本文目录一览：

• 〖壹〗、酱牛肉怎样做既简单又好吃?
• 〖贰〗 、酱牛肉的做法哪些简单又好吃?
• 〖叁〗
  、酱牛肉的正宗腌制方法
• 〖肆〗、怎样做酱牛肉好吃又简单
• 〖伍〗 、酱牛肉的做法家常简单又好吃
• 〖陆〗
  、怎么做酱牛肉好吃又嫩

酱牛肉怎样做既简单又好吃?

〖壹〗、打开高压锅盖，加入一包面酱和适量的盐 。面酱的加入会使牛肉的颜色变得更深 ，味道更浓郁
。调至小火
，继续慢炖30分钟。这一步是为了让牛肉充分吸收面酱和其他调料的味道，达到最佳的口感和风味 。冷藏提味：炖好的酱牛肉可以捞出放凉后 ，放入冰箱冷藏一段时间
。冷藏后的酱牛肉肉质更加紧实
，味道也会更加醇厚。

〖贰〗 、关键步骤炒酱：先用油爆香葱姜蒜，再下黄豆酱
、甜面酱小火炒香 ，避免焦糊 。炖煮：牛肉焯水后冷水下锅
，酱料与香料一起炖煮两小时（高压锅40分钟），关火后浸泡两小时更入味
。 小贴士选肉：牛腱子（带筋）最佳 ，切片时不易散。去腥：焯水时加料酒、姜片，撇净浮沫 。

〖叁〗 、烹饪方式： 小火慢炖：使用小火慢炖的方式烹饪
，确保牛肉在烹饪过程中不会因火候过大而变得干柴，同时使牛肉充分吸收酱汁味道。 调味： 基础调味料：使用盐、糖
、生抽、老抽等基础调味料
。 特色酱料：根据个人喜好加入豆瓣酱 、甜面酱等 ，增加酱牛肉的酱香味。

酱牛肉的做法哪些简单又好吃?

〖壹〗
、处理牛肉：牛腱子切大块（约拳头大小）
，冷水浸泡两小时去血水，中途换水1-2次 。 冷水下锅 ，加姜片、料酒
，大火煮沸后撇净浮沫，捞出牛肉冲洗备用
。炒制酱料：热锅冷油 ，小火将冰糖炒至融化呈琥珀色（糖色）
，立即倒入开水（小心溅烫）。 加入黄豆酱炒香，放入葱姜 、所有香料翻炒出香味 。

〖贰〗
、私房酱牛肉的做法如下：准备食材 主料：牛前腿腱子肉1500克
。调料：八角10克 ，五香粉15克
，花椒5克，姜30克 ，丁香2克，盐15克
，桂皮5克，小茴香3克 ，陈皮4克
，香叶2克，葱50克 ，甘草5克
，酱油30克，料酒30克（借鉴信息中未提及但实际制作时可加入以提升风味） ，糖10克。

〖叁〗、处理牛肉：牛腱子冷水浸泡两小时去血水
，冷水下锅加姜片 、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫 ，捞出洗净 。 高压锅快煮：将牛肉
、所有香料和调味料放入高压锅
，加开水没过牛肉，上汽后压25分钟（普通锅需炖5小时）
。 浸泡入味：关火后让牛肉在汤汁中浸泡两小时以上（隔夜更佳） ，捞出切片即可。

〖肆〗、准备牛肉：将牛腱子肉洗净，切成大块 。放入沸水中焯水
，去除血沫和杂质
。调味料准备：在一个大锅中加入适量清水，放入焯好的牛肉块 ，加入生抽 、老抽
、料酒、姜片 、葱段、八角
、香叶、桂皮 、花椒和冰糖。炖煮：大火煮沸后转小火慢炖两小时
，期间可以撇去浮沫 。炖至牛肉软烂入味，最后加盐调味即可。

〖伍〗
、酱牛肉的最简单做法如下：材料准备 主要材料：牛肉1000克 ，干黄酱100克
。香料：大料、白芷 、丁香
、砂仁、香叶 、桂皮
、花椒、肉蔻 、茴香各少许（可混合后打成粉末以简化步骤）。辅助材料：老汤1小碗（如无可省略
，但风味会稍减） 。

酱牛肉的正宗腌制方法

家常酱牛肉腌制 原料：牛肉（比较好是牛键肉）
、干辣椒、八角 、桂皮、姜
、葱、老抽 、料酒
、白糖
。步骤：牛肉洗净过水沥干，切大块。锅中加水、老抽 、白糖
、料酒、干辣椒 、八角
、桂皮、姜 、葱段和牛肉 ，大火烧开后转小火煮60分钟
，直至牛肉熟透 。

调配酱料：把海鲜酱80克
、柱侯酱60克、黄冰糖50克粉碎，生抽50克 、蚝油40克、葱段30克
、姜片30克、老抽12克 、高度白酒6克
、红曲粉2克搅拌均匀 ，倒入牛肉中抓拌均匀
，腌制八小时以上，中间翻面一次
。

深度腌制（核心步骤）：用葱段、姜片 、生抽（覆盖肉面1/2高度）涂抹均匀 ，可加少许花椒粒去腥。 密封冷藏腌制至少1两小时（隔夜更佳），期间翻面2次确保入味均匀 。炖煮关键步骤熬糖色（传统技法）锅中放少量油
，加入冰糖或白砂糖小火慢炒至琥珀色，迅速倒入一碗热水（注意防溅） ，制成糖色备用
。

均匀涂抹盐分：将适量的盐均匀涂抹在牛肉表面
，然后将其放置在容器中，盖上盖子或保鲜膜 ，放入冰箱腌制3到4天。期间可以翻动牛肉
，使其腌制更加均匀 。常规冲洗：腌制完成后，取出牛肉 ，用流动的清水冲洗干净表面的盐分和调料
，然后沥干水分，准备卤制
。

正宗五香酱牛肉的做法如下：准备食材- 主料：牛腱子肉2500克 ，芹菜125克。

怎样做酱牛肉好吃又简单

基础酱料组合黄豆酱：北方传统做法常用
，酱香浓郁，能渗透肉质 。建议选取发酵程度高的干黄酱或豆瓣酱。酱油：老抽上色 ，生抽调味，比例建议1：2（老抽1勺
，生抽2勺）
。甜面酱：加入1-2勺可调和咸味，增加回甘。 香料增香必加香料：八角
、桂皮、香叶 、草果（拍裂去籽）
、花椒 。

制作好吃又简单的酱牛肉 ，可以按照以下步骤进行： 准备材料： 主料：牛腱子 香料：桂皮、八角 、香叶
、花椒、草果 、砂仁、高良姜
、白蔻、白芷 、荜拨
、沙姜、小茴香 、干辣椒
、陈皮 调料：黄豆酱油、冰糖 、黄酒
、黄酱、食用盐 、姜
、葱 处理香料与牛肉： 将所有香料用纱布包好
。 牛肉洗净备用。

制作好吃又简单的酱牛肉
，可以按照以下步骤进行： 泡水去血 泡水：将牛腱肉放入清水中浸泡三小时，以去除肉内的血水 ，这是保证牛肉口感鲜美的重要步骤 。 酱油浸泡 浸泡：将泡完的牛腱肉控干水分
，然后倒入270g酱油，搅拌均匀
。用保鲜膜盖好 ，放入冰箱隔夜浸泡
，使牛肉充分吸收酱油的香味。

制作好吃又简单的酱牛肉，可以按照以下步骤进行： 泡水去血水 牛腱肉处理：先将牛腱肉泡水三小时 ，以充分泡出血水
，减少腥味 。 酱油浸泡 控干水分：将泡完的牛腱肉控干水分
。 酱油浸泡：倒入270g酱油，搅拌均匀后 ，用保鲜膜盖好，放入冰箱隔夜浸泡
，使牛肉充分吸收酱油的香味。

家常酱牛肉做法（简单又好吃版）酱牛肉想要入味软烂又不柴，关键在于选肉、腌制和火候 。

酱牛肉的做法家常简单又好吃

〖壹〗 、加入黄豆酱炒出香味 ，倒入生抽、老抽
、糖色水
，再加入适量清水（能没过牛肉）
。 放入焯好的牛肉，大火煮开后转小火 ，盖上锅盖慢炖5小时。 调味与浸泡 炖到牛肉能用筷子轻松插入时
，加盐调味（注意黄豆酱和酱油已有咸味，盐要少放） 。 关火后让牛肉在汤汁中浸泡两小时以上（隔夜更佳） ，这样更入味。

〖贰〗、酱牛肉的最简单做法如下：材料准备 主要材料：牛肉1000克
，干黄酱100克
。香料：大料 、白芷
、丁香、砂仁 、香叶
、桂皮、花椒 、肉蔻
、茴香各少许（可混合后打成粉末以简化步骤）。辅助材料：老汤1小碗（如无可省略，但风味会稍减） 。

〖叁〗、将牛腱子肉洗净 ，均匀抹盐
，再加生抽 、老抽
、料酒、南姜 、蒜头、五香粉腌制一个晚上
。隔天再加花椒
、丁香、香叶 、桔皮
、芫荽籽、干辣椒 、冰糖
、蚝油、面酱和较大量的水，小火煮一个小时 ，大火捞起风干即可。

怎么做酱牛肉好吃又嫩

迅速倒入一小碗热水（注意防溅），搅拌均匀后盛出备用 。 炖煮牛肉 锅中放少许油
，下姜片 、葱段
、八角、桂皮 、香叶
、草果、花椒 、干辣椒炒香
。 加入黄豆酱炒出香味，倒入生抽、老抽
、糖色水 ，再加入适量清水（能没过牛肉）。 放入焯好的牛肉
，大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖5小时 。

牛肉洗净 ，锅内放入足量水
，大火烧开后放入牛肉
。 继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出生肉洗净备用。 另起锅 ，放入各种调料
，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味 。然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌
。 再次倒入大约400克沸水 ，将牛肉大致淹没。 然后倒入各种调料
，大火煮开 。

腌制： 冷水浸泡：在煮之前，将牛腱子肉用冷水浸泡两小时以上 ，以去除血水并减少腥味。 调料腌制：使用料酒、生抽 、老抽
、蚝油、黄豆酱等调料腌制牛肉，腌制时间比较好在6至8小时以上
，让牛肉充分吸收调料的味道
。 加入香料：可以加入八角 、桂皮
、香叶等香料，增加酱牛肉的香气。