本文目录一览：

• 〖壹〗、红烧牛肉的做法要简单点易懂的
• 〖贰〗 、红烧牛肉的做法
• 〖叁〗、家常红烧牛肉做法(冰鲜的)
• 〖肆〗
  、红烧牛肉的做法?
• 〖伍〗、红烧牛肉的正确步骤
• 〖陆〗 、红烧牛肉咋做法

红烧牛肉的做法要简单点易懂的

红烧牛肉的简单易懂做法如下：准备原料 牛肉500克萝卜300克（可选，用于增加口感和营养）葱
、姜各25克料酒25克盐、糖少许花椒8克（用于提味）味精8克（可选 ，用于提鲜）花生油400克（实际用量较少，用于炒制调料）牛肉预处理 将牛肉切成适中大小的块。

原料准备 牛肉500克 萝卜300克 葱 、姜各25克 料酒25克 盐
、糖少许 花椒适量 味精8克 花生油400克 制作步骤 牛肉处理： 将牛肉切成块状 。 锅中加水烧开
，放入牛肉块，大火煮1分钟以去除血水和腥味 ，然后取出洗净备用。

红烧牛肉要做得软烂入味
，关键在于选材、处理和火候的配合
。以下是详细做法：选材与预处理 牛肉选取：首选牛肋条或牛腩（带筋膜的部位），肥瘦相间久煮不柴。新鲜肉呈暗红色 ，按压有弹性 。改刀技巧：逆纹理切3cm见方块（太大不入味
，太小易碎），冷水浸泡1小时去血水 ，中途换水2次
。

红烧牛肉的简单易懂做法如下： 准备原料： 牛肉500克 萝卜300克 葱 、姜各25克 料酒25克 盐
、糖少许 花椒适量 味精8克 花生油400克 处理牛肉： 切块：将牛肉切成适口大小的块。 焯水：锅里水烧开后
，将牛肉放入，大火烧1分钟 ，取出洗净血沫 。

红烧牛肉的做法

制作步骤： 牛肉洗净切0.5厘米长方形厚片
，陈皮切条状，葱切段 ，姜切丝
。 锅中倒油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥
，捞出。 倒出炸油，锅中留少量油烧热 ，爆香干辣椒和陈皮
，再加入葱、姜炒匀 。 加入牛肉片 、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可
。

红烧牛肉的做法及步骤如下：准备材料 牛肉1000克八角3克桂皮3克郫县豆瓣酱80克白糖10克生姜和葱各2克（切片和切段）精盐5克花椒40粒牛肉预处理 将牛肉切成均匀的小块 ，以便更好地入味和烹饪。将切好的牛肉块用清水浸泡20分钟
，以去除血水和杂质 。

做红烧牛肉方法如下：原料：牛肉500克，味精2克 ，胡椒粉
、八角、大葱各5克
，葱 、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克 ，糖15克
。牛肉切块
，先用热水氽烫一下沥干水分待用。

红烧牛肉的做法如下：准备材料 牛肉200克 胡萝卜100克 香菇50克 大葱
、小葱、姜 、蒜适量 盐
、八角、鸡精 、豆瓣酱
、白酒、酱油 、色拉油各适量 制作步骤 食材处理： 牛肉和胡萝卜清洗干净，切成大块 。 大葱斜切成丝 ，小葱切末，蒜拍碎
，姜洗净切片。 香菇洗净后切十字花刀
。

红烧牛肉的正确做法如下： 准备食材： 牛肉一斤 葱
、姜、蒜适量 料酒 、醋适量 八角适量 五香粉适量 盐适量 油适量 豆瓣酱适量 牛肉处理： 将牛肉洗净，切成小块。 在沸水中焯一下 ，去除血水和杂质 。 煮牛肉： 高压锅加水
，放入焯好的牛肉
。 选取肉类档，将牛肉煮熟。

家常红烧牛肉做法(冰鲜的)

使用冷冻牛肉或市场现宰的“热鲜肉 ”（血水较多） 。想做汤底清爽的红烧牛肉 ，或对腥味敏感
。方法：冷水下肉
，加姜片
、料酒，大火煮沸后撇净浮沫 ，捞出用温水冲洗。可不焯水的情况：优质冰鲜牛肉（如谷饲牛腩）
，且计划用重调料（豆瓣酱、花椒等）压制腥味 。

牛肉一块儿，切成条儿 ，放入适量糖和姜粉用手抓匀
，蒜薹洗净切成段儿
。加入酱油，用筷子搅拌均匀（以酱油全部吸附在肉上为宜） ，静置20分钟，然后加入淀粉和植物油搅拌均匀。

选材新鲜：选取新鲜的牛肉是去除腥味的关键 。清炖牛肉尤其需要新鲜的食材
。调料处理：烹饪时加入适量的姜和花椒
，可以有效去除牛肉的腥味。同时，避免放太多盐 ，以免味淡显腥 。烹饪方式：对于冰箱里冻过的牛肉
，建议制作成红烧牛肉等口味较重的菜品，以掩盖腥味。

制作方法：冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟 将牛肚斜切成条状 锅内烧开水 ，放入牛肚氽汤至水再度开
，捞出
。马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份。碗内放入所有调味料及红椒丝 ，香菜丝
，芝麻，花生碎 。放入牛肚拌均匀即可上菜
。

酱牛肉 其实做法蛮简单 把一整块牛肉（两斤重）切成三块 ，洗干净.锅里放上冷水
，放入切好的牛肉（水没过牛肉），大火煮开 ，取出牛肉，洗净。PS：小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 锅内放入适量的清水（没过牛肉）
，再放五香粉，糖 ，盐
，酱油，八角 ，干辣椒
，姜片，花椒 ，料酒 。煮到可以用筷子简单戳穿为止
。

如果对牛肉的腥味比较敏感
，那在选肉的时候就要注意一切，比如想吃清炖牛肉 ，就一定现买最新鲜的现炖。如果是冰箱里冻过的牛肉
，那化冻之后比较好就制作成红烧牛肉之类的 。个人感觉，我的做法中姜和花椒是必须有的 ，因为我一般并不会放太多盐，味淡容易显腥味
，但近来来看，一切还好
。

红烧牛肉的做法?

传统法：加开水没过牛肉 ，放草果 、香叶
，大火烧开后转小火慢炖两小时，至筷子可轻松插入（家传做法）。高压法：用压力锅蹄筋模式压45分钟 ，节省时间且肉质酥烂（家常做法推荐） 。调味与收汁基础调味：炖煮时加生抽、老抽
、冰糖
，盐最后放以防肉质变硬
。

红烧牛肉的做法如下：准备材料 牛肉200克 胡萝卜100克 香菇50克 大葱、小葱 、姜
、蒜适量 盐、八角 、鸡精
、豆瓣酱、白酒 、酱油
、色拉油各适量 制作步骤 食材处理： 牛肉和胡萝卜清洗干净，切成大块。 大葱斜切成丝 ，小葱切末
，蒜拍碎，姜洗净切片 。 香菇洗净后切十字花刀。

红烧牛肉制作方法如下：将牛肉整块入沸水中煮去血水 ，可加入一些料酒和姜片去腥
。将肉冷干后切为3CM小块
，备用。起锅，油烧至六成热 ，放入姜片，蒜块暴香
，将牛肉块入锅炸制5分钟左右 。架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内 ，加入清水
，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开
。

红烧牛肉的正确步骤

牛肉选取：首选牛肋条或牛腩（带筋膜的部位） ，肥瘦相间久煮不柴。新鲜肉呈暗红色
，按压有弹性 。改刀技巧：逆纹理切3cm见方块（太大不入味，太小易碎） ，冷水浸泡1小时去血水
，中途换水2次
。关键步骤 焯水：冷水下锅，加3片姜、1勺料酒 ，中火煮沸撇净浮沫（约5分钟）
，捞出用温水冲洗（忌冷水，会导致肉质收缩）。

处理牛肉 牛肉切大块（炖煮后会缩水） ，冷水浸泡30分钟去血水，捞出沥干 。冷水焯肉：牛肉冷水下锅
，加姜片 、料酒，大火煮开撇去浮沫 ，捞出用温水冲洗干净（忌用冷水
，肉质会变柴）
。

步骤：准备食材：牛肉切成3厘米见方的块，冷水浸泡30分钟去血水 ，沥干备用。干海带用清水泡发（约1小时）
，洗净后切成适口大小的片或条 。生姜切片，大葱切段 ，大蒜拍松
。焯水：牛肉冷水下锅
，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开 ，撇去浮沫后捞出
，用温水冲洗干净。

选材与预处理牛肉选取：首选牛腩或牛腿肉（筋络适中，久炖不柴） ，约500克，切成3-4厘米见方的块 。去腥处理：牛肉冷水浸泡30分钟
，反复冲洗去除血水。 冷水下锅，加姜片
、料酒（或花椒） ，大火煮沸后撇净浮沫
，焯水5分钟捞出，用温水冲洗沥干
。

红烧牛肉最正宗的做法需结合传统川菜工艺与现代烹饪技巧 ，以下是综合多份经典配方提炼的详细步骤：选材与预处理牛肉选取：优先选用牛腱肉或牛腩
，肉质紧实且带筋络，炖煮后口感更佳。切成3厘米见方的块状 ，避免过小导致缩水 。

焯水的具体步骤：将洗净的牛肉放入热水锅中
，大火烧煮1分钟左右
。待锅中的血水形成浮沫后，将牛肉取出 ，用冷水冲洗干净
，备用。红烧牛肉的烹饪过程：将焯过水的牛肉放入锅中，加入适量的调料（如酱油、料酒 、姜片、葱段
、八角、桂皮等） ，烧开后转小火炖煮 。

红烧牛肉咋做法

〖壹〗 、制作步骤： 牛肉洗净切0.5厘米长方形厚片，陈皮切条状
，葱切段，姜切丝
。 锅中倒油烧热 ，放入牛肉片小火炸至肉片干酥
，捞出。 倒出炸油，锅中留少量油烧热 ，爆香干辣椒和陈皮
，再加入葱
、姜炒匀 。 加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可
。

〖贰〗 、红烧牛肉的做法及步骤如下：准备材料 牛肉1000克八角3克桂皮3克郫县豆瓣酱80克白糖10克生姜和葱各2克（切片和切段）精盐5克花椒40粒牛肉预处理 将牛肉切成均匀的小块 ，以便更好地入味和烹饪。将切好的牛肉块用清水浸泡20分钟
，以去除血水和杂质 。

〖叁〗
、做红烧牛肉方法如下：原料：牛肉500克，味精2克 ，胡椒粉、八角 、大葱各5克
，葱
、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克 ，糖15克
。牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。

〖肆〗 、红烧牛肉的做法如下：准备材料 牛肉200克 胡萝卜100克 香菇50克 大葱
、小葱、姜 、蒜适量 盐、八角
、鸡精、豆瓣酱 、白酒
、酱油、色拉油各适量 制作步骤 食材处理： 牛肉和胡萝卜清洗干净
，切成大块 。 大葱斜切成丝，小葱切末 ，蒜拍碎
，姜洗净切片。 香菇洗净后切十字花刀
。

〖伍〗 、红烧牛肉的正确做法如下： 准备食材： 牛肉一斤 葱
、姜、蒜适量 料酒 、醋适量 八角适量 五香粉适量 盐适量 油适量 豆瓣酱适量 牛肉处理： 将牛肉洗净，切成小块。 在沸水中焯一下 ，去除血水和杂质 。 煮牛肉： 高压锅加水
，放入焯好的牛肉
。 选取肉类档，将牛肉煮熟。