本文目录一览：

• 〖壹〗 、土豆炖排骨的家常做法步骤
• 〖贰〗
  、土豆炖排骨怎样做比较好吃?
• 〖叁〗、排骨炖土豆的家常做法
• 〖肆〗 、土豆炖排骨的做法

土豆炖排骨的家常做法步骤

处理排骨 排骨洗净后，冷水下锅 ，加入1汤匙料酒和几片姜
，大火煮开焯水，去除血沫 。 焯水后的排骨捞出 ，用温水冲洗干净
，沥干备用
。 准备土豆 土豆去皮，切成滚刀块（大小适中 ，避免炖煮时碎掉）。 切好的土豆可以泡在清水中
，防止氧化变黑 。 炒香调料 热锅凉油，放入姜片
、葱段、大蒜 、八角和香叶 ，小火煸炒出香味
。

详细步骤1 处理排骨冷水浸泡：排骨洗净后，用清水浸泡20分钟去血水。焯水：冷水下锅
，加1勺料酒
、2片姜，大火煮出浮沫后捞出 ，用温水冲洗干净（不要用冷水
，否则肉会变柴） 。2 准备配菜土豆去皮切滚刀块，泡清水防止氧化
。

处理排骨 排骨冷水浸泡20分钟去血水 ，冷水下锅
，加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫 ，捞出用温水洗净（不要用冷水冲
，肉质会变柴）。

处理食材 排骨冷水浸泡20分钟去血水，焯水：冷水下锅 ，加姜片 、料酒
，煮出浮沫后捞出洗净 。土豆去皮切滚刀块，泡水防氧化；葱姜蒜切好备用。 炒糖色（可选）热锅冷油 ，放冰糖小火炒至琥珀色，下排骨快速翻炒上色
。

步骤详解 处理排骨 排骨冷水浸泡20分钟去血水
，冲洗干净。焯水：冷水下锅，加料酒、姜片 ，大火煮开撇去浮沫
，捞出沥干备用 。 准备配菜 土豆去皮切滚刀块，泡水中防氧化
。葱切段 ，姜蒜切片。 炒糖色（可选）热锅冷油
，放冰糖小火炒至融化变琥珀色（注意火候，避免发苦） 。

土豆炖排骨怎样做比较好吃?

排骨：500克 ，选取肋排或小排
，肉质更嫩
。 土豆：2-3个，选取黄心土豆 ，口感更粉糯。 调料：生姜3片
、大蒜3瓣、葱1根 、干辣椒2-3个（可选）
、八角1颗、香叶1片 、生抽2勺
、老抽1勺、料酒1勺 、冰糖或白糖1小勺
、盐适量 。 步骤： 排骨处理： 排骨冷水下锅
，加入料酒和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫 ，捞出沥干
。这一步去腥很重要。

烹饪建议：先将排骨焯水去腥，再炒至微黄
，加葱姜、酱油等调料爆香 。 豆角提前煸炒至断生（避免生豆角毒素），土豆切块后与排骨一同炖煮 ，中小火慢炖约30分钟至土豆软烂
。 可加入少量八角或香叶提香
，最后收汁时撒葱花增色。注意事项：豆角务必彻底煮熟，避免夹生导致食物中毒 。

冷水下锅焯水：排骨+姜片+料酒 ，大火煮开撇去浮沫
，捞出用温水冲洗（不用冷水，否则肉变柴）。2 【煎香排骨：锁住肉汁】锅烧热放少许油 ，下排骨中小火煎至两面微黄
，加姜蒜 、八角炒香
。 加1勺料酒
、2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀上色。

处理排骨 排骨洗净后 ，冷水下锅
，加入1汤匙料酒和几片姜，大火煮开焯水 ，去除血沫 。 焯水后的排骨捞出，用温水冲洗干净
，沥干备用
。 准备土豆 土豆去皮，切成滚刀块（大小适中 ，避免炖煮时碎掉）。 切好的土豆可以泡在清水中
，防止氧化变黑 。

排骨炖土豆的制作方法如下：准备原料 排骨：适量，根据食用人数确定
。土豆：2-3个 ，中等大小
，去皮切块备用。葱姜：葱切段，姜切片 。八角：2-3颗
。辣椒：适量 ，根据口味调整
，一般2-3个干辣椒即可。绰水排骨 将买回的排骨先用清水洗净，然后放入冷水中 ，大火煮开后撇去浮沫
，绰水去腥 。

摘豆角，根据个人喜好选取是否掰断
。土豆处理：如果不是用于焖面 ，可将土豆切成块或滚刀块。若用于焖面，土豆块的大小需适中
，以便与面条一同焖煮 。姜切片，葱切葱花 ，蒜拍扁并略切。花椒 、八角、干辣椒备用
。准备好酱油和料酒
，以免烹饪时手忙脚乱。烹饪步骤：热锅凉油，下排骨煸炒 。

排骨炖土豆的家常做法

〖壹〗
、加热水没过排骨（一定要热水！） ，大火烧开后转小火炖40分钟（或用砂锅更佳）
。4 加土豆 土豆切滚刀块
，清水洗去表面淀粉。排骨炖软后加入土豆，加盐调味 ，继续炖15分钟 。土豆别太早放
，否则会炖烂不成形
。

〖贰〗、排骨切块，用清水洗净 ，去除血水和杂质。土豆去皮
，切成大小适中的块状，以便炖煮时更容易入味 。葱段和姜块切片 ，用于炒香和去腥
。煸炒排骨：锅内倒入适量油，烧热后放入排骨
，用中火煸炒至表面微黄。这一步的目的是锁住排骨的鲜味，同时去除多余的油脂 。

〖叁〗 、处理排骨 排骨洗净后 ，冷水下锅
，加入1汤匙料酒和几片姜，大火煮开焯水 ，去除血沫
。 焯水后的排骨捞出
，用温水冲洗干净，沥干备用。 准备土豆 土豆去皮 ，切成滚刀块（大小适中
，避免炖煮时碎掉） 。 切好的土豆可以泡在清水中，防止氧化变黑。

〖肆〗
、排骨炖土豆豆瓣酱版的家常做法如下：所需食材： 排骨600克 土豆4个 豆瓣酱1大勺 盐4小勺 香叶2片 八角1个 葱1段 蒜适量 姜3片 料酒2勺 桂皮1段 糖2勺 干红辣椒1个 蚝油1勺 花椒面1勺 制作步骤：准备食材：土豆切块备用 ，排骨切段
。焯水去沫：将排骨放入开水中焯水
，去除血沫后盛出。

〖伍〗、排骨炖土豆的家常做法 这是一道经典的家常菜，排骨软烂入味 ，土豆绵密吸汁，做法简单又下饭 。

土豆炖排骨的做法

土豆炖排骨的做法如下：准备阶段 排骨焯水：锅内放水烧开
，倒入排骨焯至变色后捞起
。为了去腥提香，可以在锅内加入几颗八角。炒制排骨 干炒排骨：锅烧热后 ，倒入焯过的排骨进行干炒
，控干排骨上的水分，炒至有香味即可捞起 。注意 ，这一步不需要放油
。

小土豆炖排骨的做法如下：准备原料 主料：猪小排 、小土豆。调料：盐
、冰糖、葱 、姜
、蒜、八角 、桂皮
、干辣椒、料酒 、生抽、老抽
、香叶、油 。处理食材 排骨冲洗干净后
，用洗米水添加一点料酒浸泡20分钟，以去除血污
。之后再次冲洗 ，沥干水分。小土豆洗净后去皮备用 。

制作步骤： 准备食材： 将姜切片
，大蒜对半切开
。 土豆切块，放入盛有清水的碗中 ，以防氧化变色。处理排骨：将排骨洗净
，放入锅中 。加入生姜2片和料酒1勺，煮开。撇去浮沫 ，排骨煮熟后捞出，沥干水分
。炒制排骨：锅内放入适量油
，油温烧至七成热。