本文目录一览：

• 〖壹〗 、小酥肉的家常做法不用淀粉怎么做?
• 〖贰〗
  、猪肉小酥肉怎么炸
• 〖叁〗、小酥肉家常做法简单又好吃
• 〖肆〗 、炸小酥肉的配方是什么呢?
• 〖伍〗、小酥肉怎么做又酥又脆?
• 〖陆〗
  、小酥肉家常做法最简单

小酥肉的家常做法不用淀粉怎么做?

买回来的新鲜五花肉，我们先把它清洗干净 ，然后改刀成0.5公分左右的薄片状
，装入碗中备用 。碗里再加入食盐、鸡精和白糖以及胡椒粉 、生抽
、姜黄粉、料酒，然后把肉抓拌均匀
。建议大家 ，五花肉腌制时，腌制时间在15分钟就行。香炸粉倒入小盆里
，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀 。

大约炸上20秒就可以了 ，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥
，但是时间不能太长。 接着在酥肉上撒点细辣椒面，抖一抖 ，就能装盘
，一道美味的炸酥肉就做好了
。 做法小技巧： 炸酥肉一般选取嫩一点的里脊肉或者前腿肉，这两个部位的肉口感比较好。

鸡蛋 1个 红薯淀粉 50克（或玉米淀粉）面粉 20克（可选 ，加更酥脆）姜末 1小勺 、蒜末 1小勺 料酒 1勺
、生抽 1勺、盐 少许 、五香粉/花椒粉 半勺 步骤：1 处理肉条 猪肉切成手指粗细的条（约0.5cm厚）
，用刀背轻轻拍松（更入味） 。

食用油（用于炸制）做法：处理猪肉：将猪肉切成约1厘米厚的片，再改刀成条状（长约5厘米 ，宽约1厘米）
。放入碗中
，加入料酒
、生抽、盐 、胡椒粉和姜末，抓匀腌制15分钟。调制面糊：另取一个碗 ，打入鸡蛋，加入面粉和淀粉
，搅拌均匀成糊状（如果太稠可加少量水调整） 。

要制作正宗的家庭版小酥肉，需要精心准备食材 ，并遵循一定的烹饪步骤
。

猪肉小酥肉怎么炸

〖壹〗
、锅中倒宽油
，烧至八成热时，将挂满粉糊的肉条放进锅中炸制 ，炸到呈金黄色捞出
，需要马上就吃的酥肉，还得倒进油锅再复炸一次 ，炸好捞出来放在盘中
，撒上花椒粉或辣椒粉开吃，好吃到停不下来。

〖贰〗、猪肉小酥肉的炸制方法如下：准备猪肉条 将猪肉切成大小均匀的猪肉条 ，这样可以确保在炸制过程中受热均匀
，达到外酥里嫩的效果 。切好的猪肉条装入碗中备用
。腌制猪肉条 在装有猪肉条的碗中加入适量的花椒粉 、白胡椒粉、盐和料酒。这些调料不仅能增加猪肉的风味，还能去腥增香 。

〖叁〗
、初次炸制：起锅烧油 ，待油温升至适宜时，放入裹好面糊的猪肉条进行炸制
。炸制过程中
，要注意翻动猪肉条，确保炸制均匀。当猪肉条炸制成形后 ，捞出沥干油分 。复炸：将初次炸好的猪肉条再次放入热油锅中进行复炸。复炸的目的是使猪肉条更加酥脆
，颜色也更加金黄
。

〖肆〗、小酥肉怎么做 将五花肉洗净，沥干水分。 去皮后切成厚片备用 。 洋葱洗净切段备用
。 将切好的五花肉放入碗中。加入葱花 、盐
、糖、干淀粉 、料酒
、生抽 ，然后敲入一个鸡蛋
，搅拌腌制十多分钟，锅烧热倒入油 ，待油热 到 60% 到 70% 。 
， 将腌制好的五花肉片放入油锅中炸至金黄色捞出
。

〖伍〗、猪肉小酥肉这样炸，保证外酥里嫩 ，超好吃哦！切肉腌制：先把猪肉切成大小均匀的猪肉条
，就像给它们排排队一样整齐。然后，撒上花椒粉 、白胡椒粉
、盐和料酒 ，给它们来个全身按摩，让它们充分吸收这些调料的香味
，腌制个10-15分钟 。

〖陆〗、猪肉切大小均匀的猪肉条，装碗
。猪肉条加入花椒粉 、白胡椒粉
、盐、料酒 ，搅拌腌制。空碗加入鸡蛋
，分四次加入红薯淀粉 。搅匀后，加入盐 、花椒粉 ，调匀成面糊
。面糊倒入猪肉条碗里
，抓匀。起锅烧油，放入猪肉条 ，热油炸 。炸制成形后
，捞出。再次放入锅内，复炸一次
。

小酥肉家常做法简单又好吃

〖壹〗、将腌好的肉条放入面糊中 ，均匀裹上一层面糊。炸制：锅中倒油
，烧至六成热（筷子插入油中冒小泡） 。将裹好面糊的肉条逐个放入油中，中火炸至表面微黄后捞出（约3分钟）
。转大火将油温升高 ，倒入酥肉复炸10-15秒至金黄酥脆，捞出沥油。关键点：肉条腌制时间不宜过长
，避免过咸 。复炸能让酥肉更脆，但时间要短 ，避免炸糊
。可直接食用
，也可蘸辣椒面或椒盐。

〖贰〗
、步骤：准备食材：土豆去皮切块，大小适中 ，不要太小以免炖烂 。葱切段
，姜切片，大蒜拍扁
。如果小酥肉是生的 ，可以提前用油炸至金黄酥脆；如果是现成的
，可以直接使用。炒香料：热锅倒少量油，放入葱段、姜片 、大蒜
、干辣椒和八角 ，小火炒香 。

〖叁〗、将五花肉清洗干净
，切成大约1厘米厚的肉条，备用
。这一步是制作小酥肉的基础 ，肉条的厚度要适中，以确保炸制时能够均匀受热
，达到外酥里嫩的效果。 制作花椒粉： 将8克花椒放入炒锅中，一直用小火将花椒焙出香味 ，焙干（用手可以碾碎）后盛出放在案板上
，擀碎成花椒粉，备用 。

炸小酥肉的配方是什么呢?

〖壹〗 、这种而小酥肉的制作虽然很简单 ，但是要想做到酥脆
，焦香，还不是那么简单 ，大家跟着我的步骤来就能炸出外焦里嫩的小酥肉
，吃了还想吃。 【所需食材】 五花肉5斤，鸡蛋7个 ，酥肉专用粉2斤
，温水2斤4两，盐
、生抽、料酒 、大葱
、姜、大蒜 、干花椒
、胡椒粉、花椒粉 、食用油适量
。

〖贰〗、倒入适量的啤酒 ，一边加入一边搅拌，直到面糊变得均匀且粘稠。啤酒中的酒精在加热过程中会挥发
，留下的是麦芽糖和酵母等有益成分，这些都能让酥肉更加酥脆且不易回软 。 裹面糊并油炸： 腌制好的猪肉挑出葱
、姜后 ，加入调好的面糊中
，用筷子搅拌均匀，让每一片猪肉都裹上一层面糊
。

〖叁〗、炸小酥肉用红薯淀粉 、普通面粉和糯米粉才酥脆。最正宗的炸酥肉做法是要三种粉 ，红薯淀粉
、普通面粉和糯米粉
，三种粉的比例为2：1：1，为什么要用红薯淀粉呢？因为红薯淀粉的黏度高、耐高温 ，炸出来的酥肉酥脆度好；加一些面粉和糯米粉是为了增加酥肉的口感和层次 。

〖肆〗 、小贴士：吃重庆酥肉配上干碟
，真的很重庆，麻辣爽脆 ，回味无穷
。自制干碟需要把辣椒和花椒炒脆
，再打碎就可以了，然后再放点盐即可。炸酥肉用什么肉比较好：炸酥肉要用精选五花肉 。酥肉要想好吃 ，肉是关键之一，要用精选五花肉
，两肥三瘦，肥肉相间
。

〖伍〗
、炸酥肉的配方比例及详细制作步骤如下：所需食材和调料 主料：五花肉或里脊肉250克（可根据实际情况调整）。腌料：食盐适量、花椒碎适量 、白酒或料酒适量
、姜片适量、葱段适量 、蚝油适量（可选） 。挂糊材料：红薯淀粉50克
、面粉10克、鸡蛋1个（可选） 、啤酒10克（可选）、盐1克
、油10克（可选）
。

〖陆〗、小酥肉粉的配方比例可以根据不同的做法和个人口味而有所变化。以下是一些常见的小酥肉粉配方比例及其特点： 红薯淀粉 、面粉
、土豆淀粉1：1：1 。这个比例做出来的酥肉粉浆稍硬 ，但炸制后立刻能感受到酥脆
，且土豆淀粉的使用有助于减少脱浆。这种酥肉适合现炸现吃，口感十分过瘾
。

小酥肉怎么做又酥又脆?

接着将油温继续升高 ，到八九成热的时候
，将酥肉放进去复炸一下。 大约炸上20秒就可以了，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥 ，但是时间不能太长 。 接着在酥肉上撒点细辣椒面
，抖一抖，就能装盘 ，一道美味的炸酥肉就做好了
。 做法小技巧： 炸酥肉一般选取嫩一点的里脊肉或者前腿肉
，这两个部位的肉口感比较好。

炸至肉条变色后捞出，待油温再次升至8成热（约200℃）时 ，进行复炸，以使外皮更加酥脆 。 复炸时间不宜过长
，一般十几秒即可，捞出后用厨房纸巾控油
。 调味装盘： 将炸好的小酥肉撒上椒盐、辣椒面和白芝麻 ，根据个人口味调整用量。 将调味后的小酥肉装盘
，即可享用 。

在盆中加入适量的红薯淀粉和少许温水，将颗粒状的红薯淀粉化开
。加入一个鸡蛋 ，用手打散
，再加入少许食用油，使糊口感更加酥脆。抓拌均匀后 ，根据稠度可适量再加红薯淀粉 。裹糊：将调好的糊倒入腌好的肉条中
，用手抓拌均匀，确保每一根肉条都裹上红薯淀粉糊
。

选用优质肉类： 选取猪里脊或鸡胸肉：这些部位的肉质鲜嫩 ，适合炸制
，能够确保小酥肉的口感。 切制均匀大小的肉片： 薄如纸片的肉片：将肉类切成均匀且薄片状，有助于炸制时受热均匀 ，达到酥脆的效果 。

要让小酥肉炸得又酥又脆，关键在于选材 、腌制
、面糊调制以及炸制技巧。里脊肉口感嫩滑但较干
，而五花肉则更加香嫩，适合不同口味需求
。腌制：将猪肉切成薄片或条状 ，放入碗中。

小酥肉家常做法最简单

〖壹〗、裹糊：将腌好的肉条放入面糊中
，均匀裹上一层面糊 。炸制：锅中倒油，烧至六成热（筷子插入油中冒小泡）
。将裹好面糊的肉条逐个放入油中 ，中火炸至表面微黄后捞出（约3分钟）。转大火将油温升高
，倒入酥肉复炸10-15秒至金黄酥脆，捞出沥油 。关键点：肉条腌制时间不宜过长 ，避免过咸
。复炸能让酥肉更脆
，但时间要短，避免炸糊。可直接食用 ，也可蘸辣椒面或椒盐 。

〖贰〗 、将五花肉清洗干净
，切成大约1厘米厚的肉条，备用
。这一步是制作小酥肉的基础 ，肉条的厚度要适中，以确保炸制时能够均匀受热
，达到外酥里嫩的效果。 制作花椒粉： 将8克花椒放入炒锅中，一直用小火将花椒焙出香味 ，焙干（用手可以碾碎）后盛出放在案板上
，擀碎成花椒粉，备用 。

〖叁〗
、家常糖醋小酥肉简单做法选肉与切肉建议选用猪里脊肉或猪腿肉（半肥瘦更香） ，切成1cm厚的片
，再改刀成1cm宽的条或小方块，大小约为一节手指粗细 ，方便入味且炸制时易熟
。

〖肆〗、步骤：准备食材：土豆去皮切块
，大小适中，不要太小以免炖烂。葱切段 ，姜切片
，大蒜拍扁 。如果小酥肉是生的，可以提前用油炸至金黄酥脆；如果是现成的 ，可以直接使用。炒香料：热锅倒少量油，放入葱段 、姜片
、大蒜、干辣椒和八角
，小火炒香
。

〖伍〗 、做法步骤 买回来的新鲜五花肉，我们先把它清洗干净 ，然后改刀成0.5公分左右的薄片状
，装入碗中备用。碗里再加入食盐、鸡精和白糖以及胡椒粉
、生抽、姜黄粉 、料酒，然后把肉抓拌均匀 。建议大家 ，五花肉腌制时
，腌制时间在15分钟就行
。香炸粉倒入小盆里，打入鸡蛋 ，用筷子搅拌均匀。

〖陆〗
、制作步骤 处理小酥肉猪肉切拇指粗的条
，用刀背轻拍松软 。加料酒、生抽 、盐
、白胡椒粉抓匀，腌15分钟
。打入鸡蛋和红薯淀粉 ，搅拌至挂糊（稠度能裹住肉条）。 炸酥肉油温六成热（筷子插入冒小泡）
，逐条下肉炸至浅黄捞出 。升高油温至八成热，复炸10秒至金黄酥脆 ，沥油备用
。