本文目录一览：

• 〖壹〗
  、凉拌茄子最简单的做法
• 〖贰〗、凉拌茄子怎么做好吃又简单
• 〖叁〗 、茄子凉拌煮了后怎么做好吃
• 〖肆〗
  、素食食谱分享——凉拌茄子
• 〖伍〗、长茄子凉拌的做法

凉拌茄子最简单的做法

〖壹〗 、蒸茄子： 蒸锅加水烧开
，将茄子平铺在蒸屉上，大火蒸8-10分钟（筷子能轻松插入即可）
。 蒸好后取出 ，晾凉后用手撕成细条（或直接用筷子划开）
，挤掉多余水分备用。 调制蒜泥酱： 大蒜捣成泥（或用压蒜器），小米辣切圈 。 碗中加入蒜泥
、小米辣、生抽 、香醋
、盐、白糖 、香油 ，搅拌均匀
。 拌制： 将调好的酱汁淋在茄子上
，轻轻拌匀。

〖贰〗
、材料准备 长茄子：2根（约400克） 蒜末：3瓣（喜蒜可多加） 小米辣：1-2根（可选） 香菜：少许 调味料：生抽2勺、香醋1勺 、盐少许、糖半勺
、香油1勺、花椒油少许（可选） 做法步骤 处理茄子： 长茄子洗净后切成长条（约5cm长 、1cm宽），或斜切成薄片 。若想减少吸油 ，可先用盐水浸泡5分钟沥干
。

〖叁〗
、蒸茄子：将切好的茄子条放入蒸锅内
，大火蒸制约12分钟，直至茄子变软熟透。蒸制过程中 ，茄子条应摆放均匀
，以确保受热均匀 。调制料汁：在一个碗中，将所有辅料（蒜、葱 、红椒
、尖椒切末）和调料（生抽、鸡精 、蚝油
、香醋、食盐 、香油）装入碗中 ，搅拌均匀，形成调味汁
。

〖肆〗
、凉拌生茄子最简单的做法如下：材料：新鲜茄子 2根（建议选嫩茄子
，皮薄肉嫩）蒜末 2瓣 生抽 2勺 香醋 1勺 盐 少许 白糖 半勺（可选）香油 1勺 小米辣或辣椒油（根据口味可选）步骤：处理茄子：茄子洗净去蒂，直接切成细丝或薄片（不用焯水或蒸煮 ，生拌更脆嫩）。

凉拌茄子怎么做好吃又简单

做法步骤：1 处理茄子茄子洗净去蒂
，切成长条（或手撕更入味），立即泡淡盐水防氧化 。蒸锅水开后上锅 ，大火蒸8-10分钟至筷子能轻松戳透
，取出晾凉沥水
。2 调万能凉拌汁蒜末+小米辣放碗中，淋1勺热油激香。加生抽、香醋 、糖、盐
、香油、花椒油搅匀 。

茄子煮熟或蒸熟（约10分钟）后 ，捞出晾凉
，避免余温让茄子过软。用手或筷子撕成条状，保留茄皮（口感更韧）或去皮（更绵软）
。灵魂调料 蒜末+小米辣+葱花：切碎后淋上热油激香。调味汁：1勺香醋 、1勺生抽
、半勺白糖、少许盐 ，拌匀浇在茄子上 。小贴士：加少许香油或花椒油增香
，冰镇后更爽口
。

关键步骤：切好的茄子立即泡淡盐水5分钟（防止氧化变黑）。 蒸茄子（省油健康）蒸锅水烧开，茄子铺在盘中 ，大火蒸8-10分钟（筷子能轻松戳透即可） 。 不要蒸太久！否则软烂影响口感
。蒸好后稍微晾凉，轻轻挤掉多余水分（更入味）。

拌茄子要做得既好吃又简单
，关键在于选材 、处理和调味 。以下是详细步骤： 选材与预处理 选茄子：选取紫皮细长茄子（约300克），肉质更嫩且籽少 ，凉拌口感更好
。 处理茄子： 洗净后去蒂
，切成长条（约5cm长
、1cm宽）或滚刀块。 防氧化：立即将切好的茄子浸泡在淡盐水中，避免变黑 。

凉拌茄子做好吃又简单的关键在于选材、烹饪技巧以及调味
。以下是一个详细的制作步骤：选材 茄子选取：选取新鲜 、表皮光滑
、无斑点的茄子。长条形的茄子更适合凉拌 ，因为它们肉质较嫩
，口感更佳 。

蒸茄子：在锅中加水烧开，放入蒸架 ，将切好的茄子放在盘子中
，放入蒸锅中，大火蒸大约10-15分钟 ，直到茄子变软。准备调料汁：在一个小碗中
，加入适量的酱油、醋 、芝麻油
、白糖、盐，搅拌均匀
。根据个人口味 ，可以加入辣椒油或者辣椒末，以及花椒油或者花椒粉
，增加风味。

茄子凉拌煮了后怎么做好吃

小贴士：加少许香油或花椒油增香，冰镇后更爽口 。升级版蒜泥茄子（适合重口味）茄子蒸熟后撕条 ，用蒜臼捣蒜泥（比蒜末更香）
，加盐腌制片刻
。热油泼蒜：锅中烧油，放花椒炸香后过滤 ，将热油浇在蒜泥上
，瞬间激发香气。加2勺陈醋 、1勺蚝油、少许白糖，与茄子拌匀 ，撒白芝麻和香菜点缀 。

用水煮过的茄子怎么做好吃
，用水煮过的茄子，比较好是凉拌 ，凉拌茄子的做法首先茄子煮到八分熟
，捞出晾凉
。撕成小条，然后放蒜木耳 ，青椒切丝，放入辣椒油生抽老抽蚝油放一点点
，盐味精放点儿香菜。撒上白芝麻翻拌均匀 。就可以吃了
。

准备材料。预先煮一锅热水，水滚后加入白醋备用中...另外准备一大汤碗冰块水备用 。准备蒜蓉酱：将蒜头及辣椒都切碎 ，香菜或九层塔切末
。将所有蒜蓉酱材料都混合均匀即可。茄子先切成段
，再剖成半片状 。将茄子下锅汆烫至熟（水滚时茄子再下锅，煮约3-5分钟 ，依茄子数量多寡而定）。

水煮凉拌茄子的做法如下： 茄子处理 将茄子洗净
，切成长条状，以便于焯水和入味
。 将切好的茄子放入开水中焯水 ，煮至熟透。可以用筷子轻轻扎一下茄子
，如果能轻松扎透，即表示熟透 。 捞出煮熟的茄子 ，沥干水分
，放置一旁备用
。 调制调味汁 将葱姜蒜切末，放入碗中。

将茄子洗干净 ，去掉茄子的头部；蒜瓣数个，香菜
，香葱，花椒粒数颗 ，糍粑辣椒适量 。将茄子对半切开
，蒜瓣拍成蒜粒，香菜切段 ，香葱切葱花备用
。烧一锅开水
，将茄子放入水中煮软后捞出，沥水 ，放凉。用手将茄子撕成细条
，摆盘 。炒锅中放入适量食用油烧热，将花椒粒
、蒜粒、糍粑辣椒放入油锅中爆香
。

素食食谱分享——凉拌茄子

〖壹〗 、生姜半块醋1大勺麻油2大勺食盐适量具体做法：蒸茄子：将茄子洗净 ，折断（这样更容易蒸透）
，然后隔水蒸制。蒸制时间根据茄子的大小和厚度而定，一般蒸到筷子可以轻松戳透茄子即可 。放凉并撕成丝状：将蒸好的茄子取出 ，放凉至室温
。待茄子完全冷却后，用手将其撕成细丝状。这一步是凉拌茄子口感的关键
，手撕的茄子比刀切的更加入味 。

〖贰〗
、凉拌茄子在吃法上也有很多变化，除了可以单独食用外 ，还可以与许多其他食材相搭配
，如凉拌豆角、凉拌黄瓜等，并与它们一起享受美食的快乐。甚至可以将凉拌茄子制成卷饼 ，将茄子丝 、花生米
、葱、姜等放入卷饼中一起食用
，既营养又美味
。总之，凉拌茄子是一道美味又健康的菜肴。

〖叁〗 、红烧茄子：特点：口感鲜美 ，香浓可口
，色泽红亮 。制作方法：将茄子切片，焯水炸至微黄 ，加入葱姜蒜炒香
，再加入酱油
、糖、盐 、料酒
、高汤烧至汁浓味香
。凉拌茄子：特点：清爽可口，特别适合夏天食用。

〖肆〗、红烧茄子 红烧茄子是一道非常经典的川菜 ，口感鲜美，香浓可口
，色泽红亮，食欲倍增 。制作方法非常简单 ，只需要将茄子切成片
，焯水炸至微黄，加入葱姜蒜炒香后加入适量的酱油 、糖、盐
、料酒、高汤烧至汁浓味香即可
。凉拌茄子 凉拌茄子是一道非常清爽的小菜 ，制作简单
，口感爽口，特别适合夏天食用。

长茄子凉拌的做法

将蒜末 、生抽
、香醋、盐 、糖
、香油等调味料混合在一起 ，搅拌均匀 。根据个人口味
，可以适量调整酱汁的酸甜咸淡
。凉拌茄子：将蒸好的茄子取出，稍微放凉后 ，用手撕成条状。将撕好的茄子放入盘中
，淋上调制好的酱汁，撒上葱花作为点缀 。最后 ，用筷子或手将茄子和酱汁充分拌匀，使每一根茄子都裹上浓郁的酱汁
。

长茄子洗净去蒂
，切成5厘米长段，再对半剖开（粗茄子可切四瓣）。 蒸锅水烧开后 ，将茄子皮朝下铺在蒸屉上
，大火蒸8-10分钟，用筷子能轻松戳透即可 。 关键点：蒸比煮更能保留茄子的清甜 ，避免水汪汪的口感。调制料汁：蒜末、小米辣圈放入碗中
，淋入1勺热油激香
。

处理茄子 茄子洗净去蒂，切成长条（或滚刀块） ，不要去皮（皮富含花青素
，且口感更好）。将茄子放入淡盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑，还能减少吸油） 。 蒸茄子 蒸锅水烧开后 ，茄子沥水铺入盘中
，大火蒸8-10分钟（筷子能轻松戳透即可）
。

做法步骤：1 处理茄子茄子洗净去蒂，切成长条（或手撕更入味） ，立即泡淡盐水防氧化。蒸锅水开后上锅，大火蒸8-10分钟至筷子能轻松戳透
，取出晾凉沥水 。2 调万能凉拌汁蒜末+小米辣放碗中，淋1勺热油激香
。加生抽 、香醋
、糖、盐 、香油
、花椒油搅匀。