本文目录一览：

• 〖壹〗、吊柿和普通柿子的区别
• 〖贰〗 、秋意渐浓,山里的柿子红了,甜蜜蜜的柿饼做起来
• 〖叁〗
  、吊柿饼直接吃还是要清洗
• 〖肆〗、吊柿饼的制作方法
• 〖伍〗 、自己怎么晒柿子饼

吊柿和普通柿子的区别

吊柿和普通柿子的区别主要体现在以下两个方面：风干方法不同：吊柿：为了更加卫生 ，减少手接触柿饼的次数
，采用架挂的制作方法，将柿子悬挂到空中自然风干 ，因此也被称为吊柿饼 。普通柿子：通常用手捏扁之后
，再把饼放在地上或者是盖帘上晾晒而成
。

所采用的柿子品种不同：吊柿是富平尖柿子，位于陕西省中部 ，外形椭圆，一头略尖；普通柿子是上下略扁的球形
，纤维多，肉质偏散 ，汁液一般。

风干方法的区别：吊柿
，为了更卫生并减少手接触柿饼的次数，采用架挂方式悬挂在空中自然风干；而普通扁柿饼通常是将柿子捏扁后 ，平铺在地上或盖帘上晾晒 。

品种差异：吊红是柿子的一个特定品种
，而普通柿子则是一个更广泛的类别，包括多个品种
。产地特色：吊红主要生长于余姚大岚镇 ，是当地的特产
，而普通柿子则广泛分布于全国各地。外观与口感：虽然吊红与普通柿子在外形和味道上的差异较小，但吊红可能因其独特的品种和产地而具有一些独特的风味特征 。

成熟季节不同：吊红：成熟期为每年9月左右 ，果实呈椭圆形或圆形
，颜色为橙色或红色。柿子：果实形状多样，颜色也多于吊红 ，包括橙色
、橙红色等，成熟季节相对吊红可能稍晚
。费用不同：吊红：由于主要生长于余姚市
，产地有限，口感甜且细腻 ，因此费用比一般柿子贵。柿子：费用相对吊红较为亲民 。

秋意渐浓,山里的柿子红了,甜蜜蜜的柿饼做起来

新鲜柿子：选取山里自然成熟的柿子
，以果实饱满、色泽鲜艳 、无病虫害者为佳
。工具与设备：削皮刀、绳子或挂钩
、晾晒架或竹帘、干净的纱布或纸张。处理柿子 清洗柿子：将采摘下来的柿子用清水洗净，去除表面的尘土和杂质 。削皮：使用削皮刀将柿子的外皮削去 ，注意要削得干净利落
，避免残留过多果皮影响口感
。

吊柿饼直接吃还是要清洗

〖壹〗 、一般是无需洗的。有的人可能感觉柿子饼上边那层乳白色的粉末状，是否尘土或是发霉了 ，需要洗去才可以吃 。实际上
，白色粉末状是柿子饼的柿霜，也是柿子饼中的糖份 ，你如果把它洗去了可就大大减少清甜味
，白霜那就是柿子的营养精粹所属，肯定是能吃的
。不需要洗去 ，假如拿来洗反倒影响柿子饼的口味和使用价值。

〖贰〗
、只是现在有些不良商家为了使柿饼看起来颜值高，卖相更好
，会人工的在柿饼外面撒上一层面粉、淀粉甚至是滑石粉，面粉和淀粉相对还要好一些 ，如果是遇上滑石粉
，那吃了以后肯定是对身体不益的，这时我们就需要在吃柿饼时清洗掉外面的白霜了 。

〖叁〗 、食用注意事项： 吊柿饼是否需要清洗视情况而定
。包装好的吊柿饼一般比较干净卫生 ，无需清洗；散装吊柿饼则建议清洗后再食用。 吊柿中可能含有鞣酸
，不宜与富含蛋白质的食物如牛奶
、鸡蛋等大量同食，以免加重肠胃负担 。

〖肆〗、吊柿饼需要清洗来吃吗 视情况而定。如果购买的是有包装的吊柿饼 ，那么这种吊柿饼在生产的过程中一般都经过了清洗 、消毒
、杀菌的步骤
，而且其外包装也具有隔绝空气、灰尘 、细菌的作用，一般来说是比较干净卫生的 ，并不需要经过清洗
。

〖伍〗
、清洗柿子：将采摘下来的柿子用清水洗净
，去除表面的尘土和杂质。削皮：使用削皮刀将柿子的外皮削去，注意要削得干净利落 ，避免残留过多果皮影响口感 。去蒂：将柿子顶部的蒂部去除，确保柿子表面平整
。

吊柿饼的制作方法

制作方法：吊柿饼：采用架挂的风干制作方法
，悬挂空中自然风干，因此得名吊柿饼。圆柿饼：使用太阳晾晒的方法制作 ，将柿子去皮后放在地上或盖帘上晾晒成柿饼 。形状：吊柿饼：形状多样
，根据风干程度的不同会有不同的外形，一般是柿子萎缩起来的形状
。圆柿饼：形状为扁平的圆形 ，像一个小圆盘。

制作方法不同 吊柿饼：采用架挂的风干制作方法
，即将柿子悬挂于空中自然风干 。因其独特的悬挂制作工艺，得名吊柿饼
。圆柿饼：主要通过太阳晾晒的方法制作。制作时 ，将柿子去皮后放置于地面或盖帘上进行晾晒
，直至成为柿饼 。

把串成一串的柿子晾晒到外皮干里面软时，就要捏了 ，但是不能捏破
。捏成饼状即可。要隔三四天捏一次
，压捏越充分，柿饼品质越好 。将成型的柿饼堆起 ，盖席或麻袋闷5～6天，也可放在缸中
，一层柿饼一层干柿皮，用来当柿子的垫衬 ，装满后封缸
，置阴凉处生霜，温度越低 ，出霜越多。

准备材料 新鲜柿子：选取山里自然成熟的柿子
，以果实饱满、色泽鲜艳 、无病虫害者为佳
。工具与设备：削皮刀、绳子或挂钩
、晾晒架或竹帘、干净的纱布或纸张。处理柿子 清洗柿子：将采摘下来的柿子用清水洗净，去除表面的尘土和杂质 。

自己怎么晒柿子饼

〖壹〗 、选取通风且阳光好的环境进行晾晒
。将柿子摆放在竹屉上 ，确保柿子表皮在日光通风条件下晒至干枯。用手轻轻将柿子挤压成饼状 。挤压：晒柿饼的过程中需要经过两轮挤压
。第一次挤压后
，柿子还未完全成型，需放回竹屉上继续晒制。约八至十天后 ，进行第二次挤压
，手法与第一次相同 。密封上霜：将晒制好的柿饼均匀码入小缸中
。用保鲜膜封好缸口，并盖上盖子。

〖贰〗
、柿子饼晒制及保存的最真实经验如下：晒制方法： 去皮： 人工去皮：齐果蒂剪去果柄 ，切除萼片，保留萼盘和果梗
，用铁刮子薄薄削去果皮，避免伤果实 ，以防晒裂和霉坏 。 化学去皮：使用60%乙醇及30%氢氧化钠混合液浸泡后
，再用15%氢氧化钠溶液处理，可得良好去皮效果
。

〖叁〗、晒干：在通风且阳光充足的环境下晒柿子。将柿子摆放在竹屉上 ，晒至表皮干枯（注意不能沾水） 。用手轻轻将柿子挤压成饼状。挤压：晒柿饼的过程中需要经过两轮挤压
。第一次挤压后
，柿子还未完全成型，需再次放回竹屉上晒制约八至十天后 ，进行第二次挤压。

〖肆〗 、用清水或干净湿布将柿果清理干净
，采用手工去皮或用旋刀去皮 。去皮后的柿皮晒干，备用
。将去皮的柿子用结实的细绳系紧果柄 ，一串串挂在架上露天曝晒；或者在通风凉棚内
，如遇阴雨，用塑料薄膜盖严防止潮湿气 ，雨后再晒。

〖伍〗
、将柿子和柿子皮一起晾晒，选空气流通
，清凉卫生的地方，架高、暴晒 。晚间盖好 ，防露水
，暴晒两天的柿饼，柿饼外皮已经变色 ，柿子皮微干
。暴晒四天时间的时候
，进行一次翻动和捏饼。约10天左右，柿饼果肉皱缩 。柿饼晒至外硬内软 ，回软不发汗现象就可以收进不用晒了
。