青芒果要不要密封要密封。由于腌制青芒果保质期比较短，一般在外面购买的腌制青芒果都是真空包装的 ，不拆封可以冰箱保存5-7天 ，拆封后需要尽快食用完，如果自制的话 ，可以用储物罐 ，然后用盖子盖好，不要透气 ，这样不容易变质 。
初腌去涩将芒果条与30克海盐拌匀 ，压上重物腌渍4小时 。此时会渗出大量涩水，倒掉后用凉开水冲洗两遍 ，沥干备用。熬制腌汁锅中加入米醋 、冰糖 、剩余海盐和甘草片 ，小火煮至冰糖完全融化（约85℃关火） 。喜欢辣味可在此步骤加入切圈的小米椒 。晾凉至常温后过滤掉甘草片。
加盐腌制：将切好的芒果块放入盆中，加适量盐拌匀 ，腌制约1小时 。清洗沥干：用凉开水清洗两遍腌制好的芒果块 ，捞出沥干水分 。加糖拌匀冷藏：将芒果块放入保鲜盒中，加入较多的白糖拌匀，密封好后放入冰箱冷藏一晚上即可食用。青芒果的功效与作用包括：止吐：青芒果具有缓解呕吐的功效 。
步骤： 处理芒果：青芒果去皮 ，切成条或薄片 ，用盐抓匀静置10分钟，倒掉析出的水分（去涩味） 。 调味：加入白糖、白醋/柠檬汁 、辣椒粉 、蒜末 ，拌匀。 腌制：密封冷藏1小时以上即可食用 ，口感更脆爽。
