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酱牛肉最简单的做法
〖壹〗 、再加适量清水补至汤面至少没过牛腱；大火煮沸之后转最小火“烘 ”5到4个小时 ，一定要最小火 ，就是汤面不沸的微弱火力状态，时间到了之后可以捞出降温然后放入冰箱冷藏（我们这个做法牛肉非常柔嫩且入味，就不用额外浸泡了） ，至少要冷藏1个小时以上再切片哦 ，这样就不会碎了。
〖贰〗、⑴做酱牛肉要选对牛肉，不能用牛腩 、牛里脊 ，要用牛腱子肉 ，口感才有嚼劲 。牛腱子肉撕掉表面筋膜，切成大块 ，放入清水中 ，加入一勺食盐，浸泡12个小时 ，尽量两小时换一次水 。当水变清澈 ，牛肉发白时即可。⑵香料放入碗中，倒入适量白酒没过香料 ，浸泡10分钟 ，可以去除苦味，激发香味。
〖叁〗 、酱牛肉是一道传统美食，以其鲜美的口感和独特的酱香深受人们喜爱 。下面 ，我将手把手教你如何制作味道正宗、做法简单的酱牛肉 。
〖肆〗 、把切好的牛肉片 、洋葱丝、大蒜末和香菜碎放入碗中 ，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可。这种快手酱牛肉做法简单 ，非常适合作为凉拌菜或者夹馍的馅料 。
〖伍〗 、酱牛肉做法如下：将牛肉洗净 ，沿筋络纹路切成大块后备用 。取干净纱布一块，将丁香 、花椒、八角 、陈皮 、小茴香、桂皮、香叶 、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段 、姜拍破备用 。锅中做清水 ，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右 。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
酱牛肉最简单做法
炖煮牛肉：将用温水洗净的牛腱重新放入锅中 ，加入所有调料（料酒、生抽 、老抽 、醋、冰糖 、盐） 、香料包、姜和蒜 。大火煮开后转小火炖煮两小时 。期间可适当翻动牛肉，使其受热均匀。冷藏与再煮：炖煮完成后 ，让牛肉自然放凉 ，然后放入冰箱冷藏过夜 。这一步有助于牛肉更好地入味和定型 。第二天，将牛肉从冰箱取出 ，继续煮半小时。
牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧 ，使成品不易被切碎。要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味 。北京复顺斋酱牛肉 复顺斋是清康熙年间创办的刘家老铺，每当酱牛肉出锅时 ，肉香四溢 ，味飘街外，吸引顾客寻味而来 ，争相购买 ，一饱口福 。
⑸将牛肉和酱油都倒入煮锅里，再加入适量清水没过牛肉 ，开大火加热 ，煮开后撇掉表面的浮沫，煮5分钟后加入葱段 、姜片 、白酒、香料包 ，再加入3种酱 ，就是酱豆腐 、甜面酱 、黄酱，用勺子搅拌均匀。
再加适量清水补至汤面至少没过牛腱；大火煮沸之后转最小火“烘 ”5到4个小时 ，一定要最小火 ，就是汤面不沸的微弱火力状态，时间到了之后可以捞出降温然后放入冰箱冷藏（我们这个做法牛肉非常柔嫩且入味，就不用额外浸泡了） ，至少要冷藏1个小时以上再切片哦 ，这样就不会碎了 。
酱牛肉的做法哪些简单又好吃?
〖壹〗、加入黄豆酱炒出香味，倒入生抽、老抽 、糖色水 ，再加入适量清水（能没过牛肉） 。 放入焯好的牛肉 ，大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖5小时。 调味与浸泡 炖到牛肉能用筷子轻松插入时 ，加盐调味（注意黄豆酱和酱油已有咸味 ，盐要少放） 。 关火后让牛肉在汤汁中浸泡两小时以上（隔夜更佳），这样更入味 。
〖贰〗 、处理牛肉：牛腱子冷水浸泡两小时去血水 ，冷水下锅加姜片、料酒焯水 ，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。 高压锅快煮：将牛肉 、所有香料和调味料放入高压锅 ，加开水没过牛肉 ，上汽后压25分钟（普通锅需炖5小时） 。 浸泡入味：关火后让牛肉在汤汁中浸泡两小时以上（隔夜更佳），捞出切片即可 。
〖叁〗 、准备牛肉：将牛腱子肉洗净，切成大块。放入沸水中焯水 ，去除血沫和杂质 。调味料准备：在一个大锅中加入适量清水 ，放入焯好的牛肉块，加入生抽、老抽 、料酒 、姜片、葱段 、八角 、香叶、桂皮 、花椒和冰糖 。炖煮：大火煮沸后转小火慢炖两小时 ，期间可以撇去浮沫。炖至牛肉软烂入味 ，最后加盐调味即可。
酱牛肉简单做法
〖壹〗 、酱牛肉是一道传统美食，以其鲜美的口感和独特的酱香深受人们喜爱 。下面 ，我将手把手教你如何制作味道正宗、做法简单的酱牛肉 。
〖贰〗、⑴做酱牛肉要选对牛肉 ，不能用牛腩 、牛里脊，要用牛腱子肉 ，口感才有嚼劲。牛腱子肉撕掉表面筋膜 ，切成大块，放入清水中 ，加入一勺食盐 ，浸泡12个小时，尽量两小时换一次水 。当水变清澈，牛肉发白时即可 。⑵香料放入碗中 ，倒入适量白酒没过香料 ，浸泡10分钟，可以去除苦味 ，激发香味。
〖叁〗 、处理食材：牛肉切大块冷水下锅 ，加葱段、姜片 、高度白酒，焯水后捞出洗净；生姜切片 ，蒜瓣轻拍 ，大葱切段备用 。调制酱料：电饭锅内胆底部铺上生姜片 、蒜粒、葱段 、八角 、桂皮、香叶 、花椒 、干辣椒，再依次铺上牛肉 。
〖肆〗、酱牛肉的最简单做法如下：材料准备 主要材料：牛肉1000克 ，干黄酱100克。香料：大料 、白芷 、丁香、砂仁、香叶 、桂皮 、花椒、肉蔻 、茴香各少许（可混合后打成粉末以简化步骤） 。辅助材料：老汤1小碗（如无可省略 ，但风味会稍减） 。
〖伍〗 、将熟牛肉切成薄片，洋葱切丝 ，大蒜切末 ，香菜切碎。调制酱汁 在一个大碗中，加入生抽、醋 、白糖 、辣椒油、香油 、盐和胡椒粉，搅拌均匀 ，制成酱汁 。混合食材 把切好的牛肉片 、洋葱丝、大蒜末和香菜碎放入碗中 ，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可 。这种快手酱牛肉做法简单 ，非常适合作为凉拌菜或者夹馍的馅料。
〖陆〗 、——家常酱牛肉做法——（这个做法注重口感和入味 ，用来配饭更胜下酒）【主料】：牛腱子2斤。【调料】：生抽酱油150毫升 、料酒40毫升、姜4片、香葱5根 。【辛香料】：干辣椒10个 、香叶4片 、八角3个、桂皮2块 、花椒1匙 、小茴香1匙 。【酱料】：黄酱20克、甜面酱20克 、冰糖10克。
酱牛肉的最简单做法
〖壹〗 、再加适量清水补至汤面至少没过牛腱；大火煮沸之后转最小火“烘”5到4个小时，一定要最小火 ，就是汤面不沸的微弱火力状态 ，时间到了之后可以捞出降温然后放入冰箱冷藏（我们这个做法牛肉非常柔嫩且入味，就不用额外浸泡了） ，至少要冷藏1个小时以上再切片哦 ，这样就不会碎了 。
〖贰〗、酱牛肉的最简单做法如下：材料准备 主要材料：牛肉1000克，干黄酱100克 。香料：大料 、白芷 、丁香、砂仁 、香叶 、桂皮、花椒、肉蔻 、茴香各少许（可混合后打成粉末以简化步骤）。辅助材料：老汤1小碗（如无可省略 ，但风味会稍减） 。
〖叁〗 、炖煮牛肉：将用温水洗净的牛腱重新放入锅中 ，加入所有调料（料酒、生抽 、老抽 、醋、冰糖 、盐） 、香料包、姜和蒜 。大火煮开后转小火炖煮两小时。期间可适当翻动牛肉，使其受热均匀 。冷藏与再煮：炖煮完成后，让牛肉自然放凉 ，然后放入冰箱冷藏过夜 。这一步有助于牛肉更好地入味和定型。
〖肆〗 、⑸将牛肉和酱油都倒入煮锅里 ，再加入适量清水没过牛肉，开大火加热 ，煮开后撇掉表面的浮沫 ，煮5分钟后加入葱段 、姜片、白酒 、香料包，再加入3种酱 ，就是酱豆腐 、甜面酱、黄酱 ，用勺子搅拌均匀 。
〖伍〗、酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用 。取干净纱布一块 ，将丁香 、花椒 、八角、陈皮 、小茴香 、桂皮、香叶 、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段 、姜拍破备用。锅中做清水 ，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右 。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用 。
〖陆〗、以下是几种酱牛肉的简单做法：家常简易酱牛肉 材料准备 主料：牛腱子肉500克。牛腱子肉是制作酱牛肉的理想选取，它的肉质紧实 ，有筋有肉 ，做出的酱牛肉口感好 。
酱牛肉的简单做法
〖壹〗 、酱牛肉是一道传统美食，以其鲜美的口感和独特的酱香深受人们喜爱 。下面，我将手把手教你如何制作味道正宗 、做法简单的酱牛肉。
〖贰〗、⑴做酱牛肉要选对牛肉 ，不能用牛腩 、牛里脊 ，要用牛腱子肉，口感才有嚼劲 。牛腱子肉撕掉表面筋膜 ，切成大块 ，放入清水中，加入一勺食盐 ，浸泡12个小时 ，尽量两小时换一次水 。当水变清澈，牛肉发白时即可。⑵香料放入碗中 ，倒入适量白酒没过香料 ，浸泡10分钟，可以去除苦味 ，激发香味 。
〖叁〗 、处理牛肉 牛腱子切大块（煮后会缩水） ，冷水浸泡1小时去血水，中途换水1-2次 。冷水下锅，加姜片、料酒 ，大火煮开撇去浮沫 ，捞出牛肉冲洗干净。 炖煮入味 锅中放少许油，小火炒香姜片、葱段 、干辣椒和所有香料（香叶 、八角等） 。加入黄豆酱炒出香味 ，倒入牛肉翻炒均匀 。
