本文目录一览：

• 〖壹〗、东北冷面的做法
• 〖贰〗 、朝鲜冷面的做法应该是怎样的?
• 〖叁〗
  、冷面的做法(冷面的做法?)
• 〖肆〗、正宗东北冷面怎么做
• 〖伍〗 、冷面的正确做法

东北冷面的做法

东北冷面的面条通常以荞麦面为主，口感筋道爽滑 ，其面团的比例和制作方法较为关键 。

做法：处理冷面：干冷面先用冷水浸泡30分钟
，泡软后煮起来更省时间
。烧一锅水，水开后放入冷面 ，煮1-2分钟（时间根据面条粗细调整
，煮到筷子能夹断即可）。煮好的冷面捞出，用冷水反复冲洗 ，直到面条完全冷却
，沥干备用 。调制冷面汤：将牛肉汤或清水倒入大碗中，加入白醋
、白糖、盐 、生抽 ，搅拌均匀
。

煮好的荞麦面过冰水搓洗至筋道，沥干后放入碗中。倒入冰镇汤汁
，码上配菜，撒芝麻和辣酱即可 。【关键技巧】 酸甜平衡：东北冷面偏甜酸 ，建议糖醋比例1：1起
，边调边尝
。 降温方法：可用冷冻的碗或提前冻冰格，避免稀释汤汁。 汤底升级：用牛骨或鸡骨熬汤代替清水 ，鲜味更足 。

黄瓜丝
、煮鸡蛋（对半切）、西红柿片 、辣白菜、香菜 可选：梨丝（增加清甜）
、牛肉片、火腿丝 做法步骤煮面：干冷面冷水浸泡10分钟（鲜面跳过这步）
，水开下面煮1-2分钟，筷子能夹断立刻捞出。关键！ 面条过冷水搓洗2-3遍 ，洗掉表面黏液
，口感更筋道
。

朝鲜冷面的做法应该是怎样的?

要使朝鲜冷面筋道，关键在于面条的煮制和冷却处理 ，具体做法如下：煮制面条：当水煮开后放入面条
，用筷子搅面条使之均匀受热。煮12分钟后，及时将面条捞出 ，避免过度煮制导致面条过软 。冷却处理：捞出后冷却：当面条煮好后，先盛出水
，然后倒入半杯凉水，这样会使面条更加劲道
。冷水涮洗：在冷水里涮一下面条 ，直到滑腻感消失为止。

朝鲜冷面的做法（酸甜爽辣）基本材料：青瓜半条酱牛肉50克朝鲜冷面1包沙梨1只（若无
，可用东北苹果梨或贡梨代替）姜 、芫荽少许冷汤酱料：白醋（苹果醋更佳）白砂糖酱油柠檬汁适量辣椒油（根据个人口味添加）制作步骤：准备材料：把鸡蛋煮熟，切片或对半切开备用 。

组合冷面：在装有面条的碗中加入足够的冷面汤 ，确保面条被汤液覆盖
。随后
，将切好的水果和蔬菜均匀地摆放在面条上，如果有肉片 ，也一并放置。装饰与调味：在冷面上放上几块冰块
，使其更加清凉 。根据个人口味，可以在冷面上撒上一些辣椒酱或辣椒粉增加风味
。

制作步骤将牛肉切大块浸凉水洗净 ，放进凉水锅里以旺火煮开后
，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐 ，此时可改微火炖之。另将葱
、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时
，捞出，放置案板上 ，等其晾凉时
，切成小薄片 。将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用
。

朝鲜冷面的做法如下：准备食材：荞麦面、黄瓜 、香肠
、韩国泡菜、鸡蛋，还有各种调料如米醋 、酱油
、鱼露、白糖 、花椒粉
、蒜末、姜末和香油哦。煮鸡蛋：先把鸡蛋冷水下锅煮个3分钟 ，然后捞出来放到冰水里泡着
，这样鸡蛋黄就是嫩嫩的啦 。

冷面的做法(冷面的做法?)

〖壹〗 、冷面的做法如下：准备食材： 冷面 黄瓜 香菜 食盐 醋 白糖 酱油 香油 葱 制作步骤： 泡发冷面：将冷面用水泡开，使其更加柔软。 调制汤汁：在碗中加入适量的白糖、食盐
、醋、酱油 、葱段和清水 ，混合均匀后备用
。 煮冷面：煮沸一锅水
，将泡好的冷面下锅煮熟。煮的过程中要注意火候，避免冷面过于软烂 。

〖贰〗
、做法：处理冷面：干冷面先用冷水浸泡30分钟 ，泡软后煮起来更省时间
。烧一锅水
，水开后放入冷面，煮1-2分钟（时间根据面条粗细调整 ，煮到筷子能夹断即可）。煮好的冷面捞出，用冷水反复冲洗
，直到面条完全冷却，沥干备用 。调制冷面汤：将牛肉汤或清水倒入大碗中 ，加入白醋、白糖 、盐
、生抽
，搅拌均匀
。

〖叁〗、一）和面比例：小麦面粉 、土豆淀粉各50%，面碱适量。（二）方 法 ： 淀粉300克 ，高筋面粉400克
，盐8克，食用面碱2克 ，筋力源H增筋剂2克搅拌均匀
，开水300克，顺一个方向搅拌均匀 ，反复揉成面团
，醒一个小时备用 。（三）揉好后用东西盖在面团上，让面自然醒
。

〖肆〗
、准备面条：将荞麦面或玉米面按照包装上的说明煮熟 ，煮好后用冷水冲洗，以去除表面的粘液并使面条更加爽滑。将面条沥干水分
，放入碗中备用 。制作冷面汤：将高汤煮沸后冷却至室温，加入酱油、醋 、糖等调味品调味
。

正宗东北冷面怎么做

〖壹〗
、干冷面先用冷水浸泡30分钟 ，泡软后煮起来更省时间。烧一锅水
，水开后放入冷面，煮1-2分钟（时间根据面条粗细调整 ，煮到筷子能夹断即可） 。煮好的冷面捞出
，用冷水反复冲洗，直到面条完全冷却 ，沥干备用。调制冷面汤：将牛肉汤或清水倒入大碗中
，加入白醋、白糖 、盐、生抽，搅拌均匀
。尝一下味道 ，应该是酸甜适中
，略带咸鲜。

〖贰〗
、准备一个干净的碗，放入香草醋 ，白砂糖，生抽
，盐和适量的冰水 。『2』融化糖和盐，放入冰箱中冷藏
。可以尝一下味道 ，根据口味灵活增减冷面汤的食材份量。要是有时间煮牛肉的
，可以加牛肉汤做冷面汤汁 。『3』这是做冷面的其他食材
。『4』烧一锅开水，放入180克干面条 ，煮到没有硬芯。

〖叁〗、准备调料：将黄瓜切成丝
，豆芽焯水，香菜切碎 。蒜瓣剁成蒜泥 ，与辣椒油 、酱油
、醋、糖 、盐等调料混合
，调成冷面汤
。冷面汤的口味可以根据个人喜好调整，酸甜辣咸都可以。拌面：将冷却好的面条捞出 ，沥干水分
，放入碗中 。加入黄瓜丝
、豆芽、香菜等配料，倒入调好的冷面汤 ，拌匀即可食用
。

冷面的正确做法

准备材料冷面：韩式冷面（通常含荞麦面或小麦面，分干面和湿面）。冷面汤底：牛肉汤或矿泉水 + 韩式冷面酱（或自制：酱油+醋+糖+蒜末+梨汁/苹果汁） 。配菜：煮鸡蛋 、黄瓜丝
、梨片/苹果片、泡菜 、牛肉片
、白芝麻等。煮面步骤处理面条：干面：冷水浸泡10分钟（缩短煮制时间
，避免煮烂）
。

单张冷面放入油中，完全浸没约10-15秒（时间越长越酥脆 ，短时间则软嫩）。 关键点：冷面由硬变软即可捞出
，避免炸久变硬（最长不超过20秒） 。控油：用筷子夹起冷面沥干油分，防止过腻
。调味与装盘撕条：趁热用筷子将冷面撕成条状（避免烫手）。

其他：冰块适量 做法步骤 煮面：冷面冷水浸泡10分钟 ，水开煮1-2分钟（根据包装说明）
，捞出过冰水搓洗至筋道 。 调汤：牛骨汤冷藏后，加入梨汁、醋 、糖、盐
、酱油调匀 ，尝味调整酸甜比例
。 组装：碗中放入面条
，倒入冰镇汤底和冰块，码上牛肉片、黄瓜丝 、梨片
、辣白菜、鸡蛋 ，撒芝麻。