本文目录一览：

• 〖壹〗、莜面脚片片怎么做
• 〖贰〗 、莜面比较好吃的七种家常做法
• 〖叁〗、莜面的做法大全

莜面脚片片怎么做

〖壹〗
、醒好的面团分成小块，取一块搓成粗长条 ，用擀面杖擀成厚度约2-3毫米的长方形面片。 用刀将面片切成菱形或长方形小片（即“脚片片 ”），撒少许干莜面防粘 。 烹饪方法（二选一） 蒸制：将切好的面片均匀铺在蒸笼布上
，水开后上锅，大火蒸8-10分钟即可。 煮制：水烧开后下入面片 ，煮至浮起后再煮1-2分钟
，捞出过冷水更筋道
。

〖贰〗、和面：先用开水把莜面烫熟哦，记得要边加水边用筷子搅拌 ，直到它变成软软的面团。稍微晾凉点后
，就上手把它揉得光滑滑的 。做面片：把面团分成小块，然后在砧板上把它们搓成细细长长的条状 ，就像小蛇一样
。蒸面片：把搓好的面片放入蒸锅
，让它们蒸个5分钟的桑拿，蒸到半熟状态。

〖叁〗 、材料准备：将莜面放入盆中 ，按照一比一的比例加入开水 。搅拌揉面：边倒水边搅拌
，直至形成面团
。然后揉至面团光滑，盖住醒面20分钟。制作小鱼鱼：擀片面片：用擀面杖将醒好的面团擀成薄厚均匀的面片 。切割搓形：用刀将面片切成大小相同的小面片 ，然后放在手心搓成两头尖
、中间鼓的小鱼鱼形状
。

〖肆〗、将莜面和温水混合，揉捏成光滑的面团。这一步需要耐心和技巧
，确保面团既不粘手也不过于干燥 。制作莜面片：用擀面杖将面团擀成薄片，厚度适中 ，便于后续操作
。使用杯子或小碗将面片压成圆形
，这样可以使莜面的形状更加规整，也便于包入馅料。

莜面比较好吃的七种家常做法

土豆茄馅（山西家常版）特点：软糯咸香 ，成本低且饱腹感强
，是晋北常见做法 。做法：土豆蒸熟压成泥，茄子切丁用盐腌后挤干水分 ，加葱花 、五香粉
、盐、猪油（或素油）拌匀。升级版：可加少量炒香的鸡蛋或香菇丁增鲜
。 韭菜鸡蛋粉条馅（素馅首选）特点：清爽不腻
，莜面的粗犷与韭菜的辛香很搭。

莜面炖炖做法：土豆 、红萝卜擦丝，韭菜切碎 ，加麻油
、盐、鸡精 、胡椒粉
、花椒粉拌匀 。莜面与开水按1：1和成面团
，擀成薄片后铺上馅料，卷成卷切段 ，蒸10分钟即可
。特点：馅料鲜香，面皮软韧
，适合早餐或主食。

邯郸炒莜面是一道具有地方特色的家常面食，口感筋道 ，香气浓郁 。

莜面的做法大全

做法：『1』面粉300克放入盆中
。加入300克沸水
，用筷子搅拌成絮状。用手揉成光滑面团，盖上盖子醒20分钟 。『2』准备好番茄 ，胡萝卜
，洋葱，土豆 ，芹菜
，大蒜
。『3』番茄去皮切小块，其他配菜也成小块儿 ，蒜切成蒜末。『4』做莜面栲栳老
，取一小块醒好的莜面，搓圆 。『5』稍稍用一些力把面团搓成薄薄的片状 ，卷到食指上
。

莜面煎饼：将莜面与水按一定比例混合，调成糊状。在平底锅中加热少量油
，倒入适量的莜面糊，摊平成圆形饼状 。中小火煎至一面金黄后翻面 ，另一面也煎至金黄即可。可加入葱花、香菜等调料增加风味
。 莜面疙瘩汤：将莜面和水调成面团
，捏成小块或用手掐成小颗粒。

山西莜面八种做法包括：莜面饸饹 、莜面窝窝、酸菜炒莜面
、莜面二下锅、莜面傀儡 、莜面饨饨
、土豆泥莜面、莜面饺子 。首先，莜面饸饹的做法是将莜面用热水和成面团后 ，搓成细条
，上笼蒸10分钟，然后放凉 ，用手一抖就松开
。这种做法的关键是和面时要硬一点
，这样蒸出来的饸饹不容易粘。

莜面粉加盐，倒入沸水快速搅拌成团 ，稍晾至不烫手 。 取小块面团搓成椭圆片
，卷成空心卷，竖立蒸笼中
。 水沸后蒸10分钟 ，蘸羊肉臊子或酸辣汁食用。 莜面鱼鱼（搓鱼儿） 材料：莜面粉300g 、温水（80℃）300ml 步骤： 莜面用温水和成光滑面团，醒10分钟 。 搓成细长条后揪小剂子
，掌心搓成两头尖的鱼鱼状
。

莜面炖炖做法：土豆
、红萝卜擦丝，韭菜切碎 ，加麻油、盐 、鸡精
、胡椒粉、花椒粉拌匀。莜面与开水按1：1和成面团
，擀成薄片后铺上馅料，卷成卷切段 ，蒸10分钟即可 。特点：馅料鲜香
，面皮软韧，适合早餐或主食
。

以下是几种简单的莜面家常做法：莜面疙瘩汤 材料准备 主料：莜面200克 配料：西红柿1个 、鸡蛋2个
、葱花适量、香菜适量 、盐适量、生抽适量
、食用油适量 制作步骤 制作莜面疙瘩：将莜面放入碗中 ，慢慢加入温水
，边加边搅拌，直至形成小疙瘩状。注意水要慢慢加 ，避免一次加太多导致面团过软或太稀 。