本文目录一览：

• 〖壹〗、卤猪脚焯水多久
• 〖贰〗 、猪脚一般卤多久才好
• 〖叁〗、潮州卤料卤猪脚怎么做
• 〖肆〗
  、卤猪脚的制作方法
• 〖伍〗、自家卤猪脚的做法

卤猪脚焯水多久

〖壹〗 、卤猪脚焯水通常需要五到六分钟的时间 。以下是关于卤猪脚焯水步骤的详细解释：准备阶段：在焯水前 ，需要仔细清理猪脚上的毛发，确保猪脚干净整洁。焯水过程：将猪脚放入冷水中
，加入大葱段
、生姜片和料酒，这些调料有助于去腥增香
。待水煮至沸腾时 ，撇去浮沫和杂质
，以提高猪脚的口感和卫生度。

〖贰〗、加入各种辅料和香料，水烧开后放入猪蹄 ，卤煮两小时
，然后浸泡几小时即可 。卤猪蹄的正宗做法三食材准备猪蹄800克，卤肉包 ，姜蒜适量
，葱少许
。

〖叁〗 、步骤详解预处理猪脚 猪脚剁块后冷水下锅，加姜片
、料酒 ，大火煮开焯水5分钟
，捞出冲洗干净，去除血沫和腥味。直接炖煮法 将焯好的猪脚放入锅中（电饭煲或砂锅均可） ，加入所有香料和调料，倒入清水没过猪脚 。大火煮开后转小火慢炖5小时（或高压锅压25分钟）
，至猪脚软烂入味
。

〖肆〗、炖煮加入香料包 、生抽
、老抽、鱼露，注入热水。大火煮沸后转小火慢炖5小时（高压锅40分钟） 。期间翻动2-3次 ，并用竹签戳孔助入味
。收汁待猪脚软烂（筷子可轻松插入）时
，淋入2勺米酒增香，开中火收汁至浓稠挂勺。关火后浸泡两小时更佳 。

〖伍〗 、卤猪脚在进行烹饪之前 ，需要先经过焯水这一步骤
，通常这个过程只需要五到六分钟的时间
。在准备焯水之前，首先应该仔细地清理猪脚上的毛发 ，确保其干净整洁。接着将猪脚放入冷水中
，然后将锅置于火上 。在锅中加入大葱段
、生姜片和料酒，这些调料不仅可以去腥增香 ，还能为猪脚带来更加丰富的风味。

〖陆〗、起锅倒入适量的清水
，猪蹄凉水下锅焯水
。焯水约3分钟后捞出猪蹄，用凉水冲洗干净表面血末。炒糖色：起锅倒入适量的食用油 ，下入冰糖 。用小火炒制冰糖融化，待冰糖炒制枣红色时
，倒入适量的清水
。将猪蹄放入锅中，用大火煮开锅。调味卤煮：往锅中倒入少许料酒 。放入切好的葱段 、生姜、干辣椒和香料包
。

猪脚一般卤多久才好

猪脚一般卤制的时间为2个小时左右。但具体的卤制时间会受到猪脚种类
、年龄以及个人口味偏好等因素的影响 ，以下是一些详细的说明和建议：猪脚种类的影响 前蹄与后蹄：猪脚分为前蹄和后蹄
，前蹄肉多骨少，相对容易炖烂 ，如果猪脚比较鲜嫩
，且是前蹄，文火炖1个小时就可能达到理想的口感 。而后蹄肉少骨稍多 ，炖煮时间可能需要适当延长
。

猪脚一般卤制2个小时左右较好。以下是具体的分析：通常情况：猪脚卤制的时间通常需要2个小时以上
，以确保猪脚能够充分入味并变得软烂 。特殊情况：如果是前蹄且不算太老，文火炖1个小时也可以达到较好的口感和营养效果
。前蹄因为肉多骨少 ，相对更容易炖熟。

一般时长：30分钟左右 。把猪脚洗净切块焯水后放入高压锅
，加入调好的卤汁，上汽后压25分钟左右 ，焖一会儿即可。判断方法：等待高压锅自然排气完成后，打开锅盖查看
，若猪脚软烂适中，达到自己想要的口感 ，就可以出锅了
。砂锅炖煮 一般时长：1-5小时。

猪脚（特别是前蹄
，肉多骨少）一般卤制1到2个小时为宜 。以下是具体分析： 卤制时间的选取：若追求口感与营养并存：猪脚炖煮两个小时以上能够确保其肉质酥软，营养成分也能更好地释放出来
。但对于前蹄而言 ，由于其肉质相对较嫩
，且骨少肉多，炖煮时间可以适当缩短。

可能需要5小时 。去骨猪蹄：由于去骨后的猪蹄更容易熟透入味 ，卤制时间可相对缩短
，通常40分钟左右即可
。高压锅卤制：使用高压锅能大大缩短卤制时间，一般上汽后中火压20分钟 ，再小火焖10分钟即可。总之
，卤制猪脚的时间需要根据实际情况进行调整，以确保卤出的猪脚口感鲜美、软烂适中且充分入味 。

潮州卤料卤猪脚怎么做

〖壹〗 、预处理猪脚选材与处理建议选用猪前蹄（筋多肉嫩） ，请摊主斩成5厘米左右的块
。冷水下锅，加入3片生姜
、1根葱（打结）、2勺料酒
，大火煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟捞出 ，用温水洗净沥干。上色起锅烧油
，将猪脚块与1勺老抽快速翻炒至表面均匀裹上酱色，盛出备用 。这一步能锁住肉汁并提升成品色泽
。

〖贰〗 、炒糖色（可选）：锅中放少许油 ，加入冰糖小火炒至融化呈琥珀色
，迅速倒入焯好的猪脚翻炒上色。 炖卤：将猪脚
、所有香料、调料放入砂锅/高压锅，加水没过食材 。

〖叁〗 、将猪脚用清水清洗干净 ，去除表面的杂质和血水。冷水入锅
，大火煮开后将猪脚进行焯水，以去除血沫和异味
。焯水后 ，用冷水冲凉猪脚
，这样可以保持猪脚的肉质紧实，增加嚼劲。准备卤料：在锅中放入卤料包 ，加入适量的清水，大火煮开 。卤料包中包含的各种香料和调味料将为猪脚提供丰富的风味
。

〖肆〗
、卤猪脚的美味制作方法主要包括以下两种：传统风味卤猪脚 食材准备：猪脚200克、荔枝酒100克 、卤料包1包
、姜1块、盐1茶匙 、老抽1汤匙、白糖1茶匙
、小葱1根。 制作步骤： 猪脚剁块、洗净后焯水捞出 。 小葱切葱花
，姜切片
。

卤猪脚的制作方法

将猪蹄洗净后焯水，然后切开清洗干净；锅中适量油放入猪蹄煎成金黄色出锅待用；炒锅中放入适量油 ，下入白糖炒糖色
，然后倒入汤锅中；加入各种辅料和香料，水烧开后放入猪蹄 ，卤煮两小时
，然后浸泡几小时即可。卤猪蹄的正宗做法三食材准备猪蹄800克，卤肉包 ，姜蒜适量
，葱少许 。

用滚水烫过猪蹄，去除血水和杂质 ，同时使猪蹄表面更加干净
，减少腥味
。卤制猪蹄 将处理好的猪蹄放入锅中，加入适量的水 ，水量需没过猪蹄。加入准备好的香料（八角 、桂皮
、香叶等），这些香料能够赋予猪蹄独特的香味 。加入花生
，花生不仅能为猪蹄增添香气，还能在烹饪过程中吸收卤汁的精华 ，变得软糯可口
。

步骤：首先洗净猪蹄
，然后将其放入开水中煮至皮发胀。取出后，使用指钳将毛拔除 。这种方法省力且省时。优点：相对安全 ，不会引入有害物质
，且操作简便
。图片展示：（注：图片展示了猪蹄去毛的一个过程或示例，具体操作时请按照上述文字描述进行。）在去除猪蹄上的毛后 ，即可进行卤猪蹄的制作 。

自家卤猪脚的做法

自家卤猪脚的做法如下：材料： 猪脚1只 八角2个 桂皮1块 花椒适量 生姜适量 葱适量 料酒适量 老抽适量 生抽适量 盐适量 冰糖适量 步骤： 准备猪脚：将猪脚洗净
，切成小块
。用开水焯水，去除血水和杂质 ，捞出备用。 爆香调料：锅中放油
，加入八角、桂皮 、花椒
、姜片、葱段，用中小火翻炒至香味四溢 。

自家卤猪脚的做法：材料：猪脚1只八角2个桂皮1块花椒适量生姜适量葱适量料酒适量老抽适量生抽适量盐适量冰糖适量步骤：将猪脚洗净 ，切成小块，用开水焯水后捞出备用
。锅中放油
，加入八角 、桂皮
、花椒、姜片 、葱段爆香。加入猪脚煸炒，加入料酒
、老抽、生抽 、盐、冰糖和适量的水 。

首先 ，在猪蹄收拾干净之后
，要冷水下锅，一次性加水加够 ，中间不可以再加水
，先中火烧开之后小火慢炖
。其次就是所加的材料，加入适量的米醋和大蒜 ，有利于让猪蹄更软糯
，营养更丰富。最后在猪蹄炖制好之后关火再焖一段时间，会更加美味 。

【猪蹄炖花生】原料：猪脚
、花生、姜 、盐
。做法：将猪手洗净 ，剁成小节
，放入电饭锅内，加入水没过猪手 ，电饭锅烧开 这时，准备姜三片
，葱一根，花生芝麻少许 将汤内的浮末去除 加入姜三片 ，葱一根
，花生芝麻少许煮一个小时即可。不用担心水会出来，吃的时候放入少许的盐就好了 。

〖做法〗猪脚去毛洗净斩块 ，如果自己家里不好处理
，可以请肉摊处理好直接拿回家。猪脚冷水下锅，放入3片生姜去腥 ，中火慢慢加热
，逼出血沫后捞出再次洗净
。重新放清水浸没猪脚，中火炖煮1小时。捞出猪脚拆掉骨头待用 。猪皮冷水下锅 ，开中火慢慢加热
，逼出浮沫
。