本文目录一览：

• 〖壹〗
  、黄古鱼怎么做好吃
• 〖贰〗、昂刺鱼怎么做好吃,昂刺鱼汤
• 〖叁〗 、昂刺鱼烧豆腐怎么做好吃
• 〖肆〗
  、野生昂刺怎么做比较好吃
• 〖伍〗、昂刺鱼怎么做好吃

黄古鱼怎么做好吃

〖壹〗 、处理鱼身：将黄骨鱼处理干净，去除内脏和鱼鳞 ，在鱼身上划几刀
，方便入味
。腌制：把处理好的黄骨鱼放入碗中，加入姜片
、蒜片、料酒 、生抽
、老抽、白糖 、盐和鸡精 ，搅拌均匀
，腌制15-20分钟。煎鱼：热锅凉油，待油温烧至七成热时 ，放入腌制好的黄骨鱼
，小火慢煎，煎至两面金黄后盛出备用 。

〖贰〗
、清蒸黄骨鱼 清蒸是一种保留食材原味且制作简单的烹饪方法
。准备材料：黄骨鱼、姜片 、葱段、料酒
、盐、蒸鱼豉油 、食用油。制作步骤：将黄骨鱼清洗干净 ，去内脏
，两面各划几刀以便入味 。在鱼身上均匀撒上少许盐，放置片刻让其入味
。在盘底铺上姜片和葱段 ，将黄骨鱼放在上面，再放上几片姜。

〖叁〗
、步骤：准备黄骨鱼：将黄骨鱼清洗干净
，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀 ，以便更好地入味 。焯水：在锅中加入足够的水
，放入姜片和料酒，水开后将黄骨鱼放入锅中焯水 ，去除腥味和血沫
。焯水大约1-2分钟后
，捞出黄骨鱼，用清水冲洗干净。

〖肆〗、黄蜂鱼可以通过清蒸或做汤的方式烹饪 ，以下是两种推荐的做法：清蒸黄骨鱼 材料准备：黄骨鱼2条
，葱 、蒜
、姜适量，料酒、盐 、蒸鱼豉油
、油、麻油适量 。烹饪步骤：处理黄骨鱼：将黄骨鱼洗干净后晾干水 ，表面抹上少许盐
，撒少许料酒
。清蒸：将处理好的黄骨鱼隔水清蒸8分钟。

昂刺鱼怎么做好吃,昂刺鱼汤

处理昂刺鱼 去鳞去内脏：用手指掐住鱼腮的两侧（昂刺鱼有大刺，这样操作更安全） ，去腮 、去肚，然后清洗干净
，沥净水分 。 准备配料 切配调料：将姜
、蒜籽切成片，大葱切成段 ，小葱叶切成葱花备用。准备辅料：准备半个鸡腿菇
，一小块豆腐，鸡腿菇切片 ，豆腐切块备用
。

鱼处理干净
，用厨房纸吸干水分，热锅冷油撒少许盐防粘 ，将鱼煎至两面微黄。 爆香姜蒜、干辣椒
，加1勺料酒 、2勺生抽、半勺老抽
、1小勺糖，倒入热水没过鱼身 。 大火烧开后转中小火炖10分钟 ，收汁前加少许醋提鲜
，撒葱花即可
。关键：煎鱼时不要频繁翻动，避免碎肉。

昂刺鱼做好吃的方法以及昂刺鱼汤的制作步骤如下：昂刺鱼的处理 安全去鳞与内脏：由于昂刺鱼有大刺 ，处理时需用手指掐住鱼腮两侧，以确保安全 。接着去腮、去肚
，清洗干净后沥净水分
。准备配料 切配调料：将姜 、蒜籽切成片，大葱切成段 ，小葱叶切成葱花。

昂刺鱼烧豆腐怎么做好吃

〖壹〗
、昂刺鱼烧豆腐的红烧做法如下：准备食材 主料：昂刺鱼2条
，豆腐1盒 。辅料：姜片适量，葱花适量 ，红椒适量（用于点缀
，可选）
。调料：黄酒适量，生抽适量 ，老抽适量
，糖适量，醋2滴 ，食用油适量。处理食材 将昂刺鱼杀好洗净
，沥干水分备用 。豆腐切块，在开水中氽烫一下以去除豆腥味
。

〖贰〗、首先 ，确保你准备了所需的食材。其中包括新鲜的昂刺鱼，清洗干净后沥干水分
，然后在鱼的腹部用刀轻轻划上两道斜线，确保鱼肉腌制更入味 。在鱼的两面均匀涂抹上适量的盐 ，再倒入料酒腌制大约30分钟。接着
，豆腐切成块状，生姜切片 ，蒜头轻轻拍散
，这些都是后续烹饪的重要配料
。

〖叁〗 、昂刺鱼两条，杀好洗净沥干。豆腐一盒 ，切块并在开水中氽烫以去除豆腥 。煎鱼：锅内放油烧热
，下姜片爆香
。放入昂刺鱼，一面煎好后翻面煎另一面 ，直至两面金黄。调味炖煮：倒入适量黄酒
、生抽、老抽 、糖以及两滴醋 。加入适量水
，烧开后转小火炖煮五六分钟
。加入豆腐：放入氽烫好的豆腐块。

〖肆〗
、昂刺鱼烧豆腐好吃的做法如下：准备材料 主料：昂刺鱼3条，嫩豆腐一盒 。调料：油、生抽 、老抽
、醋、糖 、葱花、红椒适量 ，姜片几片（用于去腥增香），黄酒适量（用于去腥提味）
。处理食材 将昂刺鱼杀好洗净
，沥干水分，确保没有血水残留 ，以免影响菜品口感和色泽。

〖伍〗
、首先
，准备好两条杀好并洗净的昂刺鱼，同时备好一盒豆腐 。接着 ，将豆腐切块
，在开水中稍微烫一下，以去除豆腥味
。这个步骤很关键 ，可以大大提升菜肴的口感。在锅中放入适量的油
，烧热后加入姜片爆香，随后将昂刺鱼放入锅中 ，先煎好一面再翻过来煎另一面
，这样可以使鱼肉更加紧实，口感更佳 。

〖陆〗、嫩豆腐切块 ，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且不易碎），捞出沥干。 煎鱼：热锅冷油
，放姜片擦锅防粘，放入昂刺鱼中小火煎至两面微黄（约2分钟/面） ，不要频繁翻动以免破皮
。 炖煮：倒入开水（没过鱼身2/3）
，加葱段 、蒜瓣，大火煮开撇去浮沫。

野生昂刺怎么做比较好吃

香辣炖昂刺鱼特点：麻辣鲜香 ，激发野味 做法：鱼洗净后控水
，热油爆香干辣椒
、花椒、八角 、姜片，放入鱼两面略煎 。 加清水没过鱼身 ，大火烧开后转小火
，加盐炖10分钟，收汁前撒葱花
。关键：油炸香料时火候不宜过大 ，避免焦苦；短时间炖煮保持鱼肉鲜嫩。

黄古鱼（黄颡鱼
，俗称黄辣丁
、昂刺鱼）肉质细嫩、味道鲜美，适合多种烹饪方式 。

买个4条左右 ，中等大小的昂刺鱼，大约15-20公分就足够了
，比较好买颜色鲜绿点了，如果颜色太暗了 ，有可能是生病的
，不要食用
。杀昂刺鱼时，要掌握技巧 ，不要手碰到鱼刺
，内脏去除洗赶紧后，放入盘中 ，用细盐均匀的抹在鱼身上
，这样烧出来的鱼跟入味，肉质更加的紧实好吃。

将昂刺鱼放入锅中 ，用中火将鱼身四周煎熟 。这一步不仅能使鱼肉更加紧实
，还能锁住鱼肉的鲜味
。调味焖烧：加入酱油 、料酒
、白糖，这些调料能进一步提升昂刺鱼的口感和风味。加入适量水 ，小火焖烧10分钟 。这一步能让鱼肉充分吸收调料的味道，变得更加鲜美可口
。

昂刺鱼的烹饪方式多样
，春季的清明前后是其最为美味的时节。本地餐馆多以清蒸方式来保留鱼的原汁原味，而在家庭中 ，红烧或煮汤更为常见
，加入莼菜更能增添风味 。我个人偏爱将昂刺鱼与豆腐一同烧制。

所需材料：昂刺鱼4条、花椒30粒 、葱2根
、姜1块、蒜4瓣 、辣椒2个、花椒适量
、料酒1勺、盐1勺 、老抽1勺
、蚝油1勺、白糖适量 、鸡精适量
、米醋适量
。昂刺鱼正、反面划斜刀，姜切丝 、辣椒切圈
、蒜切粒、葱切段。起锅热油 ，倒入昂刺鱼煎至两面金黄
，盛出备用 。

昂刺鱼怎么做好吃

鱼背划刀，抹盐和料酒 ，盘底垫姜片
，水开后蒸8-10分钟
。 倒掉蒸出的水（去腥），淋蒸鱼豉油 ，铺葱丝
，浇热油激发香气。 香辣干锅黄古鱼（重口味最爱）材料：黄古鱼 、土豆条
、藕片、洋葱 火锅底料 、豆瓣酱、干辣椒 做法： 鱼炸至表面酥脆，土豆条煎熟备用 。

昂刺鱼炖蛋特点：滑嫩鲜美 ，营养丰富 做法：鱼用盐
、料酒腌制后煎至微黄，放入深盘
。 蛋液（鸡蛋加1：1温水）过滤后倒入盘中
，覆保鲜膜蒸10-15分钟，出锅淋香油。 清炖昂刺鱼特点：原汁原味 ，适合养生 做法：鱼与姜片、葱段 、清水同炖
，大火煮沸后转小火40分钟，仅加盐调味 。

热锅热油：大火把锅烧烫 ，倒入适量的油
。煎鱼去腥：加入昂刺鱼大火煎
，使外皮煎得焦黄，以去除腥味。 煮汤 炒香调料：利用锅底的油炒香花椒粒
、葱段、姜 、蒜片 。加水烧开：加入适量的水 ，确保水足以浸没昂刺鱼
，大火滚开
。调味：汤烧开后，调入适量的猪油
、盐、鸡精和黑胡椒。

大火煎鱼：大火烧热锅后 ，倒入适量油
，加入昂刺鱼大火煎制，以去除腥味 。煎至昂刺鱼外皮焦黄即可。炒香调料并炖汤 炒香调料：利用锅底的油炒香花椒粒 、葱段
、姜片、蒜片
。加水炖煮：加入足够的水 ，确保水能浸没昂刺鱼。大火烧开后，调入适量的猪油 、盐
、鸡精和黑胡椒 。

肉质更加的紧实好吃
。准备好生姜切末
，蒜头切块，葱段 ，酱油、食醋等调料
，先在锅里热油，然后放入姜末和蒜 ，待发出香味后放入昂刺鱼
，再酌情放入适量食盐，然后放入水 ， 大火焖一会
，主要是让姜蒜去除昂刺鱼的腥味，然后等10分钟后 ，放入葱段
，酱油和醋，再翻炒一会 ，美味的昂刺鱼就好了。

昂刺鱼做好吃的方法及昂刺鱼汤的制作步骤如下：昂刺鱼的美味烹饪方法 选取与处理食材：昂刺鱼的肉质细滑且刺少，非常适合烹饪 。购买新鲜的昂刺鱼后
，用手指掐住鱼腮两侧以安全地去腮 、去肚，并清洗干净沥净水分
。