本文目录一览：

• 〖壹〗
  、泡菜鱼的做法
• 〖贰〗、四川特色风味名菜,泡菜鱼的家常做法,做法配方详细教给你!
• 〖叁〗 、泡菜鱼家常简单的做法
• 〖肆〗
  、泡菜鱼做法

泡菜鱼的做法

将泡菜坛洗净控干
，干辣椒先洗净去蒂控水，老姜刮皮洗净 ，把以上调料放坛中备用；将清水注入坛中
，在坛沿内放水，盖上盖子 ，即成泡菜水；将各种蔬菜洗净晾干水份
，放入坛内用盖子盖严，夏天放室外凉爽处 1至 2天 ，冬天4至5天即可食用。 特点： 多样色彩
，咸酸适口，略带甜香 。

取泡菜用干净筷子 ，避免污染
。后续续泡时
，按食材量补盐（每斤菜加15克盐）。老坛泡菜水越陈越香，每次留1/3作引子 。风味升级 加少许甘蔗段或梨片 ，自然回甜 放几颗鲜青花椒，层次更丰富这样泡出的菜酸脆鲜香
，用来炒回锅肉、煮鱼都是地道的川味
。注意发酵时间越长酸味越重，根据口味调整。

那么 ，泡菜鱼的做法有哪些呢？我们一块儿来看看吧 。需要准备的材料有：草鱼 、泡菜
、盐、葱 、郫县豆瓣酱
、醋、糖 、生抽
、小米椒、花椒粉 、藿香正气水、鸡精
、姜、植物油；将鱼切成大块
，放少许盐和少许白酒腌制一会去腥，沥干鱼身上的水 ，均匀涂上生粉裹上蛋液；然后将泡菜和所有材料剁碎
。

【做法】先处理鱼
，将鱼片成鱼片。将鱼片洗干净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净 ，剁去鱼鳍
，切下鱼头 。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下
。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片 ，鱼排剁成长约5厘米的块
，鱼头剖成两半。

四川特色风味名菜,泡菜鱼的家常做法,做法配方详细教给你!

勾芡：再放醋 、葱花于锅内搅匀，随即下生粉水勾芡 ，淋于鱼身上面即可 。四川藿香泡菜鱼主料：草鱼一条（或半条）
、四川泡菜一小碗辅料：盐少许、豆瓣一小勺 、生抽/酱油一勺
、醋一小勺、花椒粉小半勺 、葱
、姜、蒜 、小米辣
、藿香各适量 制作工艺：腌制鱼块：鱼斩大块，放少许盐和淀粉抓匀腌制一下。

四川菜泡菜鱼主料：新鲜草鱼3条辅材：泡青菜50克酸辣椒15克姜、蒜各10克葱15克调味品：菜籽油5侧克醒糟汁10克米酒10克生抽10克骨汤150克芝麻油10克木薯淀粉15克加工工艺：将草鱼割开
，清洗，鱼身双面各立划4刀
。泡青菜挤干食盐水 ，切发展2厘米的长节细条。酸辣椒剁细 。

做法：鱼洗净斩大块
，放食盐和料酒腌制10分钟去腥，用纸巾吸干鱼身上水分 ，均匀抹上生粉裹上蛋液
。准备好葱 、姜、蒜
、小米辣和泡菜
，备用。把鱼块下油锅中火炸到金黄捞出 。把炸鱼的油倒出，留一点在锅里 ，把炸好的鱼放回锅里
，片刻过后，将切碎的泡菜倒入
。

做法：首先将鱼去鳞、腮和内脏 ，清洗干净擦干水分。将泡菜切成细丝
，泡椒切成段，葱姜蒜都写成小段放置一旁备用 ，准备好调料 。将干净的锅烧干，热锅之后放入冷油
，要足够多的油可以掩盖住鱼身
。

泡菜鱼家常简单的做法

泡菜鱼家常简单的做法如下：所需材料： 500克鲜鱼块 适量泡菜 适量葱姜蒜 适量淀粉 适量生抽 适量料酒 适量白胡椒粉 适量盐 适量食用油 制作步骤： 鱼块处理：将鱼块处理净，用水冲洗干净 ，沥干水分。 腌制鱼块：用盐和料酒腌制鱼块1015分钟
，使其入味 。

泡菜鱼的家常做法如下：准备食材 鱼一条 泡菜300克 食盐10克 姜10克 料酒10克 生粉适量 鸡蛋一个 葱 、蒜
、小米辣适量 处理鱼肉 将鱼洗净后斩成大块，用食盐和料酒腌制10分钟以去腥
。 用纸巾吸干鱼身上的水分 ，然后均匀抹上生粉
，并裹上蛋液。

做法：首先将鱼去鳞、腮和内脏，清洗干净擦干水分 。将泡菜切成细丝 ，泡椒切成段
，葱姜蒜都写成小段放置一旁备用，准备好调料。将干净的锅烧干 ，热锅之后放入冷油
，要足够多的油可以掩盖住鱼身
。

准备食材：将鱼去鳞 、内脏和鳃，洗净 ，抹干水分，在鱼身处各划四刀
，不用切透，以便入味 ，另一面相同。泡青菜水分攥干
，切成细丝；泡红辣椒切末 。炸鱼：炒锅烧热，放入足够多的油（没过鱼） ，油烧至8成热
，将鱼放入，炸1分钟左右
。

泡菜鱼做法

〖壹〗
、将炸好的鱼放入烧沸的汤汁中 ，用中小火炖煮约6分钟。在炖煮过程中
，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上，确保鱼能够均匀入味 。摆盘：将烧入味的鱼捞出 ，小心摆放在盘中
。剩余的汤汁可以根据个人口味调整稠度
，然后浇在鱼身上即可。泡菜鱼制作完成，鱼肉鲜嫩 ，汤汁酸辣可口，是一道非常开胃的佳肴 。

〖贰〗、泡菜鱼的做法如下：主要材料： 鲫鱼一条 泡菜 、泡椒 肉汤
、葱姜蒜 料酒、酱油 、糖
、醋、盐 、水淀粉、葱花
、香菜等调味料 具体步骤： 前期准备：将鱼去鳞、腮和内脏
，清洗干净后擦干水分
。 材料准备：泡菜切成细丝，泡椒切成段 ，葱姜蒜切成小段备用。

〖叁〗 、准备食材：将鱼去鳞
、内脏和鳃
，洗净，抹干水分 ，在鱼身处各划四刀
，不用切透，以便入味 ，另一面相同 。泡青菜水分攥干
，切成细丝；泡红辣椒切末
。炸鱼：炒锅烧热，放入足够多的油（没过鱼） ，油烧至8成热
，将鱼放入，炸1分钟左右。

〖肆〗、准备好葱 、姜
、蒜、小米辣和泡菜 。这些辅料将为泡菜鱼增添丰富的口感和香味。将所有材料切碎备用 ，以便更好地融入鱼肉中
。准备一个碗，将辅料里面的调料（如生抽 、老抽
、糖、醋等）全部加入碗里
，然后加一些水调匀，制成调味汁。

〖伍〗 、泡菜鱼的制作方法如下：准备食材 主材料：草鱼一条 ，四川泡菜适量 。 调味料：老抽
、料酒、姜片 、郫县豆瓣、花椒
、醋、糖 、葱段
、香菜碎、蒜末 、香油
。处理鱼块 将草鱼去鳞及内脏
，洗净后横切成23指宽的段，再从中间对切开。 鱼块里倒入老抽
、料酒 ，腌15分钟 。