本文目录一览：

• 〖壹〗
  、大厨教你做猪肉大葱豆角馅包子好吃的家常做法
• 〖贰〗、豆角肉包子馅的做法
• 〖叁〗 、猪肉豆角馅包子的做法
• 〖肆〗
  、用豆角包包子怎么调陷

大厨教你做猪肉大葱豆角馅包子好吃的家常做法

豆角洗净去头尾，焯水3分钟（水中加少许盐和油保持翠绿） ，捞出过冷水
，切碎后挤干水分。 处理大葱和姜： 大葱切末，生姜去皮剁成细末 。 调肉馅： 猪肉馅中加入生抽、老抽 、料酒
、盐、白胡椒粉 、鸡精 ，顺一个方向搅拌至黏稠
。 分次加入50毫升清水（或高汤）
，每次吸收后再加，直到肉馅饱满有弹性。 加入葱末
、姜末、香油拌匀 ，最后拌入豆角碎 。

准备食材 猪肉处理：将猪肉洗净后切成小块
，然后用绞肉机绞成肉末，或者直接购买现成的猪肉馅
。如果喜欢口感更细腻 ，可以将肉末再剁碎一些。豆角处理：豆角洗净后去掉两端和筋
，然后切成小丁 。如果担心豆角不熟会有毒性，可以提前用开水焯一下 ，但要注意控制时间，避免营养流失过多
。

盆中放入面粉
，再放入5g左右的酵母，搅拌均匀 ，然后加入适量的温水
，用筷子搅成絮状。用手反复揉搓成面团，盖起来 ，发面两小时左右 。豆角摘好
，洗净，横着切成小丁
。把猪肉馅放入一段大葱 ，少许生抽和料酒
，再剁一下。

猪肉要选前腿肉三肥七瘦比较好，也可以选五花肉；『6』香葱 、姜
、豆角都切碎 。

豆角肉包子馅的做法

用豆角包包子调馅 ，关键在于处理好豆角的质地和味道搭配。以下是具体做法： 豆角处理：选嫩豆角（四季豆）
，洗净后去两头和老筋，沸水加少许盐焯2分钟（颜色变深绿即可） ，捞出过冷水保持脆嫩，沥干后切碎末
。可干煸：热锅不放油
，小火煸炒豆角碎至水分略收，去除豆腥味 ，更香。

调肉馅（锁住水分）肉馅加姜末、葱末 、生抽、老抽
、蚝油、盐 、糖
、白胡椒粉
，顺时针搅拌至粘稠 。分3次加入花椒水（清水+10粒花椒泡10分钟），每次搅拌至完全吸收 ，最后加香油封住水分
。

处理豆角 豆角洗净后切去两头
，切成小颗粒（约0.5厘米大小）。关键步骤：焯水去生味！锅中水烧开，加少许盐和油 ，放入豆角煮2-3分钟至变软
，捞出过冷水沥干 。（生豆角含皂苷，直接包制可能引起不适 ，焯水更安全
。

豆角洗净去头尾
，焯水3分钟（水中加少许盐和油保持翠绿），捞出过冷水 ，切碎后挤干水分。 处理大葱和姜： 大葱切末，生姜去皮剁成细末 。 调肉馅： 猪肉馅中加入生抽、老抽 、料酒
、盐、白胡椒粉 、鸡精
，顺一个方向搅拌至黏稠
。 分次加入50毫升清水（或高汤），每次吸收后再加 ，直到肉馅饱满有弹性。

猪肉豆角馅包子的做法

用豆角包包子调馅
，关键在于处理好豆角的质地和味道搭配 。以下是具体做法： 豆角处理：选嫩豆角（四季豆），洗净后去两头和老筋 ，沸水加少许盐焯2分钟（颜色变深绿即可）
，捞出过冷水保持脆嫩，沥干后切碎末
。可干煸：热锅不放油 ，小火煸炒豆角碎至水分略收
，去除豆腥味，更香。

豆角洗净去头尾 ，焯水3分钟（水中加少许盐和油保持翠绿）
，捞出过冷水，切碎后挤干水分 。 处理大葱和姜： 大葱切末 ，生姜去皮剁成细末。 调肉馅： 猪肉馅中加入生抽
、老抽、料酒 、盐
、白胡椒粉、鸡精，顺一个方向搅拌至黏稠
。 分次加入50毫升清水（或高汤）
，每次吸收后再加，直到肉馅饱满有弹性。

腌制肉馅：在猪肉馅中加入适量的料酒 、生抽、老抽（增色用）
、白糖（提鲜）、盐 、鸡精或味精以及胡椒粉 ，搅拌均匀后腌制15分钟左右
，让肉馅充分吸收调料的味道 。炒制豆角：锅中倒入适量食用油，油热后先放入葱花
、姜末和蒜末爆香 ，再加入豆角丁翻炒至断生
，期间可适当加盐调味
。炒好的豆角盛出放凉备用。

包子制作建议面皮：发面时加少许糖助发酵，擀皮中间厚边缘薄 。蒸制：水沸后上锅 ，大火蒸15分钟（素馅12分钟）
，关火焖3分钟防塌
。 经典搭配借鉴豆角猪肉馅：豆角+猪肉末+蒜末+生抽+香油。豆角鸡蛋馅：豆角+炒鸡蛋+虾皮+胡椒粉 。注意：豆角务必熟透，避免生豆角中的皂苷引发不适
。

用豆角包包子怎么调陷

〖壹〗、用豆角包包子调馅 ，关键在于处理好豆角的质地和味道搭配。以下是具体做法： 豆角处理：选嫩豆角（四季豆）
，洗净后去两头和老筋，沸水加少许盐焯2分钟（颜色变深绿即可） ，捞出过冷水保持脆嫩，沥干后切碎末 。可干煸：热锅不放油
，小火煸炒豆角碎至水分略收，去除豆腥味 ，更香
。

〖贰〗 、豆角包包子调馅要好吃
，关键在于处理好豆角的质地和搭配鲜香的配料。以下是具体做法：选豆角：用嫩四季豆或白不老豆角，口感更脆嫩 。洗净后去两头 ，沸水加少许盐和油焯1分钟（保持翠绿）
，捞出过冷水沥干，切碎后挤掉多余水分。

〖叁〗
、方法1（焯水）：沸水加少许盐和油 ，焯豆角2分钟至断生
，捞出过冷水沥干
。 方法2（生炒）：直接炒锅少油煸炒豆角至熟透（更香但费时）。豆角必须彻底做熟，避免生豆角毒素！ 混合馅料将炒好的酱肉与豆角混合 ，加香油拌匀
，尝味补盐（酱料已有咸度，小心过咸） 。

〖肆〗、土豆蒸熟压泥；豆角焯水切末
。 热油炒香葱花 ，加甜面酱和豆角翻炒，拌入土豆泥
，调少许盐。纯素豆角馅（原汁原味）食材：豆角400g 、香油2勺
、盐1小勺、姜末 做法： 豆角焯水至熟透（避免生豆角中毒），捞出剁碎挤干水分 。 加姜末 、盐
、香油拌匀即可（可加少许糖提鲜）
。