本文目录一览：

• 〖壹〗、辣椒牛肉酱简单做法
• 〖贰〗 、牛肉酱的简单做法有哪些?
• 〖叁〗
  、牛肉酱的做法家庭的做法
• 〖肆〗、制造牛肉酱的时候可以放哪些调料?
• 〖伍〗 、简单做牛肉酱的技巧有哪些?
• 〖陆〗
  、不辣牛肉酱怎么做好吃又简单啊?

辣椒牛肉酱简单做法

〖壹〗、熬酱 转小火熬至粘稠（约15-20分钟） ，关火后晾凉装瓶
，冷藏保存 。快手版做法（青辣椒版）备料 青辣椒洗净控水切碎，牛肉切丁 ，准备蒜末 、花生碎
。调料：甜面酱、白醋
、白糖、生抽各1勺。步骤 热油爆香蒜末
，下牛肉丁炒干水分，加甜面酱炒香 。倒入青辣椒碎翻炒 ，加其他调料，小火熬10分钟
，最后撒花生碎拌匀即可
。

〖贰〗 、把鲜红辣椒去蒂，冲洗干净 ，沥净水分待用。将牛肉放到料理机内
，把牛肉打成肉末 。把红辣椒放到料理机内，再把红辣椒打碎。把打好的鲜红辣椒碎放到纱布内 ，戴上一次性手套
，用纱布把辣椒碎包紧，攥去鲜红辣椒的水分 ，把辣椒碎放在容器内待用
。

〖叁〗
、鲜红辣椒按个人口味选取
，喜欢吃辣一些的，买辣味重的红辣椒。把辣椒去蒂洗净 ，沥净水分待用 。牛肉选用瘦一些的
。把牛肉切成牛肉粒
，吃着口感好，不要切得太细。把红辣椒剁成辣椒碎 ，切辣椒的时候，要戴上一次性手套
，防止辣椒辣手 。

牛肉酱的简单做法有哪些?

〖壹〗、用熟牛肉制作牛肉酱的简化版三步法如下： 处理牛肉与配料将熟牛肉切成小丁（约花生米大小），避免筋多部位影响口感
。若需去腥可加少许料酒或白酒翻拌。辅料准备：蒜末 、姜末
、小米辣（可选）切碎 ，干香菇泡发后切丁
，熟花生压碎备用 。

〖贰〗、准备调料：制作牛肉酱需要一些基本的调料，如生抽 、老抽
、料酒、糖 、盐
、五香粉等
。根据个人口味 ，还可以添加一些辣椒粉、花椒粉等提味。将调料混合均匀
，备用 。炒制牛肉酱：在锅中加入适量的油，将煮熟的牛肉倒入锅中 ，用中火翻炒
。炒至牛肉表面微焦
，出香味后，加入调好的调料 ，继续翻炒均匀。

〖叁〗 、将牛肉切成小块
，用盐和黑胡椒粉腌制10分钟 。在一个大锅中加热一些油，将牛肉块煎至两面呈金黄色 ，然后取出备用。在同一个锅中，加入切碎的洋葱、大蒜和胡萝卜
，炒至软化
。加入切碎的苹果，继续翻炒几分钟。将煎好的牛肉块和香肠放回锅中 ，加入红酒和牛肉高汤
，搅拌均匀 。

〖肆〗
、具体步骤如下： 准备食材：牛肉切成小块，准备好葱姜蒜、辣椒 、豆瓣酱等调料
。 炒制牛肉：先把牛肉放入电饭锅中 ，加少许油
，炒至变色盛出。 爆香配料：锅中再倒些油，放入葱姜蒜
、辣椒炒香 。 加入豆瓣酱等：放入豆瓣酱炒出红油 ，加入适量甜面酱等
。

〖伍〗、做法步骤： 处理牛肉：牛肉冷水浸泡1小时去血水
，切1厘米左右小粒（不要剁碎，保留颗粒感）。冷水下锅焯水 ，加料酒 、姜片去腥
，煮沸撇沫后捞出沥干 。 炒制底料：热锅冷油，爆香洋葱碎和蒜末至透明
。加入牛肉粒中火煸炒至表面微焦 ，逼出油脂。

〖陆〗
、家庭自制牛肉酱的做法简单又美味，可以搭配米饭、面条或作为调料使用 。

牛肉酱的做法家庭的做法

〖壹〗 、加入姜末
、蒜末、洋葱末
，中小火炸至金黄，散发香味
。 炒制牛肉 转中火 ，加入牛肉丁翻炒至变色
，水分收干（约5分钟）。倒入香菇丁 、花生碎，继续翻炒至牛肉边缘微焦 。 调味熬酱 加入豆瓣酱
、甜面酱、辣椒粉炒出红油 ，调入生抽 、老抽、白糖
、五香粉。

〖贰〗、牛肉切块搅成粒状
，蒜去皮搅成大粒蒜末，香菇浸泡好挤干水分后搅成颗粒状
。锅内加入适量色拉油 ，翻炒牛肉粒至变色。依次加入香菇 、蒜末
、豆瓣酱搅拌均匀继续翻炒
，直至锅内开始翻滚，中火不断翻拌防止糊底 ，直至熬干水分 。开盖撒花生芝麻
，趁热装罐、密封 、倒置，冷藏保存
。

〖叁〗
、处理牛肉：牛肉切小丁或剁碎（根据喜好选取口感） ，用1勺料酒、1勺生抽 、少许淀粉腌制10分钟去腥。 炒香配料：锅中倒油（稍多些），烧热后转中小火
，放入洋葱末
、蒜末、姜末炒至金黄出香味 。加入干辣椒段 、豆瓣酱
、甜面酱炒出红油（注意火候避免糊锅）
。

〖肆〗、牛肉酱的家庭制作方法有多种，以下是几种简单易学且美味的做法：方法一：基础牛肉酱 材料：牛肉 、洋葱、豆瓣酱
、生抽、食盐 、剁椒
、料酒、食油 、白糖
、生粉。 步骤： 将牛肉剁成肉末 ，加入生抽、食盐 、料酒
、生粉腌制片刻 。 炒香洋葱
，加入腌制好的牛肉末，炒至牛肉断生
。

〖伍〗、家庭版牛肉酱详细做法基础版牛肉酱（香菇花生口味）材料：牛里脊250克 新鲜香菇5-6朵 青红椒各1个 五香花生100克 豆瓣酱100克 八角2颗 、姜片
、大葱段 食用油适量 步骤：处理食材：牛肉切小丁（约0.5厘米见方） ，香菇去柄后切细粒
，青红椒、葱姜切末，花生碾碎备用。

制造牛肉酱的时候可以放哪些调料?

甜面酱或黄豆酱1大勺 生抽2大勺 老抽1小勺（调色用）白糖1小勺 五香粉或花椒粉1小勺 干辣椒（可选 ，根据口味调整）熟芝麻 、花生碎（可选
，增加香味）食用油适量 步骤： 处理牛肉：牛肉切小丁或剁碎（根据喜好选取口感），用1勺料酒、1勺生抽
、少许淀粉腌制10分钟去腥 。

制作香辣牛肉酱 ，首先准备500克牛里脊、300克甜面酱 、150克干辣椒
、500克色拉油、10克油炸花生米 、大葱
、生姜、花椒 、八角
、料酒、鸡精等材料
。将牛肉剔去筋膜洗净
，大葱 、生姜切好备用。接着将牛肉切成黄豆大小的颗粒，并用料酒腌制一会儿 。锅内加水烧开 ，放入洗净的干辣椒煮几分钟至变软，捞出控水。

泡椒末
、金银蒜、姜末阿香婆牛肉酱 、香辣酱、郫县豆瓣酱
、海鲜酱芝麻酱、花生酱干葱牛肉酱：干葱头牛肉末甜面酱 、海鲜酱生抽
、味精、白糖 、蚝油每一种牛肉酱都有其独特的风味
，你可以根据自己的口味选取制作
。

简单做牛肉酱的技巧有哪些?

总之，制作牛肉酱的技巧主要包括选取合适的牛肉
、切碎牛肉、低温慢煮 、准备调料
、炒制牛肉酱、收汁 、冷却保存和搭配食用。掌握这些技巧 ，你可以轻松制作出美味的牛肉酱
，为你的餐桌增添一道亮丽的风味 。

关火晾凉，装瓶冷藏保存（油需浸没表面防腐）
。关键技巧 肉的选取：腱子肉筋多 ，久煮不柴
，切丁比肉末更有口感。 火候控制：小火炸香料避免焦苦，熬酱时需耐心让水分蒸发 ，酱色更亮 。 保存方法：装瓶后表面淋一层封油
，冷藏可存2周，冷冻更久
。

选材：选取新鲜的牛肉是制作牛肉酱的第一步。比较好选取肥瘦相间的牛肉 ，因为瘦肉会使酱料过于干燥
，而肥肉则能增加酱料的口感和风味 。此外，还可以根据个人口味添加一些其他肉类 ，如猪肉或鸡肉，以增加风味层次
。切割：将牛肉切成小块或细丝
，这样可以加快烹饪时间，使肉更加入味。

挑出香叶八角 ，尝味补盐（酱料本身有咸度
，注意别过咸） 。关键技巧：去腥增香：牛肉焯水后用温水冲洗，避免肉质变柴；可加少许陈皮或山楂片帮助软化
。酱料选取：用豆瓣酱的话需选“不辣豆瓣酱 ” ，或混合花生酱增加醇厚感。保存方法：趁热装入消毒玻璃瓶
，冷藏可存1周，冷冻保存1个月 。

炒制出味道纯正的牛肉酱需要精心挑选食材
、掌握火候和调味技巧。以下是一份详细的步骤指南 ，帮助你制作出美味的牛肉酱
。准备食材：主料：选取新鲜的牛绞肉
，肉质要有一定的肥瘦比例，这样炒出的酱汁才会更加香浓。辅料：根据个人口味 ，可以准备洋葱、蒜末 、姜末、葱花等 。

不辣牛肉酱怎么做好吃又简单啊?

牛肉剁成末（或用绞肉机）
，注意不要剁太碎保留颗粒感
。洋葱
、香菇切小丁，大蒜、姜切末。 炒牛肉：热锅冷油 ，倒入2大勺食用油，下牛肉末中火煸炒至变色
，逼出油脂 。加1勺料酒去腥，炒至水分收干 ，盛出备用
。 炒香底料：补1勺油
，爆香蒜末 、姜末
、洋葱丁，炒到透明微焦。加入香菇丁炒软 ，香味溢出 。

加入牛肉翻炒：将准备好的牛肉丁放入锅中
，用中火快速翻炒，直至牛肉变色并开始出油
。此时可以加入料酒去腥 ，同时让牛肉更加入味。加入胡萝卜丁：当牛肉基本熟透后
，加入胡萝卜丁一起翻炒几分钟，使胡萝卜稍微软化 ，但仍保持一定的脆度 。加入番茄块：随后加入切好的番茄块
，继续翻炒均匀
。

处理牛肉：牛肉冷水浸泡1小时去血水，切1厘米左右小粒（不要剁碎 ，保留颗粒感）。冷水下锅焯水，加料酒、姜片去腥
，煮沸撇沫后捞出沥干 。 炒制底料：热锅冷油，爆香洋葱碎和蒜末至透明。加入牛肉粒中火煸炒至表面微焦 ，逼出油脂
。 调味炖煮：加入黄豆酱/甜面酱炒香
，放番茄丁炒软出汁。

牛肉切丁或剁成牛肉碎，备用 。干香菇提前泡发 ，切成小丁
。蒜 、姜
、洋葱分别切成末备用。炒香蒜末：热锅倒入适量料油
，待油热后下蒜末，小火炒出香味 。这一步非常重要 ，蒜末的香味能为牛肉酱增添不少风味
。翻炒香菇：在炒香的蒜末中加入香菇丁
，继续翻炒一会儿，直到香菇炒干水分。

基础版不辣牛肉酱 材料：牛肉一斤（切丁）干香菇10朵（泡发后切丁）蒜2只（切末）黄豆酱6勺 白芝麻适量 油适量 步骤：牛肉切丁 ，干香菇泡发后切丁
，蒜切末备用 。锅中倒入稍多的油，加热后下蒜末小火炒出香味
。加入香菇丁翻炒一会儿 ，炒干水分。再加入牛肉丁不停翻炒，直至炒出水分 。

牛肉末用料酒和生抽腌10分钟
。 热锅冷油
，爆香洋葱、蒜末 、姜末，加入牛肉炒至变色。 加入黄豆酱/甜面酱炒香 ，调入生抽
、老抽、糖 、五香粉翻炒 。 加适量水（没过牛肉）
，小火炖煮20分钟至浓稠即可。