本文目录一览：

• 〖壹〗
  、广东焖鸭的做法
• 〖贰〗、广东正宗黄皮焖鸭配方
• 〖叁〗 、正宗广东子姜焖鸭做法
• 〖肆〗
  、广东焖鸭的正宗做法
• 〖伍〗、广东鸭子做法是什么

广东焖鸭的做法

做法：『1』准备材料：将鸭肉斩件
，子姜削皮切块。『2』焯水：将鸭块放入烧开的水中焯水 。『3』冲洗：鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫，沥干水分
。『4』爆香：炒锅放入植物油 ，爆香姜蒜片。『5』炒鸭：将鸭肉放入炒锅中
，爆炒至鸭肉干水且表面金黄 。『6』加入子姜：放入子姜块，炒匀
。

广东焖鸭的做法如下： 准备材料： 鸭子一只 生姜适量 高度白酒适量 蚝油一勺 生抽一勺 白糖一勺 花生油少许 盐适量 处理鸭子： 将鸭子洗干净 ，砍成块。 炒制鸭肉： 热锅下油
，将鸭肉放入锅中翻炒，直至鸭肉的水炒干 。 炒干后加入少许花生油 ，再加入适量高浓度的白酒和姜片
。

做法：『1』准备材料：鸭斩件
，子姜削皮切块。『2』将鸭块放进烧开水里焯水 。『3』鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫，沥干水分
。『4』炒锅放植物油爆香姜蒜片。『5』将鸭肉放进炒锅里 ，爆炒至鸭肉干水表面金黄 。『6』放进子姜块
，炒匀。『7』加入酱油，炒匀
。『8』加入糖浆 ，炒匀。

广东正宗黄皮焖鸭配方

焖煮过程：加水并加入所有调味料 。使用武火焖煮5分钟，然后转为文火继续焖煮30分钟
。焖煮过程中
，每隔一段时间翻转鸭子，确保其均匀受热。收汁装盘：30分钟后 ，锅中汁液较多时
，揭开锅盖，使用武火收汁 。同时不断将汁液淋在鸭皮上 ，使其更加香滑
。等到汁液变得浓稠时
，黄皮焖鸭便完成了。注意：在制作过程中，火候的控制和调味料的适量添加是制作成功的关键 。

鸭子上色后 ，应加水并加入所有调味料
，调味料的分量根据个人口味调整
。然后使用武火焖煮5分钟，之后转为文火继续焖煮30分钟。在焖煮过程中 ，每隔一段时间需要翻转鸭子
，确保其均匀受热 。30分钟后，锅中会有较多的汁液
。此时揭开锅盖 ，使用武火收汁，同时不断将汁液淋在鸭皮上
，使其更加香滑。

方法一（干煸）：热锅不放油，直接下鸭块中火煸炒至出水 ，倒掉水分后淋花生油
，加姜片 、蒜片爆香，喷白酒去腥（去腥效果更佳） 。方法二（煎香）：热油煎鸭块至两面微焦 ，煸出鸭油后加姜蒜爆香（用鸭油增香）。调味焖煮 加入生抽
、老抽、蚝油 、冰糖炒匀上色
，倒入开水没过鸭肉（汤汁需略咸）
。

准备材料：鸭子
、黄皮、姜 、葱
、料酒、盐 、酱油、糖
、清水。 将鸭子宰杀、剁块 、焯水后捞出备用 。 将黄皮切成小块，姜切片 ，葱切段备用
。 热锅凉油
，放入姜片和葱段爆香。 放入鸭块煸炒至表面金黄 。 加入料酒
、盐、酱油 、糖
、清水，烧开后转小火焖煮30分钟
。

加入黄皮叶（或陈皮）：将黄皮叶洗净 ，切碎后加入锅中
，与鸭肉一同翻炒，使黄皮叶的香气充分融入鸭肉。加水焖煮：加入适量水 ，水量需浸过鸭肉，然后加入剩下的姜蒜和陈皮（如使用）
，大火烧开后转中火焖煮 。中途翻煮：在焖煮过程中，需不时翻动食材 ，确保鸭肉受热均匀
。

正宗广东子姜焖鸭做法

〖壹〗、选用细青头鸭半只（约800克）
，肉质紧实且油脂适中，适合焖煮。若用普通鸭肉 ，建议焯水去腥 。子姜150克（嫩姜为佳）
，辛辣味淡且带清香，需削皮后切片（厚约2毫米）
。辅料 青红椒各2个（切段增色提味） 、蒜瓣3颗（拍散）
、葱白1小段（切段）。

〖贰〗、准备食材：子姜 、鸭肉
、青椒、红辣椒 、豆瓣酱、蒜
、料酒、冰糖 。将子姜切片 ，辣椒切段备用。在锅中加入适量油
，放入葱蒜炒香
。加入鸭肉翻炒，直至鸭肉变色。倒入料酒和豆瓣酱 ，翻炒均匀 。加入生抽
，放入冰糖调味
。将炒好的鸭肉倒入砂锅中，不需要加水。

〖叁〗 、做法： 准备材料：鸭斩件 ，子姜削皮切块，红尖椒
、青剁椒、尖椒切圈备用 。 焯水：将鸭块放进烧开的水中焯水
，去除血水和杂质
。 冲洗沥干：鸭肉焯水后，用冷水冲洗掉血沫 ，沥干水分。 爆香姜蒜：炒锅放植物油
，加热后爆香姜蒜片 。

广东焖鸭的正宗做法

准备材料：将鸭肉斩件，子姜削皮切块
。『2』焯水：将鸭块放入烧开的水中焯水。『3』冲洗：鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫 ，沥干水分 。『4』爆香：炒锅放入植物油
，爆香姜蒜片
。『5』炒鸭：将鸭肉放入炒锅中，爆炒至鸭肉干水且表面金黄。『6』加入子姜：放入子姜块 ，炒匀 。『7』调味：加入酱油
，炒匀。

鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫，沥干水分
。『4』炒锅放植物油爆香姜蒜片。『5』将鸭肉放进炒锅里 ，爆炒至鸭肉干水表面金黄 。『6』放进子姜块
，炒匀
。『7』加入酱油，炒匀。『8』加入糖浆 ，炒匀 。『9』加入白醋，炒匀
。『10』加入黄酒
，炒匀。『11』加入没过鸭块的水量，煮沸后用中小火焖 。

沿锅边淋入料酒 ，加豆瓣酱与冰糖
，翻炒至鸭肉均匀裹上酱色
。焖煮收汁 倒入热水没过鸭肉，加生抽调味 ，大火烧开后转小火焖30分钟。开盖加入青红椒
，转中火收汁至浓稠（约5分钟），期间轻翻避免粘锅 。关键技巧火候控制：焖煮时保持汤汁微沸 ，确保鸭肉软烂但不散
。

焖煮过程：加水并加入所有调味料。使用武火焖煮5分钟
，然后转为文火继续焖煮30分钟 。焖煮过程中，每隔一段时间翻转鸭子 ，确保其均匀受热。收汁装盘：30分钟后
，锅中汁液较多时，揭开锅盖 ，使用武火收汁
。同时不断将汁液淋在鸭皮上，使其更加香滑。等到汁液变得浓稠时
，黄皮焖鸭便完成了 。

广东鸭子做法是什么

广东鸭子的一种常见做法如下：广东风味焖鸭 准备食材：将鸭肉切块并洗净备用
。泡发香菇备用，同时准备好姜片和蒜粒。焯水处理：将鸭肉放入冷水中进行焯烫 ，以去除血水和杂质
，焯好后洗净待用 。炒制鸭肉：锅内加油，待油热后放入焯好的鸭肉 ，翻炒至鸭肉稍微变色
。

广东鸭子的常见做法是红烧鸭子。以下是具体的制作步骤：准备食材 鸭肉处理：将鸭肉切块
，并确保每块大小适中，以便于烹饪时均匀受热 。清洗干净后备用
。辅料准备：香菇需要提前泡发好 ，以便在烹饪过程中充分释放香味。同时
，将姜切片，蒜切成颗粒状 ，以备后续使用 。

广东鸭子的经典做法如下：准备与初步处理 将鸭子整只洗净
，确保内外无杂质
。接着，将鸭子放入锅中 ，肉面朝下贴紧锅底，这一步的目的是为了封住肉表面
，防止在后续烹饪过程中肉汁流失，保持鸭肉的鲜嫩多汁。文火慢煎 使用文火对鸭子进行慢煎 ，这一步非常关键 。

广东鸭子的一种常见做法如下：广东风味焖鸭 准备食材：首先
，将鸭肉切块并清洗干净备用。同时，泡发香菇并切片 ，姜切片
，蒜切粒备用
。焯水处理：将鸭肉放入冷水中焯烫，以去除血水和杂质 ，焯好后捞出洗净待用。炒制鸭肉：锅内倒入适量油
，加热后放入焯好的鸭肉，翻炒至鸭肉稍微变色 。

把鸭子放进锅里 ，肉那边贴锅煎
，先把肉表面封住，以免肉汁流失 要用文火慢煎 ，不然鸭皮下的油逼不出来
。鸭子两边都煎得差不多了。到这时候要做的事情是最重要的一部了，步骤不能错 。先绽米酒若干
，可以多点，然后加入卤水汁适量
。继续再煎至鸭子上色为止。