本文目录一览：

• 〖壹〗 、怎么做炒饼丝不糊锅
• 〖贰〗、炒饼丝家常做法
• 〖叁〗
  、炒饼丝的正宗做法,有两味调料不能少,少一样味道都不够正宗
• 〖肆〗、炒饼丝的做法

怎么做炒饼丝不糊锅

〖壹〗 、先炒香蒜末
、洋葱等配料 ，再放蔬菜（如豆芽、卷心菜）炒至半熟盛出。重新补少量油，再炒饼丝
，避免蔬菜出水导致饼丝焖糊 。 控制火候与时间 全程中大火快炒，小火易让饼丝吸油粘锅。饼丝下锅后快速翻炒 ，1-2分钟内完成
，避免久炒变软
。

〖贰〗 、炒饼的制作方法： 准备食材：将白菜切丝，打散鸡蛋并加入少许盐搅拌均匀。 炒鸡蛋：锅中放入少量油 ，油热后下入鸡蛋炒熟
，然后盛出放入碗中备用 。 炒饼丝：锅中再次放油，加热到七成热左右时 ，放入葱
、姜、蒜片煸香
。接着放入饼丝翻炒一分钟
，加入老抽 、盐
、糖进行调味。

〖叁〗、准备食材：将白菜切成细丝，打散鸡蛋并在其中加入少许盐搅拌均匀 。炒鸡蛋：锅中放入少量油 ，待油热后下入鸡蛋炒熟
，然后盛出放入碗中备用
。炒饼丝：锅中再次放油，加热到七成热左右时 ，放入葱 、姜
、蒜片煸香。随后放入饼丝进行翻炒，大约翻炒一分钟 。

炒饼丝家常做法

烙饼切细丝（若用现成饼丝可省略）
。 猪肉切薄片或细丝
，加1勺料酒、少许盐 、白胡椒粉、半勺生抽抓匀，腌10分钟。 豆芽洗净沥干 ，青椒切丝
，葱蒜切末 。炒肉：热锅凉油，中火下肉片快速滑炒至变色 ，盛出备用
。炒配菜：锅中补少许油
，爆香葱蒜，转大火倒入豆芽和青椒丝 ，快速翻炒至豆芽略透明（约1分钟）。

先加入不易熟的配菜
，如胡萝卜丝煸炒至稍微变软，大约1 - 2分钟 。再加入其他易熟的配菜 ，如圆白菜丝
、洋葱丝等
，继续翻炒至蔬菜断生，大约3 - 5分钟。炒制肉丝（可选）如果有准备肉丝 ，可在配菜快炒好时，将腌制好的肉丝放入锅中
，快速翻炒至变色，盛出备用
。

转大火 ，先下卷心菜丝快速翻炒至半透明
，再放绿豆芽，加1勺生抽翻炒断生。 下饼丝调味 将饼丝铺在菜上 ，沿锅边淋入剩余生抽、老抽
，加少许盐和鸡精 。用筷子快速抖散饼丝（避免铲子压碎），与配菜翻炒均匀
。

炒饼丝的家常做法如下：准备食材 饼：200g ，比较好选取隔夜的剩饼
，因为剩饼较硬，切成丝后更容易炒散 ，口感也更好。将饼切成细丝备用 。大头菜：100g
，大头菜（也称卷心菜 、洋白菜）口感脆嫩，是炒饼丝中的常见配菜
。将其洗净后切成细丝。

家常炒饼丝做法大全炒饼丝是一道经典的家常菜 ，不同地区有不同的做法，这里分享几种常见的美味做法： 传统荤炒饼丝材料：饼丝
、五花肉、圆白菜 、葱姜蒜
、花椒、酱油 、孜然粉步骤：炝锅：热锅冷油
，放入花椒粒炸香，捞出后加入葱姜蒜末爆香（注意用中火避免焦糊） 。

炒饼丝的正宗做法,有两味调料不能少,少一样味道都不够正宗

〖壹〗
、炒饼丝的正宗做法中 ，不能少的两味调料是甜面酱和蒜醋汁
，少一样味道都不够正宗，具体做法如下：准备食材：饼丝500克圆白菜400克胡萝卜100克鸡蛋两颗甜面酱15克盐、鸡精 、老抽适量陈醋
、香油少许大蒜几瓣大葱一段炒鸡蛋：鸡蛋打入碗中 ，加入少许盐搅拌均匀
。

〖贰〗、首先准备适量饼丝备用。饼丝可以用自己做的烙饼
，晾凉后切成细丝；也可以直接买现成的饼丝 。把圆白菜洗净后切成饼丝粗细的细丝，把胡萝卜洗净切成细丝备用
。把大蒜拍碎剁成蒜末放在碗中 ，加入少许陈醋和少许香油拌匀备用。这个蒜醋汁是炒饼丝必须的一味调料
，可以起到增香解腻的作用 。

〖叁〗 、首先把胡萝卜洗净去皮切成细丝备用，把绿豆芽清洗干净控干水分备用。下面把烙饼切成细丝备用
。（用自己做的烙饼做炒饼丝吃起来更香 ，如果没有也可以买现成的饼丝代替。）把大葱切成葱花
，大蒜用刀背拍散后剁成蒜末、加入少许陈醋搅拌均匀成蒜醋汁备用 。

〖肆〗
、准备3克食盐、30克食用油 、15克生抽
、10克老抽、1个鸡蛋 、40克猪瘦肉
、500克绿豆芽、500克大饼 、20克蒜
、50克大葱
。2把大饼切成饼丝，葱切成葱花。3蒜用力拍一下 ，然后切成蒜末 。4把猪瘦肉切成肉丝备用
。5锅里加入适量底油烧热，放入葱花煸香
，再加入肉丝煸热。

〖伍〗、做法步骤：准备适量新鲜的饼丝 。如果在南方地区买不到饼丝，可以买一些大饼来切丝或者自己烫一些烙饼切丝
。把包菜清洗干净后切成筷子粗细的丝 ，胡萝卜切成稍微细一点的丝。把大葱切成葱花 、大蒜剁成蒜末
、取适量的蒜苗也切成小段 。

〖陆〗、食用油2勺 正宗做法步骤 处理饼丝 隔夜的烙饼更佳（水分少
，不易粘锅），切丝后抖散备用
。若用新饼 ，可提前摊开放凉。 腌肉 肉片用1勺生抽 、半勺料酒、少许白胡椒粉
、1勺淀粉抓匀
，淋1勺油封住水分，腌10分钟 。

炒饼丝的做法

〖壹〗、处理饼丝 如果是剩烙饼 ，直接切粗丝（约0.5厘米宽）；若用新鲜饼丝
，可提前蒸2分钟软化（避免炒后发硬）。 配菜准备 绿豆芽洗净沥干，卷心菜切细丝；鸡蛋打散加盐 ，炒熟备用（可选）
。 爆香调料 热锅凉油
，中火下蒜末 、葱花爆香，加少许干辣椒段（可选）煸出香味。

〖贰〗
、烙饼切细丝（若用现成饼丝可省略） 。 猪肉切薄片或细丝 ，加1勺料酒、少许盐 、白胡椒粉
、半勺生抽抓匀，腌10分钟
。 豆芽洗净沥干
，青椒切丝，葱蒜切末。炒肉：热锅凉油 ，中火下肉片快速滑炒至变色
，盛出备用 。

〖叁〗、先加入不易熟的配菜，如胡萝卜丝煸炒至稍微变软 ，大约1 - 2分钟
。再加入其他易熟的配菜
，如圆白菜丝 、洋葱丝等，继续翻炒至蔬菜断生 ，大约3 - 5分钟。炒制肉丝（可选）如果有准备肉丝
，可在配菜快炒好时，将腌制好的肉丝放入锅中 ，快速翻炒至变色
，盛出备用 。

〖肆〗
、炒饼丝的做法如下： 准备材料： 饼丝200克 洋葱20克 胡萝卜20克 绿豆芽10克 红椒20克 油适量 生抽1茶匙 老抽1茶匙 姜1块 蒜3瓣 小葱1根 盐1茶匙 蔬菜切丝与调料准备： 洋葱切丝：将洋葱切成细丝
。 胡萝卜切丝：将胡萝卜去皮后切成细丝。 红椒切丝：将红椒去籽后切成细丝 。

〖伍〗、做法步骤：首先准备适量饼丝备用
。饼丝可以用自己做的烙饼，晾凉后切成细丝；也可以直接买现成的饼丝。把圆白菜洗净后切成饼丝粗细的细丝 ，把胡萝卜洗净切成细丝备用 。把大蒜拍碎剁成蒜末放在碗中，加入少许陈醋和少许香油拌匀备用。