本文目录一览：

• 〖壹〗
  、豆角炒茄子最简单做法
• 〖贰〗、茄子豆角炖着吃怎么做好吃
• 〖叁〗 、湖南茄子烧豆角的做法

豆角炒茄子最简单做法

方法一（省油版）：平底锅倒少量油
，先中火煎豆角至表皮微皱，盛出；再煎茄子至变软 ，盛出。 方法二（传统炸制）：油烧至六成热
，先炸豆角1分钟捞出，再炸茄子30秒至微黄 。 炒制酱香底味： 热锅留底油 ，爆香蒜末
、小米辣
，加1勺剁辣椒炒出红油（湖南风味关键）
。 倒入茄子、豆角，大火翻炒均匀。

茄子切成长条或滚刀块 ，立即泡淡盐水（防止氧化变黑） 。 豆角摘去老筋
，掰成5厘米左右的段，洗净沥干
。预炸/煎食材（关键步骤）豆角：锅中放油（稍多） ，中小火煸至表皮起皱 、微焦
，盛出备用。 茄子：挤干水分，热油下锅煎至软糯
、边缘微黄（可撒少许盐加速出水） ，盛出 。

茄子洗净切长条（或滚刀块），豆角去两头撕掉老筋
，掰成段
。（茄子不用去皮，怕氧化可泡水备用；豆角一定要熟透 ，避免中毒）煸炒豆角 锅烧热倒油（比平时炒菜稍多）
，中火将豆角煸炒至表面起皱、变软（约5分钟），盛出备用。

可以先用盐腌制10分钟 ，挤去水分再炒
，减少吸油量 。 豆角焯水：豆角焯水可以缩短炒制时间，保持颜色翠绿
。 调味：根据个人口味 ，可以加入辣椒 、豆瓣酱等增加风味。这些做法都非常简单
，适合家庭日常烹饪 。

茄子炒豆角的做法如下：准备食材 主料：茄子适量
、豆角适量。确保茄子新鲜，豆角脆嫩 ，这是菜品口感的基础
。辅料：姜适量、蒜适量 、生抽1勺
、蚝油1勺、干辣椒适量。干辣椒可根据个人口味调整用量
，增添菜品的香辣风味 。食材处理 将茄子洗净后切块，为防止茄子氧化变黑 ，可将其放入清水中浸泡备用
。

茄子豆角炖着吃怎么做好吃

〖壹〗 、茄子洗净切成长条，撒少许盐腌10分钟（杀出水分
，避免吸油）； 豆角去筋掰成5cm长段，五花肉切片（肥瘦分开）。煎/炸食材（二选一）：省油版：平底锅少油 ，将茄子和豆角分别煸至表面微焦（茄子变软
，豆角起皱）； 香浓版：茄子和豆角分别过油炸20秒，捞出控油（更香但油腻） 。

〖贰〗、做法一：酱香豆角茄子煲食材准备：豆角200克 ，茄子200克 五花肉或瘦肉片100克 蒜末
、姜末、葱段适量 甜面酱1勺
，蚝油半勺，生抽15毫升 ，料酒10毫升 盐 、糖
、香油少许 步骤：处理食材：豆角洗净切长段
，茄子切条或块（可不去皮）
。

〖叁〗、煎/炸豆角 关键步骤：锅中放稍多油，中火将豆角煸炒至表面起皱 、微焦（约3分钟） ，盛出备用。这样豆角更易入味且口感软嫩 。 炒香配料 用锅中余油（或补少许油）
，爆香姜片
、蒜瓣、干辣椒，加入五花肉煸炒至出油微焦
。 炖煮入味 茄子挤干水分后入锅 ，中火翻炒至变软。

〖肆〗 、豆角处理：豆角洗净，切去头尾
，再切成约5厘米长的段 。烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油 ，放入豆角焯水3 - 5分钟
，至豆角颜色变深且稍微变软，捞出沥干水分备用
。这样可以去除豆角的豆腥味 ，并使其更容易炒熟。茄子处理：茄子洗净
，去蒂，切成滚刀块 。

〖伍〗
、豆角炖茄子好吃的做法如下： 准备食材： 茄子：洗净后切成长条。 豆角：洗净后去头尾 ，切成段
。 大蒜：切碎备用。 还需准备植物油、盐 、豆瓣酱
、姜、生抽等调料 。 过油处理： 锅热后倒入适量的植物油
。 分别将茄子 、豆角下过油
，炸至稍微变软后捞出沥油。

〖陆〗、茄子一根，豆角一把 ，择净洗干净备用 。茄子切成长条块
，老豆角切段
。切点葱姜。开火，热锅凉油 ，放入葱姜爆香 。放入茄子，翻炒至茄子微黄
，变软
。放入了豆角，翻炒少许。锅中加水 ，水要没过菜
，干上盖子炖煮，中间要打开看一下 ，水少就再加点水 。

湖南茄子烧豆角的做法

〖壹〗
、炸/煎食材（二选一）： 方法一（省油版）：平底锅倒少量油
，先中火煎豆角至表皮微皱，盛出；再煎茄子至变软 ，盛出
。 方法二（传统炸制）：油烧至六成热
，先炸豆角1分钟捞出，再炸茄子30秒至微黄。 炒制酱香底味： 热锅留底油 ，爆香蒜末、小米辣
，加1勺剁辣椒炒出红油（湖南风味关键） 。 倒入茄子 、豆角，大火翻炒均匀。

〖贰〗
、湖南菜豆角茄子的做法如下：准备材料 豆角300克茄子300克干辣椒适量（根据个人口味调整）葱末适量蒜粒适量姜末适量盐适量味精适量处理食材 豆角：洗净后剥去老筋 ，切成约6公分长的条备用
。茄子：同样切成条状，以便烹饪时更易熟透入味。

〖叁〗、湘菜豆角烧茄子的做法如下：准备食材 茄子一根
，洗净后切成长条 。豇豆（豆角）一把，择洗干净后切成段
。调料若干 ，包括大蒜 、姜
、葱、干辣椒 、盐
、蚝油、生抽 、白糖和花生油。腌制茄子 将切好的茄子条用盐抓匀
，腌制15分钟 。这一步是为了让茄子出水，减少炒制时的吸油量 ，同时增加底味
。

〖肆〗
、湘菜豆角烧茄子的做法如下：准备食材 主料：茄子一根
，豇豆（豆角）一把。调料：大蒜几瓣，姜一块 ，葱一根
，干辣椒几个，盐适量 ，蚝油适量
，生抽适量，白糖少许 ，花生油适量 。食材处理 茄子：洗净后切成条状，用盐抓匀腌制15分钟
，然后攥干水分备用
。

〖伍〗、豆角烧茄子是一道经典的家常菜，用电饭煲也能轻松完成。

〖陆〗 、茄子烧豆角是一道经典的家常菜 ，要做得美味
，关键在于处理食材的口感和调味的平衡 。