本文目录一览：

• 〖壹〗 、牛轧糖做的太软的原因?
• 〖贰〗、牛轧糖怎样做
• 〖叁〗
  、花生牛轧糖做的时候怎样不粘锅
• 〖肆〗、不用奶粉的牛轧糖.的做法,不用奶粉的牛轧糖.怎么做
• 〖伍〗 、怎样做简单牛轧糖

牛轧糖做的太软的原因?

〖壹〗
、牛轧糖过软的一个主要原因是熬糖时温度不够高。在制作牛轧糖时，糖浆的熬煮温度至关重要 。一般来说 ，糖浆需要加热到143℃左右，才能确保牛轧糖具有足够的硬度和稳定性。如果糖浆的温度没有达到这个标准
，制作出来的牛轧糖就会偏软，甚至无法成型
。因此 ，在制作过程中
，要密切关注糖浆的温度，确保达到适当的熬煮温度。

〖贰〗、牛轧糖比较软 ，主要是因为熬糖的时候温度太低导致的 。因为牛轧糖没有熬到足够温度
，那么在煮糖浆的时候，如果说不到143度 ，这时候做好的牛轧糖是会容易出现比较软的情况产生
，甚至是非常稀，是没有办法完全成型的 ，所以说牛轧糖必须要加热足够的温度才行
。

〖叁〗 、另一种可能导致牛轧糖太软的原因是在材料中添加了过多的液体
，例如水或油。如果出现这种情况，可以尝试添加额外的干糖和花生或其他坚果 。这将有助于平衡液体含量 ，并使牛轧糖更加紧实
。还可以尝试加入少量可溶性的木薯粉或蛋白粉来增加牛轧糖的硬度。如果以上的方法都无效，也可以尝试重新制作牛轧糖 。

〖肆〗
、牛轧糖的软硬由黄油量、棉花糖熬制的时间 、奶粉量决定的
。如果黄油放入的比较多
，做出来的牛轧糖就越软。如果黄油量比较少，牛轧糖就会很硬 。牛轧糖主要是用棉花糖做出来的 ，另外还要准备黄油
、奶粉、花生仁等食材
。除了黄油因素之外
，熬制棉花糖的时间也很重要。

〖伍〗 、牛轧糖的软硬度主要受黄油
、奶粉、和温度的影响：黄油越多，糖越软；黄油越少 ，糖越硬
，喜欢硬糖：增加和黄油混合后熬煮的时间，奶粉适量增加 。奶粉越多 、糖越硬； 奶粉越少 ，糖越软；喜欢软糖：减少和黄油混合后熬煮的时间
，黄油适量增加。

〖陆〗、牛轧糖不脆的原因主要是糖浆的做法上出了问题，具体来说 ，糖浆的温度没有控制得当
。以下是详细分析：糖浆温度不够：影响：做牛轧糖时
，糖浆的温度是至关重要的。如果糖浆没有煮到足够的温度，那么在冷却后 ，牛轧糖会显得太软太黏，缺乏应有的脆度 。

牛轧糖怎样做

〖壹〗
、第二步
，缓慢搅拌至完全融化
。 第三步，随后将棉花糖全部倒入不沾锅中 ，保持小火
，继续搅拌。 第四步，当不沾锅中的棉花糖完全融化 。 第五步 ，关火倒入准备好的奶粉
，搅拌均匀
。 第六步，将花生米全部倒入不粘锅内 ，利用余温均匀揉合。 第七步
，将牛扎糖团放入正方形的模具中定型冷却 。

〖贰〗、牛轧糖通常是洁白色的，也可以加入着色剂 ，如制成淡棕色的巧克力牛轧糖等
。为了增加香气
，也常加入各种香料，如制成香草牛轧糖等。

〖叁〗 、制作牛轧糖的步骤如下：准备材料 主要材料：白砂糖200克 ，蛋清一个，麦芽糖200克
，烤花生400克 。辅助材料：盐10克，用于调节蛋清和糖的味道 ，同时帮助蛋清打发；锡纸一张
，用于包裹冷却后的牛轧糖
。打发蛋清 将蛋清和盐放入一个干净的大碗中，用打蛋器不停搅拌 ，直至蛋清被打成膏状。

〖肆〗
、熬糖牛轧糖的最佳配方如下：配方材料： 白砂糖：300克 蜂蜜：100克 淀粉粉：50克 水：100克 花生：100克 炼乳：50克 黄油：50克 制作步骤： 煮糖浆：将白砂糖、蜂蜜和水放入锅中
，用中小火煮至糖溶化，注意在糖溶化前不要搅拌 ，煮至糖浆颜色变成浅黄色即可 。

〖伍〗 、原料：白色棉花糖300g
、无盐黄油80g、花生300g 、奶粉200g。加入一点橄榄油开始炒花生
。炒熟后
，用纸巾把外层油吸掉。然后开始剥花生 。用不粘锅，小火 ，放入80g无盐黄油
，加热至融化
。继续小火，加入300g棉花糖 ，融化，搅匀。关火
，加入200g奶粉，迅速搅拌 。

花生牛轧糖做的时候怎样不粘锅

〖壹〗
、使用黄油： 在制作牛轧糖前 ，将50克黄油倒入锅中
，小火融化并铺满锅底
。黄油能够有效隔离糖与锅底的直接接触，从而减少粘锅的可能性。 控制火候： 在整个烹饪过程中 ，保持小火加热 。大火容易导致糖迅速升温
，增加粘锅的风险
。

〖贰〗、做花生牛轧糖时，为防止粘锅 ，可以采取以下措施：在锅中先融化黄油 黄油的作用：黄油能够有效防止牛轧糖在制作过程中粘锅。在加热过程中
，黄油会在锅底形成一层薄薄的油脂膜，起到隔离作用 。操作要点： 小火融化：将适量的黄油倒入锅中 ，用小火慢慢融化
，确保黄油均匀铺满锅底
。

〖叁〗 、做花生牛轧糖时防止粘锅的关键在于在锅中先融化黄油。以下是详细的步骤和注意事项：食材准备与花生处理 准备300克生花生，将其均匀铺在烤盘中 ，然后放入预热至上下火120度的烤箱中烤20分钟 。烤好后，将花生取出并剥去外皮
，备用。

不用奶粉的牛轧糖.的做法,不用奶粉的牛轧糖.怎么做

步骤： 熬制糖浆：将糖浆材料放入锅中，用小火加热
。煮至糖完全溶解 ，糖浆变稠且颜色变浅
，温度达到约150℃后离火备用。 打发蛋白：将蛋白和细砂糖放入干净的盆中，使用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡状态 。

定型晾干：将搅拌好的混合物倒入事先准备好的定型模具中 ，用刮刀或勺子将其铺平
。然后
，将模具放置在通风处晾干，直至牛轧糖完全凝固成型。切割保存：待牛轧糖凝固成型后 ，可以根据个人喜好将其切成大小适中的块状 。最后
，将切好的牛轧糖装入密封容器中保存，以免受潮变软
。

牛轧糖不放奶粉的做法：材料：糖浆：白砂糖300克 ，蜂蜜50克
，水100克蛋白：蛋白2个，细砂糖50克坚果：杏仁
、核桃、花生等适量步骤：将糖浆材料放入锅中 ，小火加热，煮至糖溶解
，糖浆变稠，颜色变浅 ，糖浆温度达到150℃左右
，离火待用。将蛋白和细砂糖放入盆中，用电动打蛋器打至硬性发泡 。

不用奶粉制作牛轧糖的步骤如下：准备材料：黄油适量棉花糖适量白糖适量花生仁融化黄油和棉花糖：在锅中放入黄油 ，用小火将其化开
。倒入棉花糖
，继续用小火加热，直至棉花糖完全溶解。在此过程中 ，可以加入适量白糖
，根据个人口味调整甜度 。加入花生仁并搅拌：待棉花糖完全融化后，加入准备好的花生仁
。

不加奶粉的牛轧糖做法如下：准备花生：将花生烤香后去皮 ，备用。熬制糖浆：将糖和蜂蜜放入锅中
，用小火加热，并不断搅拌 ，直至糖完全融化，形成均匀的糖浆 。混合花生：将烤香的花生加入糖浆中
，继续搅拌，确保花生均匀地裹上糖浆。

不加奶粉的牛轧糖做法如下：准备花生：将花生烤香后去皮 ，备用
。熬糖浆：将糖和蜂蜜放入锅中
，用小火加热，并不断搅拌 ，直至糖完全融化
，形成均匀的糖浆。混合花生：将烤香的花生加入糖浆中，继续搅拌 ，确保花生均匀地裹上糖浆 。成型：将裹有糖浆的花生倒入铺有油纸的盘子中
，用刮板将糖浆压实 、整平
。

怎样做简单牛轧糖

烤熟的花生去皮，放袋子里用擀杖压碎 ，不用太细小；不粘锅开小火
，放入黄油融化；加入棉花糖，火调到最小；黄油和棉花糖融合后 ，加入奶粉搅拌。加入花生米，炒熟后关火
，搅拌；在糖上面铺上油纸擀平；待冷却到稍有余温后切块；包上漂亮的糖纸，装入包装袋即可 。

制作简单牛轧糖的步骤如下：准备材料 花生：先烤熟 ，然后去皮
，放入袋子里用擀杖轻轻压碎，不用压得太细小 ，保持一些颗粒感可以提升口感
。黄油：适量
，用于融化后与棉花糖混合，增加糖体的柔软度和香味。棉花糖：选取无糖或低糖的棉花糖 ，以控制整体的甜度 。

制作简单牛轧糖的步骤如下： 准备花生： 将烤熟的花生去皮
，放入袋子里用擀杖压碎，不用太细小 ，保持一些颗粒感以提升口感
。 融化黄油： 使用不粘锅开小火
，放入适量黄油，待其完全融化。 加入棉花糖： 将火调至最小 ，加入棉花糖，慢慢搅拌使其与黄油充分融合 。

将棉花糖放入大碗中
，喷些水，然后放入微波炉高火转约40秒 ，直至棉花糖膨大
。混合材料：将炒好的坚果迅速倒入膨大的棉花糖中
，快速搅拌均匀。加入奶粉，继续用力快速搅拌 ，直至所有材料充分混合且均匀 。成型与保存：趁热将混合好的牛轧糖包入保鲜膜中
，整形成长方形或其他喜欢的形状。

制作简单牛轧糖的步骤如下：准备材料 花生：烤熟并去皮，然后用擀杖轻轻压碎 ，不用压得太细小
，保持一些颗粒感可以增加口感
。黄油：适量，用于融化后与棉花糖混合 ，增加牛轧糖的香气和润滑度。棉花糖：选取白色或无色的棉花糖
，数量根据所需牛轧糖的量来决定 。

简单牛轧糖做法比例：材料：糖粉：200克蜂蜜：100克牛奶粉：100克水：50克花生：适量步骤：将糖粉、蜂蜜
、牛奶粉和水混合在一起，放入锅中 ，用小火加热搅拌至糖粉完全融化
。加入适量的花生，继续搅拌均匀。将混合物倒入铺有油纸的烤盘中
，用刮板压平 。放入冰箱冷藏两小时以上，取出切成小块即可
。