本文目录一览：

• 〖壹〗、山药土豆烧排骨的家常做法
• 〖贰〗 、排骨的各种做法
• 〖叁〗
  、炕锅排骨的家常做法有哪些?

山药土豆烧排骨的家常做法

〖壹〗、山药/土豆：去皮切滚刀块（山药泡水中防氧化） 。 焯排骨冷水下排骨 ，加1勺料酒 、2片姜
，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净
。 炒糖色（关键步骤）热锅冷油 ，放冰糖小火炒至融化
，呈琥珀色时迅速倒入排骨，翻炒均匀上色。 炖煮排骨加入姜片
、大蒜、八角 、香叶
、干辣椒炒香 。

〖贰〗、准备食材：将土豆和山药洗净后去皮切块备用
。焯水排骨：锅内加入适量的清水烧开 ，加入排骨煮60秒钟后捞出
，冲洗干净。开始炖煮：锅内加入适量的清水，烧开后加入排骨 ，再加入大葱 、生姜、料酒
、陈皮、八角 、食用盐和老抽 。加入土豆山药：将准备好的土豆和山药块加入锅中
。

〖叁〗
、山药土豆要炖60分钟。主料：排骨400g，土豆
，山药500g 辅料：大葱适量、姜适量 、料酒适量
、陈皮适量、八角适量 、老抽适量，食用盐适量 土豆洗净后去皮切块备用 。山药洗净后去皮切块备用。锅内加入适量的清水烧开 ，加入排骨煮60秒钟
。捞出排骨冲洗干净。

〖肆〗
、制作步骤： 准备材料：土豆去皮切块
，山药去皮切块备用 。 焯排骨：水烧开后，将排骨放入沸水中煮1分钟 ，盛出并倒掉血水
，以去除排骨的腥味和杂质
。 煮排骨：锅中加水，水热后放入处理好的排骨。 调味：放入大葱、姜 、八角
、陈皮 ，以及调料料酒、盐和老抽
，用以调味和上色 。

〖伍〗 、山药和土豆要炖60分钟才能熟
。在烹饪过程中，可以将山药和土豆与排骨等食材一起炖煮 ，具体步骤如下：准备食材：将土豆和山药洗净后去皮切块备用。处理排骨：将排骨焯水后冲洗干净
，以去除血水和杂质 。

排骨的各种做法

〖壹〗、步骤：大米洗净备用，排骨洗净沥干 ，炒豆豉酱和香料后加入排骨翻炒，加调料和水焖煮排骨
，将排骨和汤汁与大米一起煮饭，煮熟后挖松洒葱花
。

〖贰〗
、排骨用清水浸泡20分钟去血水 ，沥干后用厨房纸吸干水分（这是肉质嫩滑的关键）。 加蒜末、豆豉 、生抽
、蚝油、料酒 、白糖
、盐、白胡椒粉抓匀
，最后加淀粉和香油锁住水分，腌制30分钟以上 。

〖叁〗 、做法：排骨用豆瓣酱
、腐乳汁、五香粉腌制 ，裹蒸肉粉
，垫红薯或南瓜蒸1小时
。地方特色做法广东豉汁蒸排骨 特点：清淡鲜美，豆豉提香。做法：排骨用豆豉 、蒜末
、姜丝、生抽 、糖腌制 ，蒸15分钟
，出锅撒红椒粒 。东北酱大骨 特点：酱香厚重，豪放过瘾。

〖肆〗、小米蒸排骨的蒸煮时间 大火快蒸：如果喜欢排骨口感鲜嫩有嚼劲 ，可以先用大火将蒸锅内的水烧开
，再放入腌制好的小米排骨，大火蒸约15分钟左右
。这种方法能确保排骨刚熟 ，肉质鲜嫩，同时小米也能保持一定的湿润度。 小火慢蒸：如果追求排骨酥烂入味
，小米充分吸收排骨的香味，可以选取小火慢蒸的方式 。

〖伍〗
、黄皮焖排骨是一道香气浓郁、酸甜开胃的粤式家常菜 ，关键在于黄皮的独特果香与排骨的融合
。

〖陆〗 、做法： 排骨冷水下锅焯水
，加料酒
、姜片去腥，捞出沥干。 热油炒糖色：小火将冰糖炒至琥珀色 ，下排骨翻炒上色 。 加生抽、老抽调味
，放入姜片 、葱段
、八角、香叶，加热水没过排骨
。 大火煮沸后转小火炖40分钟 ，收汁后撒葱花即可。特点：酱香浓郁
，肉质软烂 。

炕锅排骨的家常做法有哪些?

准备排骨，将排骨洗净 ，切成适口大小的段
。为了去除血水和腥味
，可以将排骨放入冷水中，加入几片生姜和一些料酒 ，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟。将煮过的排骨捞出
，用清水冲洗干净，沥干水分备用 。生姜切片 ，大葱切段
，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段 ，青红椒切块备用
。热锅凉油
，油温五成热时，下入排骨煎至两面微黄 ，出油。

水 淹没排骨即可 做法：将排骨洗净
，切成适当大小的块，放入沸水中焯水去血沫 ，捞出备用 。土豆 、胡萝卜
、青椒、红椒洗净
，切成适当大小的块备用。热锅凉油，放入姜片 、蒜瓣
、葱段炒香 ，加入豆瓣酱炒出红油
。放入焯好水的排骨，翻炒均匀
，让排骨表面裹上调料。

炕锅：将收汁后的排骨放入炕锅（或砂锅、铸铁锅）中，加热至排骨底部微微焦黄 ，形成香脆的锅巴 。这一步可以增加排骨的香气和口感
。出锅：撒上适量的葱花 、香菜或芝麻等点缀
，增加色彩和香气，然后即可出锅享用。在整个烹饪过程中 ，火候的控制非常重要 。炖煮时要保持小火
，使排骨慢慢入味，肉质变得酥软
。