本文目录一览：

• 〖壹〗
  、鱼香茄子做法
• 〖贰〗、鱼香茄子的家常做法
• 〖叁〗 、家庭版鱼香茄子怎么做
• 〖肆〗
  、鱼香茄子的做法步骤
• 〖伍〗、鱼香茄子家庭做法简单

鱼香茄子做法

〖壹〗 、方法一（油炸）：油温6成热（筷子冒小泡），中火炸2分钟至微黄 ，捞出沥油
。方法二（少油版）：平底锅放少许油
，小火将茄子煎至软糯，盛出备用。 炒肉末（如用）热锅冷油 ，下肉末炒散至变色
，加料酒
、生抽去腥，盛出备用 。 调制鱼香汁 将生抽、香醋 、白糖
、淀粉、清水混合搅匀备用（糖醋比例1：1为佳）
。

〖贰〗 、鱼香茄子的做法（川菜风格）如下：准备食材 茄子：选取新鲜茄子 ，切成5厘米长的滚刀块或条
，注意别太细。为了更易入味和美观，可以在茄子两头划上“井”字 。辅料：四川郫县豆瓣酱
、蒜、姜 、葱、肉末（猪肉末为佳）
、绍酒、盐 、酱油
、糖、醋 、味精
、清汤、水淀粉或香油
。

〖叁〗 、家庭版鱼香茄子的做法如下：准备食材 茄子处理：将茄子去皮 ，切成条状。这一步骤是为了让茄子更易熟且口感更佳 。葱姜蒜切末：将葱
、姜、蒜分别切成末
，备用
。这些调料将为菜肴增添香气。茄子预处理 盐水浸泡：将切好的茄条放入盐水中浸泡十分钟 。

鱼香茄子的家常做法

肉末：猪肉末100g（可选，素食可省）辅料：泡红辣椒3-4根（核心调料！可用郫县豆瓣酱1勺替代） 姜末1小勺 、蒜末2勺
、葱花1大勺 鱼香汁：生抽2勺 + 陈醋5勺 + 白糖5勺 + 料酒1勺 淀粉1小勺 + 清水3勺 详细步骤处理茄子 茄子切成长条（或滚刀块） ，撒少许盐拌匀腌10分钟杀水，挤干水分（减少吸油）
。

材料：长茄子、葱姜蒜末 、郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺
、香醋1勺、盐1/3勺 、酱油1/3勺
、淀粉1勺、清水半碗。将洗净的茄子去皮切成滚刀块 。锅中倒少许油
，将茄子块放入锅中煸软。不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出
。调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。

处理茄子 茄子切成长条（不要去皮） ，撒少许盐拌匀腌10分钟杀出水分
，挤干后加1勺淀粉抓匀（这样少吸油） 。2 调鱼香汁 将生抽 、醋
、糖、淀粉和水混合，搅匀备用（比例2：1：1：1：3）
。

家庭版鱼香茄子怎么做

〖壹〗 、茄子切长条或滚刀块 ，撒少许盐腌10分钟（防氧化且减少吸油）
，挤干水分。懒人法：直接微波炉高火3分钟，茄子变软后备用（省油） 。调鱼香汁：碗中加入生抽
、醋、糖 、蚝油
、淀粉、清水 ，搅匀备用
。炒制：热锅放少许油（平时炒菜量）
，下茄子中小火煸炒至变软，盛出备用。余油爆香蒜末 、姜末、小米辣 ，加豆瓣酱炒出红油 。

〖贰〗
、家庭版鱼香茄子 食材：茄子、青椒 、小米辣
、蒜、生抽 、陈醋
、白糖、淀粉 、豆瓣酱
。

〖叁〗
、家庭版鱼香茄子的做法如下：准备食材 茄子处理：将茄子去皮
，切成条状。这一步骤是为了让茄子更易熟且口感更佳 。葱姜蒜切末：将葱、姜 、蒜分别切成末，备用
。这些调料将为菜肴增添香气。茄子预处理 盐水浸泡：将切好的茄条放入盐水中浸泡十分钟 。

鱼香茄子的做法步骤

茄子切长条或滚刀块 ，撒少许盐腌10分钟（防氧化且减少吸油），挤干水分。懒人法：直接微波炉高火3分钟
，茄子变软后备用（省油）
。调鱼香汁：碗中加入生抽
、醋、糖 、蚝油、淀粉
、清水，搅匀备用。炒制：热锅放少许油（平时炒菜量） ，下茄子中小火煸炒至变软
，盛出备用 。余油爆香蒜末、姜末 、小米辣，加豆瓣酱炒出红油
。

方法一（油炸）：油温6成热（筷子冒小泡） ，中火炸2分钟至微黄
，捞出沥油。方法二（少油版）：平底锅放少许油，小火将茄子煎至软糯 ，盛出备用 。 炒肉末（如用）热锅冷油
，下肉末炒散至变色，加料酒
、生抽去腥 ，盛出备用
。

家庭版鱼香茄子的做法如下：准备食材 茄子处理：将茄子去皮
，切成条状。这一步骤是为了让茄子更易熟且口感更佳 。葱姜蒜切末：将葱、姜 、蒜分别切成末，备用
。这些调料将为菜肴增添香气。茄子预处理 盐水浸泡：将切好的茄条放入盐水中浸泡十分钟 。

鱼香茄子家庭做法简单

茄子切长条或滚刀块 ，撒少许盐腌10分钟（防氧化且减少吸油），挤干水分
。懒人法：直接微波炉高火3分钟
，茄子变软后备用（省油）。调鱼香汁：碗中加入生抽
、醋、糖 、蚝油
、淀粉、清水，搅匀备用 。炒制：热锅放少许油（平时炒菜量） ，下茄子中小火煸炒至变软
，盛出备用。余油爆香蒜末 、姜末
、小米辣，加豆瓣酱炒出红油
。

家庭版鱼香茄子的做法如下：准备食材 茄子处理：将茄子去皮 ，切成条状。这一步骤是为了让茄子更易熟且口感更佳 。葱姜蒜切末：将葱、姜 、蒜分别切成末
，备用
。这些调料将为菜肴增添香气。茄子预处理 盐水浸泡：将切好的茄条放入盐水中浸泡十分钟 。

茄子处理 茄子切成长条或滚刀块，不用盐腌（懒人法！） ，直接下锅
。锅中放比平时炒菜多一点的油
，中火将茄子煎至变软、表面微焦（约3分钟），盛出备用。 调鱼香汁 小碗里混合：生抽1勺 + 香醋1勺 + 白糖1勺 + 淀粉1小勺 + 清水3勺 ，搅匀 。

家庭版鱼香茄子 食材：茄子
、青椒、小米辣 、蒜
、生抽、陈醋 、白糖
、淀粉、豆瓣酱
。

做法：准备材料：将茄子洗净后切成条状
，放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑 ，同时也能去除一些苦味。调制鱼香汁：在一个小碗中，将酱油 、糖
、醋混合均匀
，备用 。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热后放入蒜末、姜末和泡椒碎 ，炒出香味
。