本文目录一览：

• 〖壹〗 、如何做酱泥鳅
• 〖贰〗、泥鳅鱼的做法酱泥鳅鱼
• 〖叁〗
  、酱顿泥鳅的做法
• 〖肆〗、东北酱泥鳅的做法
• 〖伍〗 、酱泥鳅鱼的做法

如何做酱泥鳅

热锅冷油，下葱姜蒜
、干辣椒、八角 、花椒煸炒出香味 ，重点是大蒜需炒至微黄 。煎制泥鳅 将沥干的泥鳅直接倒入锅中（活泥鳅需迅速盖锅盖，避免蹦跳）
，中火煎至两面金黄。此时加入料酒去腥
。炖煮入味 调入黄豆酱
、生抽、糖 、醋
、盐，翻炒均匀后倒入热水（或啤酒）没过泥鳅。大火烧开后转小火慢炖15分钟 ，让酱香渗入鱼肉 。

处理泥鳅 活泥鳅先用清水养1天（吐泥沙）
，或在水中加少许盐和几滴油促其排出杂质
。宰杀：用剪刀剪开腹部去内脏，撒一把盐搓洗掉表面黏液 ，冲洗干净后沥干。 煎泥鳅 锅烧热倒油（稍多些）
，将泥鳅铺平中小火煎至两面金黄，盛出备用 。

制作酱泥鳅的步骤如下：准备材料 主料：泥鳅鱼适量 ，需确保新鲜
，无破损
。辅料：姜片、蒜片 、葱花各适量，用于增香；大酱适量 ，作为主要的调味料；八角几颗
，增添风味。调味料：精盐
、味精、鸡精 、胡椒粉、白糖各适量，用于调味；老抽适量 ，用于上色 。

酱炖泥鳅的制作方法如下：准备材料 主料：泥鳅1斤
。调料：农家黄酱一勺
、豆瓣酱两勺、香辣酱一勺 、葱姜蒜少许（葱切段，姜切片
，蒜切末）
、香菜适量（切碎备用）。处理泥鳅 将泥鳅放入盆中，倒入刚好没过泥鳅的冷水 。

泥鳅鱼的做法酱泥鳅鱼

〖壹〗、热锅冷油 ，下葱姜蒜 、干辣椒
、八角、花椒煸炒出香味
，重点是大蒜需炒至微黄
。煎制泥鳅 将沥干的泥鳅直接倒入锅中（活泥鳅需迅速盖锅盖，避免蹦跳） ，中火煎至两面金黄。此时加入料酒去腥 。炖煮入味 调入黄豆酱 、生抽
、糖、醋 、盐
，翻炒均匀后倒入热水（或啤酒）没过泥鳅。大火烧开后转小火慢炖15分钟，让酱香渗入鱼肉
。

〖贰〗
、酱焖泥鳅鱼的做法如下：准备食材 主料：新鲜泥鳅鱼适量。辅料：豆瓣酱（或黄豆酱）适量 ，葱、姜 、蒜各适量
，香菜少许，鸡精少许 ，花椒一小把
，料酒适量 。处理泥鳅鱼 将泥鳅鱼放入清水中，加入少许盐 ，让其吐尽泥沙
。清洗干净后，去掉内脏和头部（可根据个人喜好保留头部）
，沥干水分备用。

〖叁〗、处理泥鳅 活泥鳅先用清水养1天（吐泥沙），或在水中加少许盐和几滴油促其排出杂质 。宰杀：用剪刀剪开腹部去内脏 ，撒一把盐搓洗掉表面黏液
，冲洗干净后沥干
。 煎泥鳅 锅烧热倒油（稍多些），将泥鳅铺平中小火煎至两面金黄 ，盛出备用。

〖肆〗
、准备活泥鳅鱼
，清水加盐盖上盖子泡，让泥鳅吐沙 ，是为防止它乱跳
，所以要盖个盖子 。凉水煮鱼，盖盖子 ，烧热
，至鱼烫死即可
。鱼备用。准备酱油、料酒 、油
、盐、五香粉 、豆瓣酱
、葱花、姜片 、干辣椒
、鸡精 。热油，中火爆香葱、姜 、干辣椒
。

〖伍〗
、酱泥鳅鱼的做法如下：准备食材：新鲜泥鳅鱼适量酱葱、姜 、蒜适量 ，切碎备用香菜少许，切碎用于点缀鸡精少许花椒一小把料酒适量煎鱼：炒锅置火上
，烧热后放冷油，避免鱼粘锅。待油大开后 ，将泥鳅鱼分别投入锅中
，改为小火慢煎 。两面都煎至金黄且熟透，捞出备用。

酱顿泥鳅的做法

煎制泥鳅 将沥干的泥鳅直接倒入锅中（活泥鳅需迅速盖锅盖 ，避免蹦跳）
，中火煎至两面金黄
。此时加入料酒去腥。炖煮入味 调入黄豆酱、生抽
、糖、醋 、盐，翻炒均匀后倒入热水（或啤酒）没过泥鳅 。大火烧开后转小火慢炖15分钟 ，让酱香渗入鱼肉
。收汁增香 待汤汁浓稠时淋少许香油
，撒葱花即可出锅。喜欢麻辣的可额外加青花椒提味 。

酱炖泥鳅的做法如下：准备食材 主料：泥鳅1000克 调料：色拉油50克
、食盐1大把、酱油20克 、葱50克
、姜4片、干辣椒10个 、料酒15克
、东北大酱80克、十三香1茶匙 、猪油25克
、植物油几滴、香菜1棵 、水1碗 处理泥鳅 将泥鳅放入清水中，滴入几滴植物油养一天 ，让其吐尽腹中的杂物
。

酱炖泥鳅的做法如下：准备泥鳅：将泥鳅放入清水中
，并滴入几滴植物油，养一天以让其吐尽腹中的杂物。将泥鳅捞出 ，放入一个较深的容器中，撒入一大把盐 。立刻盖上容器盖子
，泥鳅会在盐的作用下挣扎，过一会基本就没力气了
。打开盖子 ，将泥鳅在水下冲洗干净
，捞出备用。

东北酱泥鳅的做法

活泥鳅先用清水养1天（吐泥沙），或在水中加少许盐和几滴油促其排出杂质 。宰杀：用剪刀剪开腹部去内脏 ，撒一把盐搓洗掉表面黏液
，冲洗干净后沥干
。 煎泥鳅 锅烧热倒油（稍多些），将泥鳅铺平中小火煎至两面金黄 ，盛出备用。 炒酱料 留底油
，爆香葱姜蒜、干辣椒，加黄豆酱小火炒出红油和香味 。

东北酱泥鳅的做法如下：准备食材 泥鳅处理：首先 ，将泥鳅放入清水中
，并滴入几滴植物油，养一天以让其吐尽腹中的杂物。这一步骤有助于去除泥鳅体内的泥沙和杂质 ，保证成品的口感和卫生
。泥鳅杀洗 将泥鳅从清水中捞出，放入一个较深的容器中。撒入一大把盐
，迅速盖上容器盖子 。

东北酱泥鳅的做法来啦，超简单又美味哦！先给泥鳅做个“SPA”：把泥鳅放进清水里 ，再滴上几滴植物油
，让它们悠闲地吐吐肚子里的杂物，养上一天
。

东北酱泥鳅的做法来啦 ，简单易学
，快来看看吧！养泥鳅：先把泥鳅放到清水里，记得加几滴植物油哦 ，让它们自由自在地吐吐肚子里的杂物
，养个一天左右。处理泥鳅：然后把泥鳅捞出来，放到一个深点的盆子里 ，撒上一大把盐
，赶紧把盆子盖上 。这时候泥鳅们会开始扑腾，过一会儿就没力气啦
。

东北酱泥鳅的做法如下：准备泥鳅：将泥鳅放入清水中 ，并滴入几滴植物油，养一天以让其吐尽腹中的杂物。将泥鳅捞出
，放入一个较深的容器中，撒入一大把盐 。立刻盖上容器盖子 ，泥鳅会在盐的作用下剧烈扑腾
，过一会基本就会没力气
。打开盖子，将泥鳅在水下冲洗干净 ，捞出备用。

酱泥鳅鱼的做法

酱焖泥鳅鱼的做法如下：准备食材 主料：新鲜泥鳅鱼适量 。辅料：豆瓣酱（或黄豆酱）适量
，葱
、姜、蒜各适量，香菜少许 ，鸡精少许
，花椒一小把，料酒适量
。处理泥鳅鱼 将泥鳅鱼放入清水中 ，加入少许盐
，让其吐尽泥沙。清洗干净后，去掉内脏和头部（可根据个人喜好保留头部） ，沥干水分备用 。

酱泥鳅鱼的做法如下：前期准备 选材：选取新鲜的活泥鳅鱼作为主料，这是保证菜品口感和味道的基础。处理泥鳅：将活泥鳅鱼放入清水中
，加入适量盐，盖上盖子浸泡一段时间 ，让泥鳅吐出体内的泥沙
。这一步是为了去除泥鳅的腥味和杂质
，同时防止泥鳅在处理过程中乱跳。

处理泥鳅鱼：将凉水倒入锅中，放入泥鳅鱼 ，盖上盖子加热
，至鱼烫死即可捞出备用 。爆香调料：热锅加油，中火爆香葱花 、姜片和干辣椒
。炒制酱料：在爆香调料的基础上 ，中火炒制豆瓣酱
，期间加入适量的酱油
、料酒和五香粉，翻炒均匀。

准备活泥鳅鱼 ，清水加盐盖上盖子泡
，让泥鳅吐沙，是为防止它乱跳 ，所以要盖个盖子 。凉水煮鱼，盖盖子
，烧热，至鱼烫死即可
。鱼备用。准备酱油、料酒 、油
、盐、五香粉 、豆瓣酱
、葱花、姜片 、干辣椒
、鸡精 。热油 ，中火爆香葱、姜 、干辣椒
。

酱泥鳅鱼的做法如下：前期准备 材料准备：首先
，需要准备活泥鳅鱼若干，用清水加盐并盖上盖子浸泡一段时间 ，让泥鳅鱼吐沙
，同时防止其乱跳。初步处理：将处理好的泥鳅鱼放入凉水中，盖上盖子加热 ，直至鱼被烫死 。这样处理后的鱼备用
。