本文目录一览：

• 〖壹〗 、紫苏凤爪的做法大全
• 〖贰〗
  、凤爪的做法大全详解
• 〖叁〗、白云凤爪的做法大全
• 〖肆〗 、凤爪的做法和配方大全
• 〖伍〗
  、凤爪做法大全

紫苏凤爪的做法大全

紫苏凤爪的5种经典做法大全紫苏盐焗凤爪特点：咸香爽脆 ，紫苏与盐焗风味融合 处理鸡爪：鸡爪洗净去指甲
，对半切开，焯水时加姜片、白醋 、白糖煮8分钟 。冰镇：捞出后迅速过冰水 ，浸泡至完全冷却
。调味：加紫苏碎
、盐焗粉、麻油 、芝麻拌匀
，冷藏3小时即可。

准备材料：鸡爪500克、紫苏叶适量
、生姜适量、蒜适量 、料酒适量
、生抽适量、老抽适量 、白糖适量
、盐适量、鸡精适量 、清水适量 。 鸡爪洗净，焯水后沥干备用
。 紫苏叶洗净备用。 生姜
、蒜切末备用 。 热锅凉油 ，放入生姜蒜末爆香
。 加入适量的料酒
，煮至料酒香味挥发。

先将鸡爪尖剁除，随后氽烫直 ，再捞起来冲净 。放进卤锅文火卤约30分钟，随后歇火侵泡约10分钟后捞起来就可以。

凤爪的做法大全详解

〖壹〗、煮凤爪：锅内倒入适量清水
，放入花椒粒 、姜片
、5ml料酒、凤爪和2枚八角
。大火煮开后，转小火继续煮15分钟 ，直至凤爪熟透但又不至于过于软烂。煮的过程中可以撇去浮沫
，保持汤面清洁 。制作调料：在煮凤爪的同时，可以开始制作调料
。

〖贰〗 、a. 鸡爪洗净 ，剪去指甲
，放入沸水中焯水，捞出备用。b. 锅中加入适量油 ，放入姜片、蒜瓣
、八角、香叶炒香 。c. 加入鸡爪翻炒
，加入生抽 、老抽
、糖、料酒 、辣椒
、花椒，翻炒均匀
。d. 加入适量水 ，盖上锅盖
，小火炖煮30分钟，至鸡爪熟烂入味。e. 最后加入盐调味 ，收汁即可 。

〖叁〗、步骤详解 处理鸡脚鸡脚剪去指甲，对半切开（方便入味）
，冷水下锅，加姜片 、料酒焯水5分钟 ，捞出冲洗干净
。沥干后可用油炸至表面微皱（可选
，口感更弹），或直接进入炖煮步骤。 炒制底料热锅冷油 ，爆香蒜末
、姜片、小米辣
，加入酸笋炒出酸香 。

〖肆〗 、蒜香烤凤爪，好吃又解馋的下酒菜！做法如下：所需材料：鸡脚：1斤 蒜末：适量 姜片：适量 料酒：2勺 耗油：1勺 烧烤汁：1勺 制作步骤：腌制鸡脚：首先 ，将鸡脚处理干净
，去除指甲和多余的杂质，然后用清水冲洗干净
。

〖伍〗
、凤爪的做法大全如下： 清香凤爪 材料：凤爪500克、姜片 、葱白、料酒
、盐、生抽 、老抽
、醋。 做法： 凤爪洗净焯水 ，撇去浮沫备用 。 热锅凉油
，爆香姜片和葱白，加入料酒和焯好的凤爪 ，加水没过凤爪。 加盐、生抽 、老抽，小火炖煮30分钟至软烂
，加入适量醋即可
。

〖陆〗
、椒盐凤爪的制作步骤如下： 准备食材 用料：鸡爪、水 、椒盐
、生抽。 煮鸡爪 将鸡爪洗净，放入冷水中 ，大火烧开后转中火煮约7分钟
，直至鸡爪熟透 。 冷却处理 煮熟后的鸡爪捞出，立即放入冷水中冲洗 ，以去除表面的油脂和杂质
。 可以选取将鸡爪放入冰水中冰镇一下
，这样可以使鸡爪口感更加爽脆。

白云凤爪的做法大全

加入1勺泰式甜辣酱提味 。做法： 鸡爪焯水后冰镇，沥干水分
。 混合所有调味料 ，与鸡爪拌匀
，冷藏腌制4小时以上。白云泡椒凤爪（川味版）材料调整：调味汁替换为：野山椒水200ml、白醋50ml 、花椒10粒
、姜丝 。增加泡椒10个（切碎）
。特点： 麻辣酸爽，适合嗜辣者。

白云凤爪是一道经典的粤式凉菜 ，以酸辣爽脆、开胃解腻著称 。

广式白云凤爪的做法如下：材料： 凤爪500克 老姜2块 葱1根 料酒适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 盐适量 清水适量 八角2个 桂皮1块 干辣椒适量 花椒适量 香叶适量 陈皮适量 鸡精适量 步骤： 处理凤爪：将凤爪洗净
，用剪刀剪去爪尖和爪甲，放入开水中焯水 ，以去除血水和腥味，捞出后沥干水分备用
。

白云凤爪的做法如下：原料： 鸡爪500克 花椒10克 甘草10克 香叶5克 葱 、姜适量 精盐80克 味精30克 鸡精20克 水2000克 步骤： 准备鸡爪：将鸡爪洗净
，放入开水中煮3分钟，取出去除爪尖。 煮熟鸡爪：将处理好的鸡爪放入清水锅中 ，大火煮熟 。煮熟后取出
，用冷水冲净，以去除多余的油脂和杂质。

凤爪的做法和配方大全

〖壹〗、煮凤爪：锅内倒入适量清水 ，放入花椒粒
、姜片、5ml料酒 、凤爪和2枚八角
。大火煮开后
，转小火继续煮15分钟，直至凤爪熟透但又不至于过于软烂。煮的过程中可以撇去浮沫 ，保持汤面清洁 。制作调料：在煮凤爪的同时
，可以开始制作调料
。

〖贰〗
、凤爪卤水的做法及配方如下：做法： 准备凤爪：将凤爪洗净，用剪刀剪去爪尖和爪后的指甲。 准备卤水材料：生姜、葱切片备用；同时准备好八角 、桂皮
、花椒、料酒 、酱油
、冰糖、盐和水 。 爆香调料：热锅凉油 ，放入生姜 、葱爆香
。 煸炒凤爪：放入凤爪煸炒至表面微焦
，以增加风味。

〖叁〗
、将凤爪的尖头部分剁掉，然后仔细清洗干净 ，去除血水和杂质 。切配辅料：将葱、生姜 、蒜瓣分别切成末，备用
。煮制凤爪：将处理好的凤爪放入冷水中
，大火煮沸后继续煮20分钟，直至凤爪熟透且略带韧性。煮好后捞出凤爪 ，沥干水分 。调味拌匀：在一个大玻璃碗中
，放入煮好的凤爪
。

凤爪做法大全

清水适量冰水适量开水150ml凤爪1斤八角2枚姜片适量盐5g白醋50ml花椒粒适量味精3g料酒5ml小米椒碎适量泡椒15-20个泡椒水1瓶做法步骤：准备凤爪：凤爪洗净，仔细检查并切掉或剪掉指甲 ，以确保食用时的卫生和口感。煮凤爪：锅内倒入适量清水
，放入花椒粒、姜片
、5ml料酒、凤爪和2枚八角 。

泡椒（带汁）150g 小米椒 、蒜末
、姜片 白醋3勺、盐1勺 、糖1勺 柠檬片（可选）做法：鸡爪剪去指甲，对半切 ，冷水下锅加姜片
、料酒煮10分钟
，捞出过冰水。沥干后加入泡椒、小米椒 、蒜末
、白醋、盐 、糖，倒入凉开水没过鸡爪
。冷藏浸泡4小时以上 ，酸辣入味后食用。

糟凤爪的制作方法主要有以下三种：方法一： 准备材料：糟卤
、鸡爪、姜片 、料酒 。 去血水：鸡爪放入冷水浸泡23个小时去除血水
，剪去指甲，斜刀切对开
。 煮鸡爪：锅中加冷水、鸡爪
、姜片、料酒 ，大火烧开后撇去浮末，转中火煮1015分钟。 冷却鸡爪：鸡爪捞起用冷水冲洗降温
，沥干水分 。

做法：『1』食材：凤爪（已剪去指甲清洗） 、姜片
。『2』酱油。『3』将已清洗好的凤爪下入清水锅中 。『4』接着，搁入姜片 ，加适量的料酒
。『5』煮开
，煮上十几分钟。『6』关火，捞出 。酸辣凤爪：主料：凤爪340克
。

凤爪的做法大全如下： 清香凤爪 材料：凤爪500克
、姜片、葱白 、料酒
、盐、生抽 、老抽
、醋。 做法： 凤爪洗净焯水 ，撇去浮沫备用 。 热锅凉油
，爆香姜片和葱白，加入料酒和焯好的凤爪 ，加水没过凤爪。 加盐、生抽 、老抽
，小火炖煮30分钟至软烂，加入适量醋即可
。