本文目录一览：

• 〖壹〗 、正宗的陕西臊子面的做法
• 〖贰〗、陕西臊子面,关键是这两点,学会了也能做出正宗的臊子面,美得很
• 〖叁〗
  、陕西西安正宗臊子做法

正宗的陕西臊子面的做法

正宗的陕西臊子面做法如下：食材准备 面条500克 干黄花、干木耳 长豆角 、红萝卜
、豆腐、猪肉 鸡蛋 、韭菜 盐
、姜、胡椒粉 、十三香
、岐山香醋、油 面条制作 把面粉放入盆里，加入一个打碎的鸡蛋和适量的盐 ，加水搅拌成面絮状，揉成面团后醒15分钟。

工艺独特：用“擀杖压面”古法制作
，汤底需用陈年岐山醋和香料熬制 。其他代表性流派 甘肃陇东臊子面：以庆阳 、平凉为中心，汤底多用羊骨熬制 ，加入土豆丁和野生蕨菜
，口感更浑厚。 山西晋南臊子面：运城一带流行，突出酱香臊子 ，常见驴肉或猪肉臊子
，配运城老陈醋
。

面条：挂面或者手擀面。制作步骤 炸豆腐：选用老豆腐，切成大概3-5厘米的薄片 ，油温烧至180度
，下入豆腐片，炸干炸硬捞出用热水浸泡 。

臊子（肉臊）：用五花肉或后腿肉 ，肥瘦相间
。 面条：手工擀制的细面
，筋道爽滑。 配菜：胡萝卜
、木耳、豆腐 、黄花菜、韭菜或蒜苗等 。 汤底：陈醋和辣椒面调出的酸辣味，搭配肉汤
。

陕西臊子面,关键是这两点,学会了也能做出正宗的臊子面,美得很

只要关键抓住其中两点 ，自己在家也能做好色香味美爽滑的臊子面来。臊子面突出的特点是汤稀色泽丰富的 。突出红黄白绿黑，五种颜色搭配的五种食材
，给人以视觉上的冲击
。味道上也突出酸
、辣、香等特点，一眼看上去 ，就会使人胃口大开。无论大人还是小孩只要吃过一次都特别喜欢吃 。臊子面的面条讲究薄 、筋
、光
。

将煮好的面条放入碗中
，加入煮熟的青菜。浇上炒好的臊子 。根据个人口味，加入醋、辣椒粉 、花椒粉等调料。最后将煮好的清汤倒入碗中 ，冲开调料
。一碗香气扑鼻
、色香味俱全的陕西关中臊子面就制作完成了。吃的时候可以根据个人喜好加入蒜泥、香菜等辅料
，增加风味 。

臊子面做法并不复杂
。先准备食材，面条选用手工拉面或细挂面 ，臊子有猪肉 、豆腐
、鸡蛋等多种选取
，配菜有胡萝卜、木耳 、黄花菜等。制作时，先炒臊子 。比如猪肉臊子 ，将猪肉切成小丁
，锅中热油，放入葱姜蒜爆香 ，加入肉丁煸炒至变色，加料酒
、生抽、少许老抽上色
，翻炒均匀盛出
。

陕西臊子面的做法如下：准备食材 主料：五花肉500g，手工面条300g。 辅料：鸡蛋适量 ，土豆适量
，胡萝卜适量，芹菜适量 ，蒜苗适量
，豆腐适量 。 调料：油适量，茴香适量 ，桂皮少许
，大料适量，岐山香醋适量 ，油泼辣子适量
，酱油少许，料酒适量 ，盐适量
。制作肉臊子 切肉：将五花肉切成丁备用。

陕西臊子面的正宗做法如下：准备主料和辅料 主料：面条 。 辅料：胡萝卜 、木耳、黄花菜
、葱花、姜末 、辣子油等
。和面与擀面 和面时使用淡碱水，冬天用温水
，夏天用凉水，面和得硬楂软。 切剂成团后 ，抹少许植物油放在面盆备用 。

陕西西安正宗臊子做法

陕西西安正宗臊子的做法如下：原料准备 主料：面条
、臊子肉（一般为猪肉）。辅料：豆腐、黄花菜 、木耳
、鸡蛋、蒜苗 、豇豆
、土豆、红萝卜
。调料：盐 、鸡精
、生姜、陈醋。食材处理 豆腐切成小丁；黄花菜泡发后切段；木耳泡发后切丁；鸡蛋摊成薄饼
，切成与豆腐丁大小相似的菱形；蒜苗切成碎末 。

陕西西安正宗臊子的做法如下：原料准备 主料：面条 、臊子肉（一般为猪肉）、豆腐
、黄花菜、木耳 、鸡蛋
、蒜苗
。辅料：豇豆、土豆 、红萝卜
、盐、鸡精 、生姜
、陈醋、食用油。食材处理 豆腐切丁，黄花菜和木耳分别泡发后切段和切丁 。鸡蛋摊成薄饼 ，切成与豆腐丁大小相近的菱形块
。蒜苗切成碎末。

首先
，将豆腐切丁，黄花菜泡发切段 ，木耳泡发切丁 。接着
，鸡蛋摊成薄饼后切成菱形，蒜苗切碎
。豇豆 、土豆和红萝卜分别切小丁 ，加盐和鸡精炒熟
，生姜剁成碎末备用。同时，准备一碗臊子肉 。下面 ，在锅中多倒些油，油热后加入生姜碎末炒出香味
。

制作步骤： 将豆腐切成小丁
，黄花菜泡发后切段，木耳泡发后也切成丁。接着 ，煎好薄鸡蛋
，切成与豆腐丁大小相仿的菱形块，蒜苗则切碎备用 。 将豇豆
、土豆和红萝卜分别切成小丁 ，加入盐和鸡精炒熟。生姜剁成碎末备用
，同时准备一碗臊子肉
。