本文目录一览：

• 〖壹〗、特色重庆小面的做法有哪些?
• 〖贰〗 、重庆小面最地道的做法是什么
• 〖叁〗
  、重庆小面怎么做
• 〖肆〗、重庆小面“干馏 ”:老师傅的秘制技法手把手教,好吃到爆!
• 〖伍〗 、重庆小面的做法是什么?

特色重庆小面的做法有哪些?

〖壹〗
、红油小面 基础中的基础：红油小面是重庆小面的经典之作
，关键在于辣椒油的制作
。每家小面馆都有自己的辣椒油秘方，使得红油小面具有独特的风味。 主要特点：麻辣鲜香 ，面条筋道
，汤汁浓郁 。 清汤小面 清汤的鲜美：与红油小面不同，清汤小面更注重汤底的鲜美 ，通常使用鸡骨、猪骨等熬制而成
。

〖贰〗 、重庆小面是重庆特色面食
，讲究麻辣鲜香，做法讲究细节。

〖叁〗
、煮面：将碱面放入鸡汤中煮熟 ，捞出沥干水分
，放入碗中 。调味：在煮好的面上围上青菜，撒几粒葱花 ，再舀上一大勺炼制好的辣子酱
。根据个人口味
，可以适量添加酱油、榨菜 、芽菜等调料。加料：最后，淋上炸酱肉末 ，增加口感和味道层次 。成品展示 一碗热气腾腾
、麻辣爽口的重庆干馏小面就完成了
。

重庆小面最地道的做法是什么

重庆小面地道做法有多种关键要素。面条一般选用劲道的碱水面，煮至断生捞出 。调料是重点
，有特制的红油辣子，要选用优质辣椒经多道工序炼制 ，香气浓郁且辣度适中
。花椒面也很关键
，麻味醇厚。再加入酱油提鲜、醋增酸 、鸡精提味、蒜泥增添独特风味 。还会有榨菜粒增加口感层次，葱花点缀提香。

重庆小面是重庆特色面食 ，讲究麻辣鲜香
，做法讲究细节
。

- 如果制作了臊子，可以将臊子浇在面条上。- 最后撒上花生碎（可选） ，一碗地道的重庆小面就完成了 。小贴士：辣椒油是重庆小面的灵魂
，辣椒面的选取和使用非常关键
。可以根据个人口味调整辣椒的用量。

重庆小面怎么做

〖壹〗
、用料准备 新鲜水面125克红油辣椒15克（自制更佳）酱油20克花椒面1克（现磨更香）榨菜颗适量碎花生米适量蒜泥水适量姜汁5克芝麻酱适量小葱适量味精2克净蔬菜适量（如油菜、小白菜等）骨头汤适量制作步骤 制红油辣椒 将植物油50克下锅，烧开冷至七成热 。

〖贰〗 、梁厨重庆小面的调料制作讲究麻辣鲜香 ，以下是传统家庭做法的详细步骤：核心调料准备：辣椒油（关键）：干辣椒选二荆条（香）和朝天椒（辣）按3：1比例混合
，铁锅干焙至微焦脆，石臼捣成粗颗粒
。菜籽油烧至240℃（冒青烟） ，关火晾至180℃，分三次泼入辣椒面（每次间隔15秒）
，最后撒一小把芝麻。

〖叁〗
、准备调料和配菜 调料：在碗中放入适量的花椒面、猪油 、熟菜籽油 。这些调料是重庆小面麻辣鲜香的基础
。配菜：加入花生米增加口感，再加入姜末
、葱花和芽菜 ，这些配菜能提升小面的风味和口感。煮面 烧水：锅中加入足够的水
，烧开后放入小面 。小面可以选取碱水面，这样煮出来的面条更加劲道
。

〖肆〗、首先 ，面条的选取很重要。重庆小面通常使用碱水面条
，这种面条口感爽滑 、有嚼劲 。如果在家制作，可以选取购买现成的碱水面条 ，或者自己制作时加入适量的碱水
，以达到类似的口感。其次，调料的搭配是重庆小面的灵魂
。正宗的重庆小面需要用到十几种调料 ，包括辣椒油
、花椒油、酱油 、醋
、蒜泥、葱花 、香菜等。

重庆小面“干馏”:老师傅的秘制技法手把手教,好吃到爆!

主料：碱面 。干馏小面的面条必须使用碱面
，这是因为碱面能更好地吸附调料，使味道更加浓郁
。辅料：猪肉（三成肥、七成瘦）
、辣椒、榨菜 、芽菜
、碎花生、熟菜油 、猪油
、十三香、老姜 、葱蒜
、洋葱、炒香的白芝麻 、酱油
、绿叶菜（如白菜）等。这些辅料共同构成了干馏小面的丰富口感和层次 。

提前将原料准备好 ，面条选取新鲜碱面
。做干溜面一定要用到的自制姜蒜水，将大蒜、老姜拍碎
，倒入适量凉开水中，加入盐 、白糖、料酒
、白胡椒粉搅拌均匀即可（做凉拌菜也可以用哦）锅内倒入适量清水煮沸后 ，提前将海带丝下入锅中煮一会
，然后下入碱面煮熟。

重庆小面的做法是什么?

〖壹〗、重庆小面是一道以麻辣鲜香著称的经典川渝小吃，其核心在于碱水面的劲道和佐料的丰富层次 。

〖贰〗 、重庆小面以其独特的麻辣鲜香和丰富的种类吸引了无数食客
。以下是几种特色重庆小面的做法： 红油小面 基础中的基础：红油小面是重庆小面的经典之作 ，关键在于辣椒油的制作。每家小面馆都有自己的辣椒油秘方
，使得红油小面具有独特的风味 。 主要特点：麻辣鲜香，面条筋道 ，汤汁浓郁
。

〖叁〗
、汤汁配料：姜、蒜 、2勺酱油
、1/2勺鸡精、1/2勺味精 、1勺葱花
、1勺花椒粉、2勺辣椒油 、1勺猪油
、1勺熟菜籽油、1勺香油 、1勺花生米和芽菜
，熬制而成。