本文目录一览：

• 〖壹〗、家常红烧鲫鱼做法
• 〖贰〗 、红烧鲫鱼的家常做法
• 〖叁〗
  、红烧鲫鱼的家常做法有哪些呢?
• 〖肆〗、红烧鲫鱼的家常做法是怎样的?
• 〖伍〗 、红烧鲫鱼的做法
• 〖陆〗、红烧鲫鱼怎么烧

家常红烧鲫鱼做法

〖壹〗
、比较好不要太大的鲫鱼，新鲜的 。鲫鱼处理干净 ，挂起晾水；不要晾太久
，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎 ，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮
。煎至两面焦黄
，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。

〖贰〗、处理鲫鱼 洗净鱼腹内的黑膜和血水 ，用厨房纸吸干表面水分 。在鱼身两面斜切几刀（方便入味）
，均匀抹少许盐和料酒，放姜丝腌制10分钟。 煎鱼不破皮 热锅冷油（用姜片擦锅可防粘） ，油热后撒少许盐（防粘）
。将鱼轻轻滑入锅中
，中小火煎至两面金黄，定型后再翻面（约3分钟/面）。

〖叁〗 、家常红烧鲫鱼的做法如下：准备材料 鲫鱼400g ，确保鱼新鲜无异味 。 酱油20ml
，用于调味上色
。 花椒20g，提供麻香味。 姜20g ，切片
，用于去腥增香 。 葱20g，切段 ，增加香味
。 盐10g，调节口味。 花生油50ml
，用于煎鱼和炒菜 。

红烧鲫鱼的家常做法

〖壹〗
、比较好不要太大的鲫鱼，新鲜的
。鲫鱼处理干净 ，挂起晾水；不要晾太久
，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎 ，小心地用铲子浇油上去
，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油 ，热鱼见风就会酥脆 。

〖贰〗、处理鱼：鲫鱼去鳞 、内脏洗净
，两面划斜刀，用厨房纸吸干水分
。 煎鱼：热锅冷油（加一勺盐防粘） ，鱼下锅煎至两面金黄
，盛出备用。 炒料：余油爆香姜蒜
、干辣椒，加1勺豆瓣酱炒出红油 。 烧制：放入鲫鱼 ，加生抽、老抽 、料酒
、糖，倒入热水没过鱼身
，中火炖10分钟。 收汁：转大火收浓汤汁，撒葱花出锅
。

〖叁〗、处理鲫鱼 洗净鱼腹内的黑膜和血水 ，用厨房纸吸干表面水分。在鱼身两面斜切几刀（方便入味）
，均匀抹少许盐和料酒，放姜丝腌制10分钟 。 煎鱼不破皮 热锅冷油（用姜片擦锅可防粘） ，油热后撒少许盐（防粘）
。将鱼轻轻滑入锅中
，中小火煎至两面金黄，定型后再翻面（约3分钟/面）。

〖肆〗 、红烧鲫鱼的做法：注意清洗干净鱼的腹腔 ，现在的水体都有不同程度的污染
，所以鱼的腹腔中都有黑膜！把鲫鱼身上划出一条条的道，再然后使用盐酱油把这条鲫鱼腌制一下 。蒜剁成蒜末 ，葱斜切成葱段
，姜切成姜丝，干辣椒切成段
。鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀。

〖伍〗
、家常红烧鲫鱼的做法 原料： 鲫鱼 。 蒜、姜 、葱、胡豆办酱
、酱油
。 操作： 注意清洗干净鱼的腹腔 ，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜。 在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味 。 因为鱼小
，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉
。

红烧鲫鱼的家常做法有哪些呢?

〖壹〗、红烧鲫鱼是一道经典家常菜 ，香辣鲜美且做法简单。

〖贰〗 、清洗干净鱼的腹腔
，在鱼的两侧割上花刀因为鱼小，所以没必要做十字花 红烧鲫鱼  ，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉
，不是直切！在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点 ，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法
，觉得那样破坏了鱼皮的口感 。

〖叁〗
、红烧鲫鱼最正宗的做法如下：主料： 鲫鱼1尾 大葱1/2根 水发香菇2朵 姜2片 调料： 油1杯 酱油1汤匙 生粉1/2汤匙 料酒1汤匙 盐1/3汤匙 鸡粉1/2汤匙 制作步骤： 准备鲫鱼：洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀以便入味。用厨房纸吸干鱼身上的水分 ，然后加入1/2汤匙生粉
，抹遍鱼身
。

〖肆〗、处理鱼：鲫鱼去鳞 、内脏洗净，两面划斜刀 ，用厨房纸吸干水分。 煎鱼：热锅冷油（加一勺盐防粘），鱼下锅煎至两面金黄
，盛出备用 。 炒料：余油爆香姜蒜
、干辣椒，加1勺豆瓣酱炒出红油
。 烧制：放入鲫鱼 ，加生抽、老抽 、料酒
、糖
，倒入热水没过鱼身，中火炖10分钟。 收汁：转大火收浓汤汁 ，撒葱花出锅 。

〖伍〗、家常红烧鲫鱼的做法 原料： 鲫鱼
。 蒜 、姜
、葱、胡豆办酱 、酱油。 操作： 注意清洗干净鱼的腹腔
，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜 。 在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
。 因为鱼小 ，所以没必要做十字花
，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉。

〖陆〗、红烧鲫鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和简单的制作方法深受广大家庭的喜爱 。下面我将介绍几种常见的红烧鲫鱼做法：材料准备 主料：新鲜鲫鱼一条（约500克）
。辅料：姜几片 ，蒜几瓣
，葱两根，干辣椒若干 ，八角两颗，花椒适量。

红烧鲫鱼的家常做法是怎样的?

红烧鲫鱼是一道经典家常菜
，香辣鲜美且做法简单 。

比较好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净 ，挂起晾水；不要晾太久
，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎 ，小心地用铲子浇油上去
，这样不会破皮
。煎至两面焦黄，起锅滤油 ，热鱼见风就会酥脆。

红烧鲫鱼最正宗的做法如下：主料： 鲫鱼1尾 大葱1/2根 水发香菇2朵 姜2片 调料： 油1杯 酱油1汤匙 生粉1/2汤匙 料酒1汤匙 盐1/3汤匙 鸡粉1/2汤匙 制作步骤： 准备鲫鱼：洗净膛好的鲫鱼
，双面斜划两刀以便入味 。用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后加入1/2汤匙生粉 ，抹遍鱼身
。

调汁：加入适量的生抽
、老抽调色
，加入糖提鲜，然后倒入足够的水或高汤 ，开大火烧开。红烧：将煎好的鱼放回锅中，用中小火慢炖
，让鱼充分吸收汤汁的味道，期间可以翻面确保两面都入味 。收汁：待汤汁浓稠后 ，根据个人口味调整盐分
，然后用生粉或玉米淀粉对水勾芡，使汤汁更加浓稠亮丽
。

家常红烧鲫鱼的做法 原料： 鲫鱼。 蒜、姜 、葱
、胡豆办酱、酱油 。 操作： 注意清洗干净鱼的腹腔 ，现在的水体都有不同程度的污染
，所以鱼的腹腔中都有黑膜
。 在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。 因为鱼小，所以没必要做十字花 ，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉 。

红烧鲫鱼是一道非常受欢迎的家常菜
，它的做法相对简单，口味鲜美 ，营养丰富
。

红烧鲫鱼的做法

〖壹〗 、红烧鲫鱼的做法如下：所需材料： 鲫鱼 姜 蒜 葱 料酒 老抽 生抽 红糖 盐 鸡精 八角 香叶 陈皮 桂皮 干辣椒 制作步骤： 准备鲫鱼：将鲫鱼去鳞
、去内脏、去腮
，洗净后备用。 煎鱼：热锅凉油，油热后放入鲫鱼 ，煎至两面金黄，捞出备用 。注意煎鱼时不要翻动太多次
，避免弄碎鱼肉。

〖贰〗 、食材准备 主料：新鲜鲫鱼1条（约500克）辅料：姜片
、蒜瓣、葱段 、香菜
、红辣椒（可选）调料：盐、生抽 、老抽、料酒
、白糖、香醋 、胡椒粉 关键步骤详解 处理鲫鱼 鱼洗净后沥干水分，用厨房纸吸干表面水分 ，在鱼身两面斜切几刀（方便入味）
。

〖叁〗
、红烧鲫鱼最正宗的做法如下：主料： 鲫鱼1尾 大葱1/2根 水发香菇2朵 姜2片 调料： 油1杯 酱油1汤匙 生粉1/2汤匙 料酒1汤匙 盐1/3汤匙 鸡粉1/2汤匙 制作步骤： 准备鲫鱼：洗净膛好的鲫鱼
，双面斜划两刀以便入味。用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后加入1/2汤匙生粉 ，抹遍鱼身 。

〖肆〗、处理鲫鱼：鲫鱼洗净
，去除内脏 、鱼鳃和腹内黑膜（去腥关键），用厨房纸吸干水分
。在鱼身两面斜切几刀（方便入味） ，表面抹少许盐和料酒
，放姜片腌制10分钟。

〖伍〗
、红烧鲫鱼的做法如下：食材准备 鲫鱼500克 大葱1段 青椒20克 红椒20克 姜1块 大蒜5瓣 干辣椒3克 淀粉1勺 豆瓣酱1勺 白糖1勺 盐、料酒 、生抽
、鸡精适量 制作步骤 腌制鲫鱼： 鲫鱼洗净，在鱼身两面各划2刀 。 放入盐半勺 ，料酒1勺
，抹匀后腌制10分钟
。

〖陆〗、鲫鱼煎好后，要往热油内洒少许盐 ，再放入鱼籽煎至金黄色，否则 制作红烧鲫鱼的需的材料（15张）鱼籽的水分太多
，容易爆油花烫伤人。鲫鱼要先拭干水，抹上一层生粉 ，锅烧热后用姜片抹一遍
，再倒油来煎鱼就不容易脱皮了 。

红烧鲫鱼怎么烧

制作步骤： 准备鲫鱼：将鲫鱼去鳞 、去内脏
、去腮，洗净后备用
。 煎鱼：热锅凉油 ，油热后放入鲫鱼
，煎至两面金黄，捞出备用。注意煎鱼时不要翻动太多次 ，避免弄碎鱼肉 。 炒香调料：留底油
，加入姜片、蒜头 、干辣椒炒香，再加入适量红糖 ，炒至溶化
。 调制汤汁：加入适量料酒
，倒入适量老抽、生抽，翻炒均匀。

煸炒香料：这个过程可以让香料的香味充分释放出来 ，为后续的红烧过程增添浓郁的香气 。注意火候不要过大，以免香料炒焦
，产生苦味。加入生抽
、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀 ，让糖融化
。然后放入煎好的鲫鱼
，倒入剩下的料酒，大火烧开后转小火慢炖。

处理鲫鱼 鲫鱼洗净后刮鳞 、去内脏 ，撕掉腹腔内的黑膜（去腥关键！） 。用厨房纸擦干鱼身
，两面划几刀（方便入味）
。 煎鱼不破皮 热锅冷油（油可稍多），撒一撮盐防粘 ，放入鲫鱼中小火慢煎。关键点：鱼下锅后不要马上翻动
，轻轻晃动锅，鱼能滑动时再翻面 ，煎至两面金黄 。