本文目录一览：

• 〖壹〗、茄子炒鸡蛋的家常做法简单好吃
• 〖贰〗 、茄子炒鸡蛋怎么炒好吃
• 〖叁〗
  、茄子可以炒鸡蛋吗

茄子炒鸡蛋的家常做法简单好吃

替代方法：若不焯水，可用盐腌10分钟挤干水分 ，同样能软化茄子。鸡蛋处理 鸡蛋打散时加少许盐和清水（1勺）
，炒出的蛋更嫩滑 。热锅凉油（油稍多），倒入蛋液快速划散 ，成型后盛出备用
。炒制顺序 爆香蒜片和葱姜
，倒入茄子中火翻炒至软透（约3分钟）。

油 适量 步骤：处理茄子：茄子去皮后切条或切块（滚刀块或斜切片均可），撒少许盐拌匀 ，静置5分钟杀出水分，挤干备用（防止炒时吸油过多） 。炒鸡蛋：鸡蛋加少许料酒或清水打散
，热锅凉油，倒入蛋液炒至嫩滑 ，盛出备用
。

处理茄子 茄子切滚刀块（或手指粗的条）
，加1小勺盐抓匀腌10分钟，挤掉水分（这样茄子不吸油且更软糯）。2 炒鸡蛋 鸡蛋加少许盐打散 ，热油下锅炒至凝固嫩滑
，盛出备用 。

经典家常版（嫩滑口感）食材处理 茄子去皮后切条或滚刀块（5厘米厚），用盐水浸泡防止氧化。鸡蛋加少许料酒打散（去腥增嫩） ，可加入半个蛋清的剩余食材利用（如早餐剩余）
。辅料：葱姜蒜末、红椒块提色。分步烹饪 热锅冷油先炒鸡蛋
，中小火快速划散，凝固成嫩块即盛出 。

茄子炒鸡蛋怎么炒好吃

〖壹〗 、替代方法：若不焯水 ，可用盐腌10分钟挤干水分
，同样能软化茄子
。鸡蛋处理 鸡蛋打散时加少许盐和清水（1勺），炒出的蛋更嫩滑。热锅凉油（油稍多） ，倒入蛋液快速划散，成型后盛出备用 。炒制顺序 爆香蒜片和葱姜
，倒入茄子中火翻炒至软透（约3分钟）
。

〖贰〗
、炒鸡蛋 鸡蛋加少许盐打散，热油下锅炒至凝固嫩滑 ，盛出备用。3 炒茄子 锅中放比平时炒菜稍多的油
，下茄子中小火煸炒至变软微焦（约3分钟） 。加蒜末、小米辣爆香，调入生抽+蚝油+半勺糖提鲜
。

〖叁〗 、处理食材：将茄子清洗干净后切成薄片 ，以便快速炒熟；青蒜清洗完毕后
，切成斜刀片，以更好地融入菜肴中；鸡蛋打入碗中 ，加入半勺绍酒
，用筷子打散备用。炒鸡蛋：平底锅加热后，放入少许油 ，待油温适中时
，倒入打散的鸡蛋液，用铲子轻轻摊熟 ，摊成蛋饼后取出，切成与青蒜一样宽窄的条
，备用 。

〖肆〗、准备材料：将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒打成蛋液待用；茄子去蒂清洗后 ，切为块状
。炸茄子：锅中倒油烧热
，下入切好的茄子，炸至柔软后捞出。炒鸡蛋：锅内留适量底油 ，下入蛋液翻炒成块 。合并炒制：加入炸好的茄子继续翻炒。调味出锅：加适量的盐和鸡精调味炒匀后即可出锅
。

〖伍〗
、茄子去皮切小丁
，热锅热油加盐翻炒至熟透。直接倒入打散的蛋液，转小火翻炒至蛋液凝固 ，无需盛出鸡蛋
，一步到位 。酱香版茄子炒鸡蛋特点：加入黄豆酱或豆瓣酱，风味更浓郁
。步骤：按基础版炒好鸡蛋和茄子。茄子炒软后加1勺黄豆酱翻炒 ，再混合鸡蛋炒匀即可 。

〖陆〗、控制用油量是关键
。炒鸡蛋时别放过多油
，中小火操作能避免油温过高使鸡蛋过度吸油。比如，正常炒一份鸡蛋 ，放一小勺油就足够 。茄子切好腌制，能逼出部分水分
，减少炒制时的吸油量
。像一根中等大小的茄子，腌制10到15分钟 ，能渗出不少汁水。 利用茄子自身汁水 。

茄子可以炒鸡蛋吗

〖壹〗 、替代方法：若不焯水
，可用盐腌10分钟挤干水分，同样能软化茄子
。鸡蛋处理 鸡蛋打散时加少许盐和清水（1勺） ，炒出的蛋更嫩滑。热锅凉油（油稍多）
，倒入蛋液快速划散，成型后盛出备用 。炒制顺序 爆香蒜片和葱姜 ，倒入茄子中火翻炒至软透（约3分钟）。

〖贰〗
、鸡蛋可以和茄子同时炒
，两种食物不相克，也没有科学依据表明它们同时食用会对身体产生副作用
。以下是对这一观点的详细解释及鸡蛋炒茄子的做法介绍：食物相克无科学依据 关于食物相克的说法 ，在营养学和食品安全领域并没有得到科学证实。

〖叁〗、茄子：选取新鲜 、表皮光滑的茄子
，洗净后切成薄片，以便快速炒熟并吸收调味 。鸡蛋：准备2-3个鸡蛋 ，打入碗中，加入少许绍酒（或清水）打散
，这样可以使炒出的鸡蛋更加松软
。青蒜：清洗青蒜，切成与茄子片相匹配的宽度 ，茎部和叶子部分分开
，以便后续分步加入。

〖肆〗
、要想把鸡蛋炒茄子做得不油腻，可以试试这些方法 。首先 ，在炒鸡蛋时
，油不要放太多，中小火将鸡蛋炒熟盛出备用
。然后处理茄子 ，茄子切好后可以用少许盐腌制一会儿
，这样能让茄子渗出一些水分，减少吸油量。

〖伍〗、茄子炒鸡蛋是一道简单又下饭的家常菜 ，做法多样
，可以根据个人口味调整 。