本文目录一览：

• 〖壹〗 、有什么做陕西擀面皮的秘制配方推荐?
• 〖贰〗
  、宝鸡擀面皮的汁子怎么调?
• 〖叁〗、擀面皮调料汁最详细配方

有什么做陕西擀面皮的秘制配方推荐?

和面：将高筋面粉放入盆中，加入适量的盐 ，慢慢倒入温水
，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状 。然后用手揉成光滑的面团 ，盖上湿布或保鲜膜
，醒发30分钟左右
。擀皮：将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄片 ，厚度大约1-2毫米。擀的时候可以撒一点干面粉防粘 。

制作擀面皮的汤料（也称“调料水 ”或“秘制汁水
”）是决定风味的关键
，不同地区（如陕西宝鸡 、西安等）的配方各有特色
。

香醋50ml + 陈醋10ml + 蜂蜜5g + 话梅1颗（浸泡10分钟去核），调和酸甜层次。 秘制调料水 原调料水基础上+花椒5g
、良姜1块 ，煮好后加少许味精，冷却后加1勺醪糟汁提鲜 。

陕西宝鸡擀面皮的主要原料配方如下：调料配方： 醋汁：选用陕西产的柿子醋
，加入适量清水煮沸
。酱油与清水混合，加入八角和桂皮煮沸后冷却。 辣子油：干辣椒粉中加入草果、豆蔻 、茴香
、砂仁、香叶 、花椒粉和芝麻 ，用预热的菜油泼熟
，静置一天，使油充分浸入辣子和香料的味道 。

麻酱凉皮：这是一种典型的清真吃法 ，制作方法简单。将面粉调成糊状
，放入特制的金属凉皮箩里，摇晃使面糊平铺在箩底 ，然后放入开水锅内蒸熟
。吃时
，将凉皮切成条状，加入黄瓜丝、盐
、醋、酱 、芝麻酱
、辣椒油等调料即可。 秦镇凉皮：以大米粉为原料制成 ，因产于户县的秦镇而得名 。

调面皮的料汁是决定风味的关键
，通常以酸、辣 、香为主，搭配适量的咸鲜和甜味
。

宝鸡擀面皮的汁子怎么调?

调好的擀面皮汁子 ，应搭配煮好的擀面皮食用。先在碗中放入适量的擀面皮，然后浇上调好的汁子 。再根据个人口味
，可以加入其他配菜，如黄瓜丝
、胡萝卜丝、豆芽菜等
。搅拌均匀 ，即可大快朵颐。酸爽开胃的擀面皮汁子
，配上爽滑劲道的擀面皮，一口下去 ，瞬间唤醒你的味蕾 。无论炎炎夏日还是寒冬腊月
，宝鸡擀面皮都是一道让人欲罢不能的美食
。

陕西宝鸡擀面皮的主要原料配方如下：调料配方： 醋汁：选用陕西产的柿子醋，加入适量清水煮沸。酱油与清水混合 ，加入八角和桂皮煮沸后冷却 。 辣子油：干辣椒粉中加入草果 、豆蔻
、茴香、砂仁 、香叶
、花椒粉和芝麻
，用预热的菜油泼熟，静置一天 ，使油充分浸入辣子和香料的味道
。

如果在日常生活中我们想吃这样的面皮儿调制料汁儿是非常关键的
，我们这个时候需要一些香油生抽，老抽酱油 ，可适量的葱姜蒜，以及小茴香和其他的一些辣椒油
，这样进行充分的搅拌，你会发现特别的香 ，然后将热油烧开淋在上面
，将它的香味给透出来，所以你会发现这样的酱汁配上面皮非常的好吃。

擀面皮调料汁最详细配方

香醋50ml + 陈醋10ml + 蜂蜜5g + 话梅1颗（浸泡10分钟去核） ，调和酸甜层次 。 秘制调料水 原调料水基础上+花椒5g、良姜1块
，煮好后加少许味精，冷却后加1勺醪糟汁提鲜。

宿迁擀面皮调料汁的详细配方如下：蒜茸油制作 准备材料：蒜茸 、色拉油、花椒
。 制作步骤： 将蒜茸准备好。 烧热适量的色拉油 ，加入少量花椒
，加热至花椒颜色变深，油开始冒烟 。 待花椒变黑后 ，迅速将滚烫的油浇在蒜茸上
，瞬间唤醒蒜香
。 滤去花椒，保留清新的油汁。

将蒜水
、生抽、醋 、盐
、糖、鸡精混合搅匀成底汁 。 加入油泼辣子（根据辣度调整量） ，芝麻酱（可选）拌匀
。 淋在面皮上，撒花生碎 、香菜等配菜
，拌匀即可。口味调整技巧 酸味不足：加少许陈醋或柠檬汁 。更香浓：加少许花生酱或熬制的香料油（八角
、桂皮、香叶炸油）
。

【擀面皮调料配方】：大香1斤，丁香0.2斤 ，小香2斤
，桂丁0.2斤，花椒7斤 ，桂皮0.3斤
，草果1斤，香叶0.5斤 ，苦豆0.3斤
，良姜0.3斤，砂仁0.5斤 ，白蔻0.2斤
，肉蔻0.2斤。【做法】：将10斤油烧热，然后将事先准备好的辣椒面和药材粉混在一起 。搅拌均匀
。

正宗凉皮调料汁的最详尽配方涉及五个关键部分 ，分别是十三香 、油泼辣子
、调料水、醋汁儿和蒜汁儿。