本文目录一览：
- 〖壹〗 、成都干杂面怎样做
- 〖贰〗 、干杂面和燃面的做法
- 〖叁〗、干杂面的做法
- 〖肆〗 、四川干杂面的做法
- 〖伍〗 、川味干杂面为什么这么好吃?该怎么做?
成都干杂面怎样做
步骤：鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐 ，油热之后 ，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子 ，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀 ，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散 ，鸡蛋变黄熟了盛出来待用 。油锅少放一点油 ，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥 ，再加一些生抽 ，然后将肉丁盛出 。
做法：将老姜、蒜切片后与豆瓣 、老抽 、白糖放同一个碗里；干辣椒切段后与花椒放同一个碗里；葱切段。将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物 ，切小块用豆粉、盐拌匀码味 。
干杂面和燃面的做法
〖壹〗、干杂面和燃面的做法如下：干杂面的做法：准备食材：将油炸花生仁放入保鲜袋中 ，用擀面杖碾碎，也可使用石臼捣碎 ，以获得细腻的花生碎 。葱切成葱末 ，蒜切成蒜末，备用。煮面条：锅中加入大量水 ，大火烧沸 。将面条下入沸水中 ，煮至刚断生（即面条中间无白心，口感略带嚼劲） 。
〖贰〗 、干杂面的做法如下：准备食材：将油炸花生仁放入保鲜袋中用擀面杖碾碎 ，葱切葱末 ，蒜切蒜末，并准备好面条和其他调料。煮面条：锅中加大量水烧沸后，下面条煮至刚断生。甩干水分：用漏勺将面条捞起 ，用筷子压在上面固定住面条 ，另一只手用力甩干面条的水分 。
〖叁〗 、干杂面的做法如下：准备配料：将油炸花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎 ，或用石臼捣碎 。葱切葱末 ，蒜切蒜末备用。煮面条：锅中加入大量水，烧沸后下面条 ，煮至刚断生 。甩干水分：用漏勺将面条捞起 ，用筷子压在上面固定面条，另一只手握牢勺柄 ，用力甩干面条的水分 。
〖肆〗、干杂面的做法如下：准备食材：将油炸花生仁碾碎 ，葱切葱末，蒜切蒜末。煮面条：锅中加大量水烧沸 ，将面条煮至刚断生 。甩干水分：用漏勺将面条捞起 ，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分 。拌香油：将面条盛入盘中 ，倒入香油拌匀 ，防止面条粘连。
〖伍〗 、锅中加大量水烧沸，将面条煮至刚断生 。甩干水分：用漏勺将面条捞起 ，用筷子压在上面固定住面条 ，另一只手用力甩干面条的水分 。拌香油：将面条盛入盘中，倒入香油拌匀 ，防止面条粘连。调味：加入之前准备好的花生碎 、葱末、蒜末以及根据个人口味加入的调料 ，拌匀即可 。
〖陆〗 、干杂面和燃面的做法如下：干杂面的做法：准备食材：将油炸花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎 ，或用石臼捣碎 ，以得到细碎的花生碎 。同时，葱切葱末 ，蒜切蒜末备用。煮面条：在锅中加入大量水 ，待水烧沸后，将面条下入锅中，煮至面条刚断生（即面条中间无白心 ，口感略带嚼劲）。
干杂面的做法
〖壹〗 、四川干杂面是一道香辣开胃的经典面食 ，讲究麻辣鲜香、调料丰富 。
〖贰〗 、准备材料面条：细棍子面或新鲜水面（约50g/人） 。肉臊子：猪肉末200g，建议肥瘦比例3：7。辅料：耙豌豆：干豌豆提前泡两小时 ，加盐和猪油煮熟至软糯 。 调料：生抽 、花椒粉、香油 、油辣椒 、蒜水（蒜末+水）、鸡精、白糖 、盐 。 其他：香葱 、榨菜碎、干花椒 、姜末 、豆瓣酱、啤酒（可选）。
〖叁〗 、干杂面的做法：准备食材：将油炸花生仁放入保鲜袋中 ，用擀面杖碾碎，或用石臼捣碎 ，以得到细碎的花生碎 。同时 ，葱切葱末，蒜切蒜末备用 。煮面条：在锅中加入大量水 ，待水烧沸后 ，将面条下入锅中，煮至面条刚断生（即面条中间无白心 ，口感略带嚼劲）。
〖肆〗 、干杂面的做法如下：准备食材：将油炸花生仁放入保鲜袋中用擀面杖碾碎 ，葱切葱末，蒜切蒜末，并准备好面条和其他调料 。煮面条：锅中加大量水烧沸后 ，下面条煮至刚断生 。甩干水分：用漏勺将面条捞起 ，用筷子压在上面固定住面条，另一只手用力甩干面条的水分。
四川干杂面的做法
〖壹〗、四川干杂面是一道香辣开胃的经典面食 ，讲究麻辣鲜香 、调料丰富 。
〖贰〗 、准备材料面条：细棍子面或新鲜水面（约50g/人） 。肉臊子：猪肉末200g ，建议肥瘦比例3：7。辅料：耙豌豆：干豌豆提前泡两小时，加盐和猪油煮熟至软糯。 调料：生抽、花椒粉 、香油 、油辣椒、蒜水（蒜末+水）、鸡精 、白糖 、盐 。 其他：香葱、榨菜碎 、干花椒 、姜末、豆瓣酱 、啤酒（可选） 。
〖叁〗 、干杂面的做法：准备食材：将油炸花生仁放入保鲜袋中 ，用擀面杖碾碎 ，也可使用石臼捣碎，以获得细腻的花生碎。葱切成葱末 ，蒜切成蒜末 ，备用 。煮面条：锅中加入大量水，大火烧沸 。将面条下入沸水中 ，煮至刚断生（即面条中间无白心 ，口感略带嚼劲）。
〖肆〗、干杂面的做法如下：准备食材：将油炸花生仁放入保鲜袋中用擀面杖碾碎，葱切葱末，蒜切蒜末 ，并准备好面条和其他调料 。煮面条：锅中加大量水烧沸后 ，下面条煮至刚断生 。甩干水分：用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条 ，另一只手用力甩干面条的水分。
〖伍〗 、干杂面的做法如下：准备配料：将油炸花生仁放入保鲜袋中 ，用擀面杖碾碎，也可用石臼捣碎 。葱切葱末 ，蒜切蒜末 。煮面条：锅中加大量水烧沸 ，将面条煮至刚断生。甩干水分：用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条 ，另一只手用力甩干面条的水分 。拌香油：将面条盛入盘中 ，倒入香油拌匀，防止面条粘连 。
〖陆〗 、干杂面的做法如下：准备配料：将油炸花生仁放入保鲜袋中 ，用擀面杖碾碎 ，或用石臼捣碎。葱切葱末，蒜切蒜末备用。煮面条：锅中加入大量水，烧沸后下面条 ，煮至刚断生 。甩干水分：用漏勺将面条捞起 ，用筷子压在上面固定面条，另一只手握牢勺柄 ，用力甩干面条的水分 。
川味干杂面为什么这么好吃?该怎么做?
川味干杂面的美味还在于其灵活的搭配 ，可以根据个人口味添加豆芽、木耳 、黄瓜丝等蔬菜，或者加入煎蛋 、豆腐等蛋白质丰富的食材。总之 ，川味干杂面的魅力在于它那独特的麻辣鲜香和丰富的口感层次 ，是一道值得一试的四川美食 。
首先，准备杂面 。如果你想要更好的口感 ，可以选取去面店买新鲜的手工杂面 ，但如果你在家里制作则需要事先泡软、煮熟的干杂面。然后你要准备一些油条、鸡蛋和菜叶 。将油条切成小段，鸡蛋打散 ，菜叶洗净备用 。第二步 ，准备调料。
