本文目录一览：

• 〖壹〗、正宗清炖牛肉的做法
• 〖贰〗 、怎样清炖牛肉好吃
• 〖叁〗
  、清炖牛肉的做法?清炖牛肉的制作方法
• 〖肆〗、清炖牛肉怎么做不老
• 〖伍〗 、家庭清炖牛肉怎么做

正宗清炖牛肉的做法

〖壹〗、冷水浸泡：牛肉切大块后，用清水浸泡1小时（中途换水2次） ，充分去除血水
，减少腥味。 焯水技巧：冷水下锅，加姜片
、葱段、料酒 ，中火煮至沸腾后撇净浮沫（不要用热水焯，否则血沫锁在肉里） 。焯好后用温水冲洗牛肉
，避免肉质突然遇冷收缩变硬
。

〖贰〗 、原汤可直接喝，撒葱花或香菜。 牛肉捞出切片 ，蘸生抽+蒜末+香油碟 。 剩余汤底可煮面或加白菜
、粉丝二次烹饪。这样做出的清炖牛肉汤色清亮
，肉香浓郁，原汁原味
。根据口味调整配料 ，但切记“少调料、慢火候 ”是精髓。

〖叁〗 、将牛肉洗净切块 。冷水或开水下锅
，加入生姜
、葱等香料
。大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖。炖至牛肉软烂 ，汤汁浓郁 。根据个人口味添加盐或酱油调味
。出锅前加入香菜或其他配料点缀。掌握了这些技巧
，你就能做出色香味俱全的清炖牛肉，尽情享受这道美味佳肴 。

怎样清炖牛肉好吃

选材与预处理 牛肉选取： 优先选牛腩或牛肋条 ，肥瘦相间
，久炖不柴
。喜欢清爽口感的可用牛腱子（带筋更弹牙）。 新鲜牛肉呈暗红色，按压有弹性 ，避免黏液或异味 。 去腥处理： 牛肉切大块（炖煮后缩水），冷水浸泡1小时
，中途换水2-3次去血水
。 冷水下锅，加姜片、料酒 ，大火煮沸撇净浮沫（此步关键
，浮沫是腥味来源），捞出用温水冲洗。

清炖牛肉时放大蒜头是可以的 ，大蒜能去腥增香
，提升汤的层次感 。以下是具体建议：用量：根据牛肉量调整，一般500克牛肉放3-5瓣大蒜即可。若喜欢蒜香更浓郁 ，可增至6-8瓣
，但过多可能掩盖牛肉本身的鲜味
。处理方式：整瓣轻拍：拍裂后放入，炖煮后蒜瓣软烂 ，香味融入汤中
，方便捞出或食用。

我认为清炖牛肉只加三种调料，能保持牛肉的原汁原味 ，让汤汁更加鲜美 。 首先将牛肉切块焯水去血沫，然后放入锅中加入清水
。 只需添加姜片 、葱段和盐这三种调料
，姜片去腥，葱段增香 ，盐提味。小火慢炖
，让牛肉充分吸收调料的味道 。

起锅，冷水 ，大火
，放入牛肉块，加入姜片+白酒 ，煮开
，撇去浮沫，给牛肉焯水后 ，捞出
。 4
，起锅，热水 ，大火，放入牛肉+白芷+白扣+山楂
，煮开后，转中小火 ，闷炖60分钟。 5
，肉炖至断生，放入白萝卜片+枸杞 ，转小火
，继续炖30分钟 。 6，肉炖至酥烂 ，在加入盐+鸡精调味
， 搅拌均匀，清炖牛肉就做好了
。

基础清炖：牛肉+姜+葱+胡椒+山楂 ，配白萝卜/山药。番茄牛肉汤：牛肉+姜+洋葱+番茄+香叶
，最后撒香菜 。药膳风味：牛肉+姜+红枣+枸杞+当归1小片（可选）
。这样做出的清炖牛肉汤色清澈，肉质酥烂却不散 ，原汁原味中带着淡淡香气。如果喜欢浓郁口感，可在炖好后撒少许现磨黑胡椒和葱花提味 。

选材关键牛肉部位：选适合炖煮的牛腩（肥瘦相间）
、牛肋条（筋多软糯）或牛腱子（筋道有嚼劲）
，避免纯瘦肉（容易柴）。新鲜度：肉质鲜红、无酸味，表面微湿润但不黏手
。去腥预处理浸泡出血水 牛肉切大块（炖煮后肉会缩水） ，用冷水浸泡1~两小时
，中途换水2~3次，直到水变清。

清炖牛肉的做法?清炖牛肉的制作方法

选材与预处理 牛肉选取： 优先选牛腩或牛肋条 ，肥瘦相间
，久炖不柴 。喜欢清爽口感的可用牛腱子（带筋更弹牙）
。 新鲜牛肉呈暗红色，按压有弹性 ，避免黏液或异味。 去腥处理： 牛肉切大块（炖煮后缩水）
，冷水浸泡1小时，中途换水2-3次去血水 。 冷水下锅 ，加姜片 、料酒
，大火煮沸撇净浮沫（此步关键，浮沫是腥味来源） ，捞出用温水冲洗
。

清炖牛肉的制作方法如下：准备食材 主要食材：牛肉1小盒（建议选取牛肩里肌，口感鲜嫩且适合清炖）。调味料：甜酒豆腐乳1块
，米酒少许，当归1小片 ，枸杞少许 。辅料：洋葱1小颗或半颗（切块）
，八角2-3颗
。牛肉处理 将牛肉切块，然后放入热水中稍微川烫。

最简单的煮牛肉 ，就是【清炖牛肉】了 。材料简单【牛肉+白萝卜】
，调料也简单简单到只有几种
。做法简单到只是个炖就行了。 另外，煮牛肉想不柴 。 1 ，在炖肉的时候
，别提前放盐，盐在出锅前的时候在放。 2 ，肉的选取上
，要肥瘦都有，五花肉这类比较好
。别选纯瘦的 ，比如里脊肉，纯瘦的肉适合炒菜用。

清炖牛肉的做法如下：准备食材 主要食材：牛肉块适量（建议选取牛腩或牛腱子肉
，这些部位肉质鲜美，适合炖煮） 。配料：食用油
、姜片、葱叶 、八角、花椒
、白芷、干辣椒 、豆瓣酱
、胡萝卜块、炖牛肉料包（可选 ，包含多种香料
，可提升牛肉风味） 、盐
。

步骤详解处理牛肉 牛肉切大块（炖煮后肉会缩水），用清水浸泡1小时去血水 ，中途换水2次。冷水下锅
，加2片姜
、1勺料酒，中火煮至沸腾后撇净浮沫（关键：浮沫撇净汤才清） 。炖煮牛肉 焯水的牛肉捞出 ，用温水冲洗干净（不用冷水
，避免肉质变硬）
。

正宗清炖牛肉的做法如下： 准备食材： 黄牛肋条肉500克 青蒜丝5克 植物油20克 葱段15克 姜块5克 料酒12毫升 盐、味精 、胡椒粉各适量 处理牛肉： 将牛肉洗净，切成小方块。 将切好的牛肉块放入沸水锅中焯一下 ，捞出后放入清水中漂清
，以去除血水和杂质 。

清炖牛肉怎么做不老

清炖牛肉要想做得不老，关键在于焯水
、火候控制和炖煮时间的把握
。以下是具体的操作步骤和要点：牛肉预处理：焯水处理：牛肉洗净后 ，切成小方块，放入沸水锅中焯一下。这一步可以去除牛肉中的血水和杂质
，减少腥味，同时也有助于牛肉在后续的炖煮过程中保持嫩滑 。焯水后捞出牛肉 ，用清水漂清
，去除表面的浮沫
。

清炖牛肉不老的做法如下：牛肉预处理：将牛肉洗净，切成小方块。将牛肉块放入沸水锅中焯一下 ，这一步可以去除牛肉中的血水和杂质
，使炖出的牛肉更加清爽不腥 。焯水后捞出，放入清水中漂清 ，去除表面的浮沫。煸炒牛肉：炒锅中放入适量的植物油
，烧热后下入牛肉块、葱段和姜块进行煸炒
。

清炖牛肉要做到不老，可以按照以下步骤进行烹饪：预处理牛肉：将牛肉洗净 ，切成小方块。将牛肉块放入沸水锅中焯一下
，以去除血水和杂质，然后捞出放入清水中漂清 。这一步有助于去除牛肉的腥味 ，同时保持牛肉的鲜嫩
。煸炒牛肉：在炒锅中放入植物油烧热，然后下入牛肉块 、葱段
、姜块进行煸炒。

清炖牛肉要想做得不老
，可以按照以下步骤进行烹饪：预处理牛肉：将牛肉洗净，并切成适宜的小方块 。将切好的牛肉放入沸水锅中焯一下 ，以去除血水和杂质
，然后捞出放入清水中漂清
。这一步有助于去除牛肉的腥味，同时保持牛肉的嫩度。

清炖牛肉要做到肉质不老 ，可以按照以下步骤进行烹饪：预处理牛肉：将牛肉洗净
，切成小方块 。将牛肉块放入沸水锅中焯一下，捞出后放入清水中漂清 ，以去除血水和杂质
，这样可以使牛肉更加纯净，减少炖煮时的浮沫 ，同时也有助于牛肉保持嫩滑
。

牛肉洗净
，切成小方块，人沸水锅中焯一下捞出并放入清水中漂清。炒锅中放入植物油烧热 ，下牛肉、葱段 、姜块煸透 。倒人砂锅内，加清水、料酒
，盖严锅盖，煮沸后用文火炖至牛肉酥烂时 ，加入味精
、盐、胡椒粉即可
。盛入汤碗时
，再撒放青蒜丝即成。

家庭清炖牛肉怎么做

〖壹〗 、优先选牛腩或牛肋条，肥瘦相间 ，久炖不柴 。喜欢清爽口感的可用牛腱子（带筋更弹牙）。 新鲜牛肉呈暗红色
，按压有弹性，避免黏液或异味
。 去腥处理： 牛肉切大块（炖煮后缩水） ，冷水浸泡1小时
，中途换水2-3次去血水。 冷水下锅，加姜片
、料酒 ，大火煮沸撇净浮沫（此步关键
，浮沫是腥味来源），捞出用温水冲洗 。

〖贰〗、基础清炖：牛肉+姜+葱+胡椒+山楂 ，配白萝卜/山药
。番茄牛肉汤：牛肉+姜+洋葱+番茄+香叶，最后撒香菜。药膳风味：牛肉+姜+红枣+枸杞+当归1小片（可选） 。这样做出的清炖牛肉汤色清澈
，肉质酥烂却不散，原汁原味中带着淡淡香气
。如果喜欢浓郁口感 ，可在炖好后撒少许现磨黑胡椒和葱花提味。

〖叁〗 、牛肉切大块（炖煮后肉会缩水）
，用清水浸泡1小时去血水，中途换水2次 。冷水下锅 ，加2片姜
、1勺料酒
，中火煮至沸腾后撇净浮沫（关键：浮沫撇净汤才清）
。炖煮牛肉 焯水的牛肉捞出，用温水冲洗干净（不用冷水 ，避免肉质变硬）。

〖肆〗、冷水浸泡：牛肉切大块后
，用清水浸泡1小时（中途换水2次），充分去除血水 ，减少腥味 。 焯水技巧：冷水下锅
，加姜片 、葱段
、料酒，中火煮至沸腾后撇净浮沫（不要用热水焯 ，否则血沫锁在肉里）
。焯好后用温水冲洗牛肉，避免肉质突然遇冷收缩变硬。

〖伍〗、我认为清炖牛肉只加三种调料
，能保持牛肉的原汁原味，让汤汁更加鲜美 。 首先将牛肉切块焯水去血沫 ，然后放入锅中加入清水。 只需添加姜片 、葱段和盐这三种调料
，姜片去腥，葱段增香 ，盐提味
。小火慢炖
，让牛肉充分吸收调料的味道。

〖陆〗
、清炖牛肉时放大蒜头是可以的，大蒜能去腥增香 ，提升汤的层次感 。以下是具体建议：用量：根据牛肉量调整
，一般500克牛肉放3-5瓣大蒜即可
。若喜欢蒜香更浓郁，可增至6-8瓣 ，但过多可能掩盖牛肉本身的鲜味。处理方式：整瓣轻拍：拍裂后放入
，炖煮后蒜瓣软烂，香味融入汤中 ，方便捞出或食用 。