本文目录一览：

• 〖壹〗 、卤大肠的香料配方卤大肠的香料配方介绍
• 〖贰〗
  、卤大肠放哪些调料味道更好?
• 〖叁〗、卤大肠怎么做
• 〖肆〗 、卤大肠的香料配方
• 〖伍〗
  、卤肥肠的做法最正宗的做法
• 〖陆〗、卤猪大肠需要准备哪些调料?

卤大肠的香料配方卤大肠的香料配方介绍

〖壹〗 、原料：选用猪大肠5条 。调料：准备草果
、甘草、丁香 、花椒、小茴香
、桂皮、八角等香料适量 ，鱼露5克
，玫瑰露酒5克，老抽 、白糖各5克 ，精盐适量
。卤大肠做法：『1』 将大肠放入盆中
，加入5克粗盐，用手翻动搅匀 ，并用力揉搓
，直至发出大量胶质，然后用清水冲洗干净。

〖贰〗
、原料：猪大肠5条 。调料：草果、甘草 、丁香
、花椒、小大茴香 、桂皮
、八角各适量 ，鱼露5克，玫瑰露酒5克
，老抽、白糖各5克，精盐适量
。

〖叁〗 、主料：鲜猪大肠约3000克。香料：辣椒段36克
、红花椒26克、香茅草12克 、香果21克、草果21克
、小茴香5克、白芷10克 、良姜9克
、木姜子9克、白蔻5克 、香叶5克
、山奈3克 。配料：葱段80克、姜片50克 、精盐50克
、胡椒粉10克
。商业版 主料：鲜猪大肠适量。

〖肆〗、主要香料： 草果：具有特殊的香气 ，能增添卤大肠的风味 。 甘草：带有一些甜味
，可以调和卤水中的各种味道，使卤大肠口感更加柔和。 丁香：香气浓郁 ，能增加卤大肠的香气层次
。 花椒：提供麻辣的口感
，增强卤大肠的风味。 大茴香：是卤水中的常见香料，能增添浓郁的香气 。

〖伍〗 、卤大肠的香料配方主要包括丁香
、八角、草果 、砂仁、茴香籽
、桂皮、肉豆蔻 、陈皮等
。以下是具体的配方及一些额外建议：主要香料：丁香：具有浓郁的香气 ，能增加卤大肠的风味。八角：又称大茴香
，是卤制食品中常用的香料，能增添独特的香味 。草果：具有独特的辛香味道 ，有助于提升卤大肠的整体口感
。

卤大肠放哪些调料味道更好?

〖壹〗
、香叶：香叶又称桂叶
，是一种常用的香料。在卤大肠时加入香叶，可以增加菜肴的香气 ，使其更加美味 。花椒：花椒具有麻辣的特点，可以增加菜肴的口感
。在卤大肠时加入适量的花椒
，可以让大肠的味道更加丰富。干辣椒：干辣椒具有辣味，可以增加菜肴的口感 。在卤大肠时加入适量的干辣椒 ，可以让大肠的味道更加鲜美
。

〖贰〗、草果：草果具有独特的辛香气味
，是卤制肉类常用的香料之一，能够增添大肠的香气和风味。 甘草：甘草带有一些甜味 ，可以中和卤水中的辛辣味
，使味道更加柔和，同时也能增添一丝甘香 。 丁香：丁香具有强烈的香气 ，是卤水中的重要调料
，能够提升大肠的整体风味，使其更加诱人。

〖叁〗 、丁香：具有浓郁的香气 ，能增加卤大肠的风味
。八角：又称大茴香
，是卤制食品中常用的香料，能增添独特的香味。草果：具有独特的辛香味道 ，有助于提升卤大肠的整体口感 。砂仁：香气浓郁，能增加卤大肠的层次感
。茴香籽：提供清新的香气
，有助于平衡卤大肠的味道。桂皮：增添香甜味道，使卤大肠更加诱人 。

〖肆〗
、原料：猪大肠5条
。调料：草果、甘草 、丁香
、花椒、小大茴香 、桂皮
、八角各适量 ，鱼露5克
，玫瑰露酒5克，老抽、白糖各5克 ，精盐适量。

卤大肠怎么做

第8步 、砂锅倒入些许清水
，加香卤材料（桂皮，八角 ，香叶
，丁香，小茴香 ，豆蔻
，葱段，花椒粒 ，生姜片）各一点就好 。根据大肠分量来调
。然后加老抽，生抽
，蚝油，盐 ，鸡粉
，冰糖调味。 第9步、煮开加几点料酒，放入清洗好的大肠 ，盖上盖小小火卤制30分钟 。 第10步
、卤出来香香的大肠啦
。 第11步、然后夹大肠出来切小段。

步骤： 将猪大肠用盐和面粉反复搓洗
，以去除异味 。 在锅中加入清水，放入大肠 ，煮沸后立即捞出备用。 另起锅
，加入清水 、大肠
、八角、花椒 、香叶
、姜片、老抽 、生抽
、料酒和适量盐，大火煮沸后转小火慢炖40分钟
。 卤制完成后 ，将大肠捞出
，自然晾凉后切片即可食用。

食材准备 主要食材：新鲜的猪大肠 。辅助食材：卤料或老卤水、莲藕 、花生米（可根据个人口味调整）
。大肠的清洗与处理 浸泡清洗：将猪大肠用小苏打浸泡一段时间，以去除多余的油脂和杂质。翻面清理：将大肠翻面 ，借助筷子等工具将内部包裹的油脂和筋皮彻底清理干净 。

卤大肠需要多长时间的答案是：40分钟到1小时左右
。卤肥肠一般在40分钟到一个小时左右是比较合适的。制作高汤：做30斤高汤用5斤猪大骨，6个鸡架骨去腥去血水后
，加150克大葱
、50克生姜大火烧开，小火熬制两个小时取20斤汤到另一个桶里备用 ，骨头还可以继续熬汤 。

将葱郁清洗切条
，姜清洗切成片用花刀拍松，取一锅水加温 ，并放进葱段、生姜片和卤包
。将全部调味品都添加流程1的锅中。待流程2的烧开后
，转文火续煮约5分钟使香气外溢，再将煮开凉拌鸡放进锅中 。将流程2的大锅盖上盖子（熄火闷）约30分钟
。

卤大肠的香料配方

将猪大肠用盐和面粉反复搓洗 ，以去除异味。 在锅中加入清水
，放入大肠，煮沸后立即捞出备用 。 另起锅 ，加入清水 、大肠、八角
、花椒、香叶 、姜片
、老抽、生抽 、料酒和适量盐
，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。 卤制完成后，将大肠捞出 ，自然晾凉后切片即可食用
。

卤油增亮配方三油混合法：老鸡鸡油半斤（增香）
、猪油半斤（中和香料药味）、色拉油1斤（提亮）。蔬果去腥提香：加入葱姜 、香菜段
、胡萝卜片小火炸至金黄，滤渣后的卤油能提升卤水光泽度
，尤其适合新起卤水使用 。

原料：猪大肠5条
。调料：草果、甘草 、丁香
、花椒、小大茴香 、桂皮、八角各适量，鱼露5克 ，玫瑰露酒5克
，老抽
、白糖各5克，精盐适量。

原料：选用猪大肠5条 。调料：准备草果、甘草 、丁香
、花椒、小茴香 、桂皮
、八角等香料适量 ，鱼露5克
，玫瑰露酒5克，老抽、白糖各5克 ，精盐适量
。卤大肠做法：『1』 将大肠放入盆中
，加入5克粗盐，用手翻动搅匀 ，并用力揉搓
，直至发出大量胶质，然后用清水冲洗干净。

卤肥肠的做法最正宗的做法

〖壹〗 、首先将肥肠清洗干净 ，如下图所示：将蒜头洗净拍散（不用去皮），生姜洗净切片（不用去皮）
，京葱
、辣椒切段，香菇洗净泡开 。汤锅加入可以淹没肥肠的清水 ，然后将上述配料加进去
，再加入那味懒人香料、1勺盐 、1勺糖
、4勺生抽、半勺老抽，最后把洗好的肥肠放进去 ，中火烧开
。

〖贰〗 、麻辣卤肥肠最正宗的做法如下：材料： 猪大肠 500克 花椒、干辣椒
、八角、桂皮 、生姜
、葱 适量 料酒、老抽 、生抽
、盐、白糖 适量 清水 适量 步骤： 清洗与焯水：将猪大肠清洗干净
，切成段。用开水焯水去腥味，可以加入少量盐和姜片以增强去腥效果 ，焯水后捞出备用 。

〖叁〗 、将解冻后的肥肠摘洗干净
，去除多余油脂和杂质
。放入开水锅内，加入大蒜煮10分钟 ，以去除腥味。清洗晾干：肥肠捞出后
，用清水冲洗两次，确保无杂味 。晾干水分 ，备用。制作卤汁：将精盐
、酱油、以及上述所有香料放入1千克清水锅中
。大火烧开，撇去浮沫
，煮成卤汁。

〖肆〗 、冷水下锅，加料酒
、姜片 ，大火煮开撇浮沫
，捞出肥肠切段备用 。 炒糖色（可选）锅中放少许油，加冰糖小火炒至琥珀色 ，迅速倒入肥肠翻炒上色（传统做法更香）
。 卤制 炖煮：肥肠放入砂锅
，加卤料包、生抽 、老抽、黄豆酱，倒入开水没过食材。

卤猪大肠需要准备哪些调料?

菜名：香卤肥肠 原料：大肠1000g
、花生油2勺、淀粉一包（备用） 、桂皮5g
、花椒5g、小茴香3g 、香叶5片
、八角5g、豆蔻3g 、丁香2g
、盐10g、鸡粉2g 、老抽3勺
、生姜1块、冰糖15g 、料酒3勺、蚝油3勺
、生抽3勺、葱段2根 、黑胡椒粉2g 。

原料：选用猪大肠5条
。调料：准备草果
、甘草、丁香 、花椒
、小茴香、桂皮 、八角等香料适量 ，鱼露5克
，玫瑰露酒5克，老抽
、白糖各5克 ，精盐适量。卤大肠做法：『1』 将大肠放入盆中
，加入5克粗盐，用手翻动搅匀 ，并用力揉搓，直至发出大量胶质
，然后用清水冲洗干净 。

将猪大肠用白醋和清水反复清洗干净，去除异味和杂质
。将洗净的大肠放入锅中 ，加入足够的水
，放入花椒和料酒，大火烧开后撇去浮沫 ，焯水去腥。准备调料：将葱姜蒜切好
，准备好桂皮、香叶 、花椒
、八角等大料 。炒制大料：锅中放油，油热后放入葱姜蒜和大料 ，小火炒出香味
。