本文目录一览：

• 〖壹〗 、红烧茄子最简单的做法
• 〖贰〗
  、茄子可以拿来煮什么
• 〖叁〗、超级简单的红烧茄子做法
• 〖肆〗 、工厂食堂烧茄子的做法
• 〖伍〗
  、肉末烧茄子怎么做?

红烧茄子最简单的做法

做法步骤处理茄子 茄子洗净后切滚刀块（或长条） ，撒少许盐拌匀腌5分钟（可防止吸油）。 挤掉茄子渗出的水分
，用厨房纸吸干表面水渍 。煎茄子 锅中放比平时炒菜稍多的油，中火将茄子煎至表面微焦、变软后盛出备用
。调酱汁 小碗中加入生抽 、老抽、白糖 ，加2勺清水调匀。烧制 锅中留底油
，爆香蒜末，倒入煎好的茄子翻炒 。

炸制过程中 ，用铲子轻轻翻动茄子，使其受热均匀
。当茄子炸至金黄色
，表面酥脆时，即可捞出备用。炸好的茄子不仅颜色诱人 ，而且口感酥脆
，为下面的红烧步骤打下基础 。准备配料并红烧：取一个青椒，切成三角块；一个西红柿 ，切成块；大蒜三四瓣切碎；生姜切碎；葱切小段。

做法步骤：1如果茄子的皮比较嫩
，就不用去皮，茄子皮里面含有维生素B ，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收
。把茄子洗净
，再把茄子切成滚刀块。把茄子放到盆内，撒上少许盐 ，拌匀
，把茄子腌制10分钟左右，把茄子腌制出水 。

制作步骤：准备食材：茄子去皮 ，切成大小适中的滚刀块，这样切出的茄子形状美观
，且易入味
。青椒洗净去籽，切成与茄子大小相近的块 ，增加菜品色彩和口感。西红柿同样切成滚刀块
，为菜品提供酸甜口感 。煎茄子：起锅烧油，待油温达到七成热时 ，将切好的茄子块下锅
，用中火煎至微黄
。

茄子可以拿来煮什么

〖壹〗
、茄子与肉末、咸鱼或虾米一起炖煮，砂锅慢煲 ，香气浓郁
，适合配米饭。烤茄子 整根茄子烤至外皮焦脆，剖开后铺上蒜蓉 、孜然
、辣椒粉和酱油 ，烤箱或炭火均可 。凉拌茄子 蒸熟的茄子撕成条
，加醋、生抽 、芝麻酱或辣椒油凉拌，夏天吃特别爽口
。茄盒 茄子切片夹肉馅 ，裹面糊油炸，外酥里嫩
，是家常宴客菜。

〖贰〗
、红烧茄子：将茄子切块，用油煎至两面金黄 ，加入葱姜蒜炒香
，再加入适量的酱油、糖 、盐和水，炖煮至茄子软烂入味 。这道菜色香味俱佳 ，是家常菜中的常见菜品
。 鱼香茄子：将茄子切条
，用油煎至表面微黄，加入葱姜蒜
、豆瓣酱、生抽 、糖
、醋等调料 ，翻炒均匀
，最后撒上葱花。

〖叁〗、茄子是一种非常百搭的食材，可以与多种食材搭配炖煮 ，以下是一些被认为好吃的搭配：茄子炖豆角 味道特点 茄子口感软糯
，豆角脆嫩 。茄子在炖煮过程中吸收了豆角的清香，同时豆角也沾染了茄子的醇厚味道 ，两者相互交融，味道十分和谐。

超级简单的红烧茄子做法

炸制过程中
，用铲子轻轻翻动茄子，使其受热均匀
。当茄子炸至金黄色 ，表面酥脆时
，即可捞出备用。炸好的茄子不仅颜色诱人，而且口感酥脆 ，为下面的红烧步骤打下基础 。准备配料并红烧：取一个青椒
，切成三角块；一个西红柿，切成块；大蒜三四瓣切碎；生姜切碎；葱切小段
。锅里留底油 ，放入葱姜蒜炒出香味。

红烧茄子是一道经典的家常菜
，做法简单且味道浓郁 。以下是详细步骤：材料准备主料：茄子2根（约500克）辅料：大蒜3瓣（切末） 、葱花少许 调料：生抽2勺、老抽半勺
、白糖1小勺、盐少许 、食用油适量 做法步骤处理茄子 茄子洗净后切滚刀块（或长条），撒少许盐拌匀腌5分钟（可防止吸油）
。

茄子切条后快炒 ，加入黄豆酱或甜面酱
，酱香浓郁，简单下饭。茄子吸油性强 ，若想减少油腻，可先用盐腌10分钟挤掉水分
，或直接蒸/微波预处理 。不同做法能呈现茄子从绵软到酥脆的多重口感，根据个人口味选取即可
。

材料：茄子 2-3根（中等大小）蒜末 适量 姜末 适量 葱花 适量 食用油 适量 生抽 适量 老抽 少许（用于上色）糖 适量（根据个人口味调整）盐 适量 水淀粉 适量（用于勾芡）鸡精或味精 适量（可选）步骤：准备材料：将茄子洗净 ，去掉头部
，切成条状或块状，放入水中浸泡 ，防止氧化变黑。

红烧茄子最简单的做法如下：准备食材 主料：茄子
、青辣椒 。选取新鲜、表皮光滑的茄子和色泽鲜亮的青辣椒
。配料：大蒜 、花生油
、细盐、生抽。大蒜需准备几瓣
，用于爆香增加风味；花生油用于烹饪；细盐和生抽则用于调味 。

茄子是夏季常见的蔬菜，有很多种吃法 ，今天我们来介绍一下红烧茄子的超级简易做法。材料： 茄子2个 葱姜蒜适量 红烧酱油适量 白砂糖适量 盐适量 食用油适量 步骤： 茄子去皮
，切成长条状，用刀在表面切几刀 ，放入开水中焯水备用
。

工厂食堂烧茄子的做法

〖壹〗 、将茄子洗净切块
，撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟。青椒和西红柿洗净切块 。步骤3 蒜子一部分切片，一部分切末
。步骤4 将腌好的茄子用力攥一些水分 ，这样炒起来茄子不会那么吸油。步骤5 锅烧热，放适量花生油爆香蒜片 。步骤6 下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软
。

〖贰〗
、茄子预处理（省油关键）切法：茄子滚刀块或粗条（约3cm长
，避免过小炒烂），不要去皮（保留口感）。杀水：撒2勺盐拌匀 ，静置10分钟挤干水分（减少吸油
，加快熟透） 。过油（可选）：若食堂条件允许，将茄子高温快炸10秒捞出（锁住水分 ，省油）；或用少量油（约50ml）大火煸炒至微软备用
。

〖叁〗、茄子洗净后切滚刀块（大食堂习惯不去皮
，保留口感），加1勺盐拌匀腌10分钟杀出水分 ，挤干后撒1勺淀粉抓匀（减少吸油）。调酱汁：生抽 、老抽
、蚝油、白糖 、半勺淀粉加3勺清水调匀备用 。过油定型（关键步骤）：锅中倒油（比炒菜稍多）
，六成油温下茄子中火炸至表面微焦（约2分钟），捞出沥油
。

〖肆〗、食堂做茄子的常见做法如下：准备食材和调料 准备茄子数颗。 调制碗汁：一勺生抽
、一勺陈醋、一勺料酒 、半勺糖 ，以及适量盐
，搅拌均匀备用 。处理茄子 将茄子切成滚刀块，这样切出的茄子形状美观 ，且更易入味。

〖伍〗
、油温六成热下油锅炸茄子，茄子吸油
，全程旺火的话很快就熟了
。包括配菜的过油，稍微烫一下即可。烧茄子特别吸油 ，用面糊把茄裹一下
，锅里放油炸至金黄，捞出 ，把油倒出
，放入葱姜祘炒出香味放入番茄酱，放适量鸡精 ，放入一小勺盐
，一勺白糖，淀粉化水倒入 ，搅拌一下出锅 。

肉末烧茄子怎么做?

处理茄子：茄子洗净后切成长条或滚刀块（根据个人喜好）
。如果怕茄子氧化变黑
，可以切好后泡在淡盐水中。锅中倒入较多的油（茄子吸油），烧至六成热时放入茄子 ，中火炸至茄子变软、表面微黄（约3-4分钟） 。捞出沥油备用
。如果不想用太多油，也可以用少量油煎茄子
，但需要耐心翻动。

烧茄子：将炸好的茄子倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀 ，加入适量的水（没过茄子即可）
，大火烧开后转小火慢炖，让茄子充分吸收肉末和调料的味道 。收汁勾芡：待茄子烧至软烂 ，汤汁浓郁时
，可以加入适量的盐和鸡精调味，然后用水淀粉对汤汁进行勾芡 ，使汤汁变得浓稠
，更好地裹在茄子上
。

方法一（少油版）：茄子撒盐腌10分钟，挤干水分 ，再裹薄淀粉（煎时少吸油）。方法二（过油版）：茄子直接中火炸至微黄捞出（更香但油多） 。2 炒肉沫 热锅冷油
，下肉沫中小火煸炒至变色，加1勺料酒去腥
。

茄子切成长条或滚刀块 ，避免氧化变黑可泡淡盐水或立即下锅。省油技巧：茄子撒少许盐腌10分钟，挤掉水分再炒
，或直接无油干煸至软后盛出 。炒肉末：热锅冷油，下肉末中火煸炒至变色 ，加1勺料酒去腥。放入姜蒜末 、小米辣
、豆瓣酱（如用）炒香
，加生抽、老抽 、蚝油调味
。

肉末烧茄子（基础版）处理茄子 茄子切块或条，加盐腌制20分钟 ，挤出水分（减少吸油且更易入味）。用清水淘洗后攥干
，避免过咸 。肉末腌制 猪肉末（肥瘦3：7）用生抽
、料酒、葱姜水（葱姜泡水捏出汁） 、少许淀粉抓匀，静置10分钟
。