本文目录一览：

• 〖壹〗、怎样炸排骨
• 〖贰〗 、炸排骨正确做法
• 〖叁〗
  、煮熟的排骨怎么做炸排骨的做法
• 〖肆〗、家庭炸排骨最简单做法
• 〖伍〗 、干炸排骨最简单的做法

怎样炸排骨

分批炸制：先挑大块肉厚的排骨放入
，最后放小块。放入排骨后的前一分钟不要翻动，之后用筷子轻轻翻动 ，确保排骨之间相互不粘连 。小火慢炸：随着油温的上升
，将灶火调到中小状态，确保排骨的肉能炸透
。可以用漏勺或炒勺轻轻敲锅内的排骨 ，确保骨肉可以更好的分离。

将排骨炸至肉收缩
，露出两端的骨头，表示快熟了 。 这时候再加温 ，用大火将骨头里的油煸出来
，同时把骨头煎至金黄色，即可盛起
。炸排骨是否煮熟通常看颜色 ，它会改变颜色
，变得透明和略带黄色。 如果看不到颜色，就看食物的表面 ，没有气泡后炸30秒即可 。炸排骨炸多久才熟 这取决于火力
。

炸制：第一次炸制是用中火将排骨炸熟，捞出后升高油温复炸
，可以使排骨的外皮更加酥脆，颜色也更加诱人。复炸的时间要掌握好 ，时间过长会导致排骨炸焦
，影响口感 。还可以根据个人口味加入不同的调料和配料制作出各种口味的炸排骨
。

控制火候：锅中放油，油温五成热时将排骨放入锅中 ，小火慢炸。注意火候不能太大
，以免排骨外焦里生 。出锅装盘 炸熟沥油：大约用小火炸十分钟左右，待排骨炸熟后 ，用笊篱捞出沥油。出锅装盘
，撒上适量孜然烧烤料增加风味
。搭配香菜食用 提升口感：准备适量香菜，洗净后放在排骨上。

炸排骨正确做法

炸排骨的正确做法详解选材与预处理选排骨：建议选用肋排 ，肉质较嫩且易入味 。新鲜排骨需洗净
，切成5-6厘米小段
。去腥处理：清水浸泡1-两小时（中途换水2-3次），彻底去除血水。 部分做法会先焯水：冷水下锅加姜片
、料酒 ，煮沸2分钟后捞出（可减少油腻感） 。

将排骨一个一个地下入锅中，用小火慢炸
。排骨表面定型后
，将粘连在一起的排骨分开。注意控制炸制时间，避免排骨过老影响口感 。当排骨两面焦黄 ，气泡明显变少时
，可以捞出一个检查内里是否还有血色
。复炸排骨：将炸至表面焦黄的排骨捞出控油。大火加热油温，将排骨复炸30秒 。

排骨剁成小段 ，洗净后沥水备用
。排骨中放入生抽、盐 、料酒
、葱、姜 、五香粉抓匀
，腌制40分钟以上。腌好后，放入鸡蛋
、少许白糖、面粉 、淀粉 ，搅拌均匀 。面粉和淀粉少量多次的添加
，别一次加太多。面糊可以均匀挂住排骨，不会往下流淌的程度就行
。

腌制排骨是炸出美味排骨的第一步。首先 ，选取新鲜的排骨
，用适量的料酒、生姜
、葱和盐进行腌制，时间至少30分钟 ，确保排骨充分吸收调料的味道 。若偏好其他风味，可加入五香粉、孜然粉或辣椒粉等调味料
。期间要适时翻动排骨
，保证每一部分都均匀地入味。控制油温是炸排骨时的关键 。

将排骨逐个放入锅中，小火慢炸
。表面定型后 ，需将粘连在一起的排骨分开。这一遍炸制时间不宜过长
，以免排骨过老影响口感 。如果掌握不好时间，可以在排骨两面焦黄 、气泡明显变少时捞出一个观察内部情况 ，确保没有血色即可
。待排骨表面焦黄后捞出控油
，然后大火加热油温进行复炸。

煮熟的排骨怎么做炸排骨的做法

〖壹〗
、前期准备 排骨处理：虽然排骨已经煮熟，但为了炸制效果更佳 ，建议将排骨剁成二至三厘米的块
，并尽量沥干水分 。由于排骨已熟，可省略浸泡和换水洗净血水的步骤
。腌制排骨 腌制材料：准备嫩肉粉、葱 、姜
、盐、生抽。将嫩肉粉用水澥开 ，倒入排骨中拌匀
，使排骨更加嫩滑 。

〖贰〗 、将煮熟的排骨滤干水分。这一步非常重要，因为水分会影响排骨的酥脆度
。然后 ，准备一碗面糊，将面粉
、鸡蛋、盐和水混合均匀
，稠度与酸奶相似。下一步是给排骨裹上面糊 。将排骨放入面糊中，用筷子或勺子搅拌 ，确保排骨均匀裹满面糊
。这一步可以多次重复
，以获得更厚的裹衣。下面，热锅倒油 。

〖叁〗 、初次炸制：在锅中倒入足够的植物油 ，烧至七成热时（约180℃左右）
，将裹好面糊的排骨一块块放入油锅中，用中小火炸至八成熟
。这一步的目的是让排骨内部熟透 ，同时避免外表过焦。复炸：将油温升至九成热（约220℃左右）
，再次放入排骨进行复炸 。

〖肆〗
、锅中倒入足够的植物油，烧至七成热
。将裹好面糊的排骨轻轻放入油锅中 ，用中火炸至金黄色且表面酥脆。由于排骨已经煮熟
，所以炸制时间会比生排骨短，大约需要35分钟 。炸好后 ，用漏网捞出排骨，沥去多余的油
。

〖伍〗、煮熟的排骨制作炸排骨的步骤如下：注意：虽然题目要求从煮熟的排骨开始
，但通常炸排骨的做法是从生排骨开始腌制并炸制。若已煮熟的排骨要制作炸排骨，需适当调整步骤以保持口感 。准备材料：主料：已煮熟的排骨 、植物油、鸡蛋
、面粉、白芝麻。辅料：葱 、姜
、盐、生抽 、花椒面
。

〖陆〗
、煮熟的排骨做炸排骨的步骤如下：准备材料：主料：已煮熟的排骨、植物油 、鸡蛋
、面粉、白芝麻。辅料：葱 、生抽
、姜、盐 、花椒面、嫩肉粉 。腌制排骨：将煮熟的排骨剁成二至三厘米的块 ，放入淡盐水中稍微浸泡片刻
，然后换水并洗净表面附着的血水和杂质
。捞出排骨沥水，放入碗中。

家庭炸排骨最简单做法

〖壹〗
、快速腌制 排骨洗净不用焯水 ，直接加蒜末、姜末 、生抽
、料酒、盐 、糖
，抓匀腌15分钟（时间紧腌5分钟也可） 。2 裹粉秘诀 腌好的排骨加淀粉（如果加鸡蛋就这时打入），让每块排骨均匀裹上粉浆 ，状态是微微挂糊不滴水即可
。

〖贰〗
、直接炸制是处理排骨的一种常见方式。首先准备所需的食材
，包括排骨、淀粉 、鸡蛋清
、花椒水、十三香 、酱油
、精盐和鸡精 。将排骨与所有调料混合均匀，腌制一小时以便充分入味
。接着 ，在锅中加入适量食用油
，待油温升高后，将腌制好的排骨下锅炸至表面金黄。

〖叁〗、用中小火炸制排骨 ，炸至表面金黄酥脆，大约需要8 - 12分钟
，期间要适时翻面，确保两面都炸得均匀 。判断排骨是否熟透可以用筷子插入排骨最厚的部位 ，如果没有血水渗出就说明炸好了
。炸好一批后
，将排骨捞出放在厨房纸上吸去多余的油分。

〖肆〗 、裹粉炸制：将腌制好的排骨逐块放入面糊中，确保每一块排骨都均匀裹上面糊 。然后 ，将排骨放入油锅中
，注意不要一次性放太多，以免降低油温。第一次炸制：炸制约3-5分钟 ，直到排骨表面呈金黄色
，捞出沥油
。这一步的目的是将排骨炸熟，不需要炸得太脆。

干炸排骨最简单的做法

准备材料：将剁好的肋排浸泡除去血水 ，多洗几遍
，控干水 。洋葱切丝，蒜每一粒对半切块 ，姜切片，都不用切太碎
，方便之后捡出来
。腌制排骨：把肋排放入姜、蒜
、洋葱、生抽 、盐
、白胡椒，用手抓匀。抓匀后加淀粉 ，不要留有淀粉结块 。可以根据自己的习惯放调料
，比如料酒和黑胡椒粉等
。

面包糠或者干面粉：适量（用于裹外层，增加酥脆感）油：适量（用于炸排骨）制作步骤：排骨处理：将排骨洗净 ，切成适口大小的块。用开水焯一下
，去除血水和杂质，捞出后沥干水分 。

首先 ，准备好排骨
，用清水泡上30分钟，把血水泡出来 ，这样吃的时候就不会有腥味了
。然后
，充分控干水分，加入葱姜水、食盐 、味精
、鸡精、白糖 、料酒
、胡椒粉 ，再放一些糯米粉，搅拌均匀之后腌制10分钟。下面
，就是炸排骨的环节了 。锅内放油，当油温烧至六成热的时候 ，放入排骨
。

传统干炸排骨：首先将排骨洗净
，用刀背敲打几下，使排骨松软。然后用盐、料酒 、生抽
、老抽、糖 、五香粉、葱姜水等调料腌制排骨 ，腌制时间至少半小时 。接着将腌好的排骨裹上一层干淀粉
，放入热油中炸至金黄色，捞出沥油即可。这种做法简单易学 ，口味鲜美
。

准备干炸排骨所需的材料
，首先需将排骨洗净并完全擦干，准备调味料并腌制约半小时。腌制完成后 ，将调味料倒掉
，再次将排骨擦干，加入2小匙生粉并拌匀 ，让排骨充分裹上生粉 。下面，预热锅并倒入适量油
，待油温升高后，将裹好生粉的排骨放入锅中 ，确保油能完全覆盖排骨
。