本文目录一览：

• 〖壹〗、丝瓜炒虾仁家常做法
• 〖贰〗 、丝瓜炒虾仁怎么做好吃又简单
• 〖叁〗
  、丝瓜炒虾仁

丝瓜炒虾仁家常做法

〖壹〗、食材预处理虾仁处理 新鲜虾仁去壳后，用刀尖在背部轻轻划开 ，挑出黑色虾线
，冲洗干净
。腌制：加1茶匙盐 、少许生粉（或料酒）
、姜末、少量红葡萄酒（或蛋清）抓匀，冷藏腌制15-20分钟去腥增嫩。丝瓜处理 去皮后切滚刀块或长条 ，浸泡盐水防止氧化变黑 。部分做法建议用盐腌5分钟后甩干水分
，减少炒制时出水
。

〖贰〗 、丝瓜去皮切滚刀块或长条（约3cm长），泡淡盐水中防氧化变黑。关键点：丝瓜易出水 ，炒前沥干水分 。快炒步骤 热锅凉油：中火烧热锅
，倒入1大勺油，先下虾仁快速翻炒至变色（约1分钟） ，盛出备用
。爆香：用余油小火爆香蒜末
、姜丝（避免焦糊）。

〖叁〗、虾仁：开背去虾线
，洗净后沥干，加小勺盐 、少许白胡椒粉
、1小勺淀粉、几滴料酒抓匀 ，腌10分钟 。2 快炒虾仁热锅冷油，下虾仁中火滑炒至微微卷曲变红
，盛出备用（约1分钟，七分熟即可）
。

丝瓜炒虾仁怎么做好吃又简单

丝瓜去皮切滚刀块或长条（约3cm长） ，泡淡盐水中防氧化变黑。关键点：丝瓜易出水
，炒前沥干水分 。快炒步骤 热锅凉油：中火烧热锅，倒入1大勺油 ，先下虾仁快速翻炒至变色（约1分钟）
，盛出备用
。爆香：用余油小火爆香蒜末 、姜丝（避免焦糊）。炒丝瓜：转大火，倒入丝瓜快速翻炒1分钟 ，加1/3小勺盐调味 。

准备食材 虾仁处理：首先
，将虾焯水后剥壳备用。焯水可以去除虾的腥味，同时使虾仁更易剥壳
。丝瓜切片：接着 ，将丝瓜切掉两头
，再去皮，然后切成片备用。丝瓜切片时 ，尽量保持厚薄均匀，这样炒制时更易熟透 。生姜切丝：生姜去皮洗干净后
，切成丝备用
。生姜丝可以提升菜肴的香味，同时也有助于去腥。

在烹饪时 ，先将丝瓜去皮切成滚刀块
，虾仁洗净用盐、料酒等腌制片刻 。锅中热油，先放入虾仁滑炒至变色盛出 ，再留少许底油
，放入丝瓜翻炒，加入适量盐等调味
。待丝瓜稍软后倒入虾仁一起翻炒均匀即可出锅。这样炒出来的菜肴 ，丝瓜清香鲜嫩
，虾仁弹牙可口，味道融合得恰到好处 ，很适合作为家常美食 。

详细步骤1 处理食材丝瓜：去皮后切滚刀块或长条
，立即泡入淡盐水（防氧化变黑）
。虾仁：开背去虾线，洗净后沥干 ，加小勺盐
、少许白胡椒粉、1小勺淀粉 、几滴料酒抓匀，腌10分钟。

丝瓜炒虾仁

食材预处理虾仁处理 新鲜虾仁去壳后
，用刀尖在背部轻轻划开，挑出黑色虾线 ，冲洗干净 。腌制：加1茶匙盐
、少许生粉（或料酒）、姜末 、少量红葡萄酒（或蛋清）抓匀
，冷藏腌制15-20分钟去腥增嫩
。丝瓜处理 去皮后切滚刀块或长条，浸泡盐水防止氧化变黑。部分做法建议用盐腌5分钟后甩干水分 ，减少炒制时出水 。

详细步骤1 处理食材丝瓜：去皮后切滚刀块或长条
，立即泡入淡盐水（防氧化变黑）。虾仁：开背去虾线，洗净后沥干 ，加小勺盐
、少许白胡椒粉、1小勺淀粉 、几滴料酒抓匀
，腌10分钟
。

丝瓜去皮切滚刀块或长条（约3cm长），泡淡盐水中防氧化变黑。关键点：丝瓜易出水 ，炒前沥干水分 。快炒步骤 热锅凉油：中火烧热锅
，倒入1大勺油，先下虾仁快速翻炒至变色（约1分钟） ，盛出备用
。爆香：用余油小火爆香蒜末
、姜丝（避免焦糊）。