本文目录一览：

• 〖壹〗、做鲜面条和面加什么淀粉好
• 〖贰〗 、鲜面条怎么做好吃
• 〖叁〗
  、鲜面条的做法
• 〖肆〗、鲜湿面条的加工方法及配料什么?
• 〖伍〗 、鲜面条怎样煮好吃又简单

做鲜面条和面加什么淀粉好

选取合适的淀粉：在制作鲜面条时
，可以选取木薯淀粉。木薯淀粉能够增加面条的弹性和光泽，使得面条口感更加筋道 。 配制面条面团：高筋面粉95斤
、木薯淀粉5斤、盐0.3-0.5斤 、筋力源0.5斤
、香兰素10-20克、水30-35斤
。

做鲜面条和面时 ，添加马铃薯淀粉是一个较好的选取。以下是关于使用马铃薯淀粉做鲜面条的具体优势说明：增强面条的弹性和口感 马铃薯淀粉具有很高的膨胀度和强吸水能力
，在和面过程中能够吸收更多的水分，使面团更加柔软而富有弹性 。

鲜湿面条加工推荐使用玉米淀粉
。以下是具体原因及建议：淀粉选取：玉米淀粉：玉米淀粉是鲜湿面条加工中常用的淀粉类型。它具有良好的黏附性和糊化特性 ，能够帮助面条更好地成型
，并在煮制过程中保持面条的完整性 。和面配方：在和面时，除了加入玉米淀粉作为面扑外 ，还需加入适量的食用盐和筋力源F
。

鲜面条怎么做好吃

〖壹〗 、选取合适的淀粉：在制作鲜面条时
，可以选取木薯淀粉。木薯淀粉能够增加面条的弹性和光泽，使得面条口感更加筋道 。 配制面条面团：高筋面粉95斤
、木薯淀粉5斤、盐0.3-0.5斤 、筋力源0.5斤、香兰素10-20克
、水30-35斤
。

〖贰〗、在碗中加入生抽 、醋
、白糖、盐 、辣椒油和香油 ，搅拌均匀
，制成调味汁。锅中烧水，水开后放入鲜面条 ，煮熟后捞出过凉水，沥干水分放入碗中 。将黄瓜丝
、豆芽、胡萝卜丝放在面条上
，淋上调味汁，搅拌均匀即可。这样才能保证口感清脆
。鲜面条比较好是细一些的 ，这样更容易入味。

〖叁〗 、经过反复压制
，把整块面团都压成一条光滑规整的面片，然后改成2档压制一次面片 ，并将面片切成合适的长短 。 接着改用4档压一次面片
，再改用5档压一次面片
。最后，把压好的面条切成合适的长短 ，并将面条机改成压面条的工作方式
，将面片压成面条即可。上面就是鲜面条的配料配方比例以及制作步骤了 。

〖肆〗
、准备材料鲜面条（宽细根据喜好选取）清水（煮面用）盐（增加面条筋性）食用油（可选，防粘） 煮面步骤烧水：锅中加足量水（面条能自由舒展） ，大火烧至沸腾
。加盐：水开后加一小勺盐（约3克/升）
，让面条更筋道。下面条：将鲜面条抖散放入锅中，用筷子快速搅动防止粘连 。

鲜面条的做法

〖壹〗、材料准备：主料：鲜面条（手擀面或机制面）200克 、西红柿2个（熟透多汁为佳）辅料：鸡蛋2个
、小葱1根、蒜2瓣 调料：生抽1勺 、盐适量、白糖少许（提鲜）
、香油几滴、食用油2勺 做法步骤：处理食材：西红柿用开水烫10秒去皮 ，切小块备用；鸡蛋加少许盐打散，葱切葱花
，蒜切片
。

〖贰〗 、在碗中加入生抽
、醋、白糖 、盐
、辣椒油和香油，搅拌均匀 ，制成调味汁。锅中烧水
，水开后放入鲜面条，煮熟后捞出过凉水 ，沥干水分放入碗中 。将黄瓜丝、豆芽 、胡萝卜丝放在面条上
，淋上调味汁，搅拌均匀即可
。这样才能保证口感清脆。鲜面条比较好是细一些的 ，这样更容易入味 。

〖叁〗
、在加工鲜湿面条时
，关键在于掌握好加水的比率，一般是一斤面粉加水150克 ，水中需加入2%左右的盐
，这不仅可以提升面条的口感，还能让面条更加筋道。此外 ，如果在制作过程中添加一个鸡蛋，面条的筋度会进一步提升
，避免煮烂
。

〖肆〗、加工鲜面条的最佳配方如下：面粉：400克。这是制作面条的主要原料，提供了面条的主体结构和口感 。水：140毫升
。水是使面粉形成面团的关键成分 ，适量的水可以使面团柔软而易于操作。盐：3克 。盐不仅可以增加面条的风味
，还可以增强面团的筋性，使面条更加劲道
。

鲜湿面条的加工方法及配料什么?

〖壹〗 、湿面条的加工中 ，水与面粉的比例通常控制在1：0.3至1：0.5之间
，以保证面条的弹性和口感。 鲜湿面条的配方主要包括：高筋面粉95公斤
、淀粉5公斤、盐0.3至0.5公斤 、筋力源0.5公斤、液态香兰素10至20克，以及水30至35公斤 。

〖贰〗
、在加工鲜湿面条时 ，关键在于掌握好加水的比率
，一般是一斤面粉加水150克，水中需加入2%左右的盐 ，这不仅可以提升面条的口感
，还能让面条更加筋道
。此外，如果在制作过程中添加一个鸡蛋 ，面条的筋度会进一步提升，避免煮烂。

〖叁〗、湿面条加工的水粉比例大约在1：0.3至1：0.5之间 。 鲜湿面条的加工配方包括：高筋面粉95斤 、淀粉5斤
、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤 、香兰素10-20克
、水30-35斤
。

鲜面条怎样煮好吃又简单

下面条：将鲜面条抖散放入锅中
，用筷子快速搅动防止粘连。控制火候：保持中大火煮，水沸后加半碗凉水（点水） ，重复1-2次（约煮2-3分钟
，具体时间看面条粗细） 。尝口感：夹一根面条咬断，无白芯即可捞出。 关键技巧过冷水：煮好的面条捞出后 ，用凉开水或冰水冲淋
，能更爽滑（适合凉面或拌面）
。

选取优质面条 面条种类：根据个人口味选取合适的面条，如细面、宽面 、手工面或挂面等。优质的面条口感筋道 ，煮后不易糊锅 。新鲜度：尽量购买新鲜的面条
，或者选取包装完好
、生产日期较近的面条，以保证口感和营养
。

选取新鲜面条或干面条 ，根据个人口味选取面条的粗细。准备适量的温水用于煮面 。煮水：在大锅中加入适量的水
，置于炉子上加热至沸腾
。煮面条：当水沸腾后，将面条放入锅中 ，用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。根据面条的种类和个人口感
，调整煮面时间 。通常，新鲜面条煮熟需23分钟 ，干面条则需710分钟
。