本文目录一览：

• 〖壹〗、南方酸菜饼的做法大全家常?
• 〖贰〗 、猪肉蔬菜馅饼怎么做好吃又简单,做法图解
• 〖叁〗
  、菜肉馅饼的做法,菜肉馅饼怎么做好吃,菜肉馅饼
• 〖肆〗、老北京菜饼子的做法步骤图,怎么做好吃
• 〖伍〗 、黑胡椒肉饼的做法

南方酸菜饼的做法大全家常?

做法： 步骤一；准备好的500g面粉用280g温水来和面，边倒边搅拌 ，搅拌成面絮状 。 揉成光滑的面团
，做薄饼的面团可以适当软一些，盖上盖子 ，放在一边醒发半小时； 步骤二；醒面的时候来调馅
，准备好的豆干给它切碎，因为是薄饼 ，可以适当的碎一些
，以免后面擀的时候破皮
。

极简面团做法（2种选取）免揉发酵版 300克中筋面粉 + 3克酵母 + 3克白糖 + 240克温水，用筷子搅拌至无干粉 ，盖保鲜膜醒发至2倍大（约1小时）。醒发后直接戴手套抹油操作，无需揉面 。特点：饼皮松软
，放凉也不硬
。

酸菜清洗与馅饼制作全攻略酸菜的清洗与脱盐方法清水浸泡脱盐 将酸菜放入足量清水中完全浸泡，建议浸泡15-20分钟 ，期间可搅拌或换水1-2次
，帮助更快析出盐分。若酸菜较咸，可延长浸泡时间至30分钟 。干酸菜需先用清水泡软（约10分钟） ，再反复漂洗去除泥沙
，最后用盐水浸泡杀菌（5分钟即可）
。

猪肉蔬菜馅饼怎么做好吃又简单,做法图解

〖壹〗
、做法：先和面，面粉入盆 ，一边慢慢的加水
，一边用筷子不断的搅拌，差不多基本都成了小面球 ，干粉较少的时候
，用手和面；（图1）用手把面和成团，揉匀 ，放在案板上，扣上和面用的面盆
，醒面中，醒15-20分钟即可；醒面的期间 ，开始拌馅。

〖贰〗、准备原料：中筋面粉250克 、水220ml
、白菜200克、猪肉馅200克 、葱姜少许、盐
、生抽、白糖 、料酒
、白胡椒粉、香油 。根据面粉吸水性调整水量
，面比饺子面软一些为宜。 和面：将面粉入盆，逐渐加水 ，用筷子搅拌至基本成小面球
。然后用手和成面团
，放在案板上醒面15-20分钟。

〖叁〗 、和面（发面版 & 快手版）发面版（更松软）：250克中筋面粉加入3克酵母，用150毫升温水（约35℃）调开 ，静置5分钟激活酵母 。混合揉成光滑面团
，盖保鲜膜发酵至2倍大（冬季可延长至1小时以上，或提前冷藏慢发酵）
。

菜肉馅饼的做法,菜肉馅饼怎么做好吃,菜肉馅饼

〖壹〗
、准备原料：中筋面粉250克、水220ml 、白菜200克
、猪肉馅200克、葱姜少许 、盐
、生抽、白糖 、料酒、白胡椒粉
、香油。根据面粉吸水性调整水量 ，面比饺子面软一些为宜 。 和面：将面粉入盆
，逐渐加水，用筷子搅拌至基本成小面球
。然后用手和成面团 ，放在案板上醒面15-20分钟。

〖贰〗、准备面粉，将称量好的面粉倒入盆中 。 将清水分几次慢慢地加入面粉中
，将面团揉成柔软的面团，盖上保鲜膜静置20分钟
。 准备白菜猪肉馅的材料：白菜 、葱
、姜、猪肉馅 ，我用了六分肥四分瘦的肉馅。

〖叁〗 、面粉加入水
，用筷子搅到可以用筷子提起面团来，再加一点点干面把面揉成柔软光滑的面团 ，面一定要软
，稍微不沾手就可以，盖盖饧二个小时以上 。猪肉剁成沫 加入生抽 ，老抽
，耗油，花椒粉和盐顺同一方向搅拌均匀
。

〖肆〗
、梅菜肉馅 350g 步骤 面团：面粉450克 ，水230克
，干酵母3克 馅料：梅菜肉馅350克 将面团料倒入面包机，搅拌成光滑面团。放入大碗 ，置温暖处发酵 。面团长大至两倍。取出，揉透
，揉搓成长条，分割成14等分
。擀成圆片。放入馅料 。

〖伍〗、梅干菜馅饼的做法步骤 提前揉面 ，并发酵；将梅干菜洗净
，小葱洗净切葱花，三层肉切成肉丁 ，虾皮洗净
，待用
。 将三层肉丁下油锅煸炒一会，再加入梅干菜一起炒 ，并加入适量的盐 、味精
、糖
，使其香味更甚，出锅后与葱花、虾皮一同搅拌成馅。

〖陆〗 、将小圆菜洗净 ，剁成菜碎
，撒少许盐，将菜里多余的水分“杀”出 。静置十五分钟左右 ，将菜中杀出的水分挤出
。将“脱水 ”蔬菜放入肉馅中，再倒入少许料酒。将醒好的面
，轻揉几下，不要用力 ，避免面团上劲 。将面团均匀分成几份
。将分好的面团
，擀成皮。包包子步骤 。

老北京菜饼子的做法步骤图,怎么做好吃

将棒子面和黄豆面按比例混合，加入小苏打和鸡蛋 ，逐渐加入温水
，边加边搅拌，直至形成面团
。注意不要和得太软 ，以免难以包馅。 肉馅放入容器中
，加入姜末
、生抽、盐和适量的油，拌匀 。如果是瘦肉多 ，可以适当多加些油；如果是肥肉多
，可以少加些油。 待到使用时，再加入葱花拌匀
。

老北京菜饼子的做法 将棒子面 、黄豆面及3个鸡蛋放入盆中搓开 ，小苏打温水泄开倒入，再放适量水活成面团
，不要太软了，否则不好包。面和好后放一边备用 。肉馅放入盆中 ，放入姜、油
、生抽、盐拌匀
，瘦肉多放油，肥肉少放油
。要用时再放入葱拌匀。

材料细玉米面150克 ，面粉300克做法细玉米面先用200克开水烫一下
，冷却之后加入面粉和成团，如果硬的话 ，就加点水 。饧20分钟待用
。然后把面团分成数块。锅中烧水
，水开了后用压面机把面块压成条 。一边压一边往沸水锅里放，每加一次面条都要用筷子搅一搅 ，免得面条粘在一起
。

调馅需要用葱 、姜
、王守义十三香（适量）、料酒 、生抽
、香油、盐 、鸡精。调馅加水量最重要 。要边打馅边加水
。葱姜剁成末越细越好
，加在肉馅里，调料逐个放入 ，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。介绍你配菜用小茴香
，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香 。

首先这些肝肠肚肺的猪下水处理起来就很费工夫 ，再加上必须要用各种香料卤制
，材料成本和人工成本都不低，近来北京的卤煮火烧一碗的平均费用都是30块钱 ，为什么是平均费用呢？因为各家用的碗大小不一
，而且每一碗的卤煮火烧配置也不一样，30块钱基本上就是均价。

黑胡椒肉饼的做法

将猪绞肉放入大碗中 ，加入生抽
、蚝油、盐 、白糖
、料酒
，顺同一方向搅拌至发黏（约3分钟）
。 打入鸡蛋继续搅拌，使肉质更嫩滑。 加入洋葱碎、面包糠 、黑胡椒粉（留少许最后撒表面）、香油 ，拌匀后冷藏腌制20分钟 。整形肉饼 取适量肉馅（约乒乓球大小）
，双手沾水防粘，搓圆后压成5厘米厚的饼状
。

做法：『1』面粉中加入热水揉成面团让它室温休息30分钟。『2』再把肉切成小肉块 。『3』加葱 ，生抽，老抽
，花椒油，黑胡椒 ，盐
，搅拌均匀
。『4』把面团分成80克左右一份，擀开把 ，馅抹均匀。『5』从下往上卷起来 。『6』再从右往左盘起来压扁
。『7』放入锅里煎至两面金黄。

做法 牛肉和肥猪肉一起剁成糜加盐
、葱姜末、料酒 、淀粉
、胡椒粉、鸡精朝一个方向搅拌均匀 。起锅放少许油小火煎牛肉饼
。两面略有焦黄时即可出锅食用。