本文目录一览：

• 〖壹〗 、甜酒的做法全过程
• 〖贰〗
  、甜酒酿的做法
• 〖叁〗、正宗糯米甜酒的做法
• 〖肆〗 、发甜米酒的时候,要不要隔绝空气?请大概讲个步骤吧
• 〖伍〗、煮甜酒的方法

甜酒的做法全过程

甜酒（甜米酒）的传统做法如下 ，以家庭制作为例：材料准备：糯米 500g 酒曲（甜酒曲）2-3g（按包装说明比例）凉开水 200ml 清洁容器（陶瓷或玻璃为佳）保鲜膜/干净纱布 制作步骤： 浸泡糯米 糯米洗净后清水浸泡6-8小时（夏季缩短至4小时）
，至米粒能轻松捏碎 。 蒸制糯米 沥干糯米，铺在蒸笼布上 ，戳几个小孔透气
。

糯米：500g 甜酒曲：5g 纯净水：300g 做法： 500克糯米提前浸泡一晚上，沥干水份
，均匀铺在蒸格上，用手指戳几个小孔 ，便于上气蒸透。 上蒸锅蒸大约25分钟
，糯米饭就蒸熟了，准备一个干净的碗 ，倒入糯米饭摊开放凉 。

煮甜酒（糯米甜酒/酒酿）是一种传统发酵食品
，制作过程主要分为糯米蒸煮
、拌曲发酵两大步骤。

材料准备 糯米：500g（圆糯米更佳，出酒更甜）酒曲：2g（推荐安琪甜酒曲或植物酒曲）凉白开：约200ml（用于调节湿度）容器：陶瓷或玻璃容器（提前沸水消毒）工具：蒸锅/电饭煲、无水无油搅拌勺 、保鲜膜 制作步骤 浸泡糯米 糯米洗净后浸泡 4-6小时（夏季可缩短至3小时） ，至米粒能轻松捏碎
。

甜酒酿的做法步骤 请点击输入图片描述 1 糯米反复冲洗至淘米水变清后
，浸泡1两小时 请点击输入图片描述 2 泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。请点击输入图片描述 3 米饭必须蒸透，有嚼劲 ，但不能太熟烂 。

泡好的糯米沥干水准备上锅蒸
，在蒸锅上先垫一层纱布，再将糯米倒入铺平 ，开大火蒸
。

甜酒酿的做法

〖壹〗
、先用水将糯米泡半天，漂洗干净
，然后上蒸笼屉蒸40分钟，圆蒸汽穿过纱布即成。待蒸熟后取出稍凉 ，撒上甜酒药拌匀 。再把糯米倒入无水无油的盆里
，压平，中间挖个小洞以便观察出水情况
。最后在盆底抹上一层厚厚的白棉被 ，大概36小时左右即可闻见浓郁的米香味。尝一口甘醇又爽口的醪糟汤圆
，唇齿留香，回味余长 ，很美妙哦 。

〖贰〗、水果甜酒酿的做法：材料：水果（可以选取自己喜欢的水果
，如苹果 、梨
、葡萄等）、糯米 、白糖
、酒曲、清水
。步骤： 将糯米淘洗干净，浸泡在清水中2-3小时 ，然后蒸熟备用。 将水果洗净去皮去核
，切成小块备用 。 取一个干净的容器，将蒸熟的糯米放入其中 ，加入适量的清水，用手捏成小团备用
。

〖叁〗 、甜酒酿的做法水比例一般是1：1
，即米和水的比例是1：1。具体做法如下：将糯米淘洗干净，浸泡2-3小时 ，然后沥干水分 。将糯米放入蒸锅中蒸熟
，取出晾凉。将蒸熟的糯米放入容器中，加入适量的酒曲和白糖 ，搅拌均匀
。加入等量的温水
，搅拌均匀，然后盖上盖子 ，放置在温暖的地方进行发酵。

〖肆〗
、甜酒酿的做法如下：准备材料 糯米：适量（根据需求调整）酒曲：约5克（根据糯米量可适当调整）凉开水：适量笼布：一块蒸锅：一个保温包或保温容器：一个热水袋：一个（用于保温）厚毛巾：一条（用于包裹热水袋）制作步骤 糯米处理：将糯米漂洗至水清
，然后浸泡10小时左右，直至糯米泡涨 。

〖伍〗、甜酒酿 ，又称甜酒醪 、酒酿圆子或甜米酒
，是一种传统的汉族甜品，主要流行于中国江南地区
。它以糯米和酒酵（酒曲）为主要原料 ，通过发酵制成，口感甜美
，营养丰富，具有一定的保健功效。

〖陆〗、步骤 1：将糯米浸泡在清水中一夜 ，直到米粒可以用手指轻松搓碎 。步骤 2：将浸泡好的糯米放入蒸锅中
，大火蒸煮 20 分钟，然后关闭火源焖蒸约 5 分钟
。步骤 3：取出蒸熟的糯米 ，快速弄散使其散热
，直至温度降至大约 35 度。步骤 4：在糯米中均匀撒入甜酒曲 。步骤 5：缓慢倒入适量的凉开水
。

正宗糯米甜酒的做法

浸泡糯米 糯米洗净至水清，用冷水浸泡 6-8小时（或隔夜） ，手指能轻松捏碎米粒即可。 蒸糯米 沥干水分：泡好的糯米沥干
，铺在蒸笼布上，戳几个气孔 。隔水蒸：大火蒸 30-40分钟 ，米粒透明无白芯即熟
。避免煮饭
，水分难控制。 冷却糯米 蒸好的糯米摊开在干净容器中，晾凉至30℃左右（手感微温） 。

制作步骤： 浸泡糯米将糯米淘洗2-3遍至水清 ，浸泡6-8小时（夏季可缩短至4小时，冬季需延长）。判断标准：手指能轻松碾碎米粒即可
。 蒸制糯米沥干糯米
，平铺在蒸笼布上，用筷子戳几个气孔。大火蒸30分钟 ，关火焖5分钟
，确保米粒熟透且无硬心 。

用料：糯米250克
、甜酒曲1克
。做法：『1』糯米称重250克淘洗后用清水浸泡一夜。『2』泡好的米洗净，蒸锅铺上湿屉布 ，把糯米平铺在屉布上用筷子均匀的戳几个洞
，方便蒸的时候米受热均匀，盖上盖子水开以后计时蒸30分钟 。

糯米 500 克 酒曲 2 克 凉开水 150 毫升左右 步骤 1：将糯米浸泡在清水中一夜 ，直到米粒可以用手指轻松搓碎
。步骤 2：将浸泡好的糯米放入蒸锅中
，大火蒸煮 20 分钟，然后关闭火源焖蒸约 5 分钟。步骤 3：取出蒸熟的糯米 ，快速弄散使其散热
，直至温度降至大约 35 度 。

在这炎炎夏日，我就钟爱米酒 ，特别是米酒冲鸡蛋水，搭配早餐
，妥妥的
。自己做的米酒，满满的都是爱的甜蜜味道！下面我就为大家介绍我自己的制作米酒方法 ，一块儿来看看吧。

制作正宗甜米酒
，需要准备500克糯米、3克甜酒曲和250克凉开水 。首先，将糯米洗净并浸泡6小时 ，注意不要泡得太透
，以保持蒸煮时的完整性
。接着，在蒸锅中铺上干净无油渍的湿纱布 ，将泡好的糯米均匀铺开
，挖几个小孔以便散热，蒸熟大约25分钟 ，确保糯米粒粒分明。

发甜米酒的时候,要不要隔绝空气?请大概讲个步骤吧

〖壹〗 、将糯米洗净后浸泡1两小时
，直至其充分吸水膨胀 。 将泡好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸至上气后 ，转中小火继续蒸煮20分钟。 关火后，不要立即打开蒸锅
，让糯米在蒸锅中焖一分钟，然后取出 ，并用筷子将糯米饭弄散
，确保其温度降至温热状态
。 取适量的温开水，分数次加入糯米饭中 ，边加边用筷子搅拌
，使其散开。

〖贰〗
、制作步骤：糯米洗净泡发12个小时 。将泡发好的糯米放于蒸锅的纱布上，先大火上气后改中小火蒸20分钟
。蒸好糯米在蒸锅中焖一分钟后再拿出 ，用筷子在糯米饭弄散
，并放至温热。先用温开水分次加入糯米饭中把糯米饭弄散，再将酒曲均匀拌入糯米饭中 ，并用勺子压实 。

〖叁〗、密封应在米酒开始发酵后不久进行
。冬天可以使用保鲜膜封口
，以保持一定的密封性；而在夏天，由于气温较高 ，杂菌繁殖的可能性增加，因此建议使用水封的方法
，以更有效地隔绝空气和杂菌。不密封的后果：如果米酒在发酵过程中不密封，可能会导致杂菌污染 ，从而影响米酒的口感和品质 。

〖肆〗 、如果不密封
，米酒发酵过程中可能会受到空气中杂菌的污染，这些杂菌可能会影响米酒的口感
、香味甚至安全性
。密封可以有效地隔绝空气 ，减少杂菌进入发酵容器的机会
，从而保证米酒的纯度和质量。 密封方式的选取：密封方式的选取可以根据季节和实际情况进行调整 。

〖伍〗、准备一个大碗或者玻璃罐，将它们洗净 ，沥干水分
，碗底撒上一点酒曲粉，再放入糯米压紧 ，中间掏一个洞
，在糯米表面再撒一些酒曲粉即可
。

〖陆〗 、第一步：将圆糯米洗净后浸泡，时间为1两小时左右 ，稍微久一些也不影响，直至用手轻微用力可以碾碎米粒就好（注意：浸泡时间可以适当延长
，但不要过短）第二步：将浸泡好的糯米沥出，放入蒸锅 ，均匀划散
，大火蒸熟 第三步：蒸好的糯米饭先尝一口，避免夹心或没熟。

煮甜酒的方法

〖壹〗
、煮甜酒（糯米甜酒/酒酿）是一种传统发酵食品 ，制作过程主要分为糯米蒸煮、拌曲发酵两大步骤 。

〖贰〗 、煮甜酒的方法主要有两种：方法一：直接煮米酒 准备材料：米酒1碗
，水2碗。 步骤： 锅里倒入2碗水，煮沸
。 放入米酒 ，再次煮沸即可。 小贴士：如果米酒本身不够甜
，可以加入适量的冰糖来调节口味 。方法二：酒酿小圆子 准备材料：粘米粉
、米酒、桂花树
。

〖叁〗 、煮甜酒的方法主要有以下两种：方法一：直接煮米酒 准备材料：米酒1碗，水2碗。 步骤： 锅里倒入2碗水 ，大火煮沸 。 水煮沸后
，倒入米酒
。 再次煮沸后即可关火。如果米酒本身甜度不够，可以加入适量的冰糖调味 。方法二：酒酿小圆子 准备材料：粘米粉、米酒
、桂花树
。

〖肆〗、煮甜酒的方法如下：准备原材料：江米酒260克枸杞子5克生鸡蛋2个白砂糖5克打鸡蛋液：将生鸡蛋打入碗中 ，用筷子或打蛋器充分打匀，备用。煮江米酒：锅内加入适量的冷水
，大火烧开后，放入准备好的江米酒 。加入鸡蛋液和调料：当江米酒煮至飞出香气时 ，缓缓倒入打好的鸡蛋液
。

〖伍〗 、家常煮甜酒的方法如下：准备材料：米：选取家里常吃的米
，根据所需的甜酒量和甜酒药子的使用说明来确定米的数量。甜酒药子：这是制作甜酒的关键材料，需按照包装上的说明取适量 。煮饭并放凉：将准备好的米洗净 ，加入适量的水煮熟。煮熟的米饭需要放凉至大约体温左右的温度
，以便后续与甜酒药子混合
。