本文目录一览：

• 〖壹〗 、蒸茄子干怎么做好吃简单做法
• 〖贰〗
  、茄子干怎么做好吃视频
• 〖叁〗、茄子酱干最简单做法

蒸茄子干怎么做好吃简单做法

小米辣（可选）：1根切圈 调料：生抽2勺 、蚝油1勺
、香油半勺、糖少许 步骤：处理茄子干：泡软的茄子干切成5厘米左右的长条 ，挤干水分后铺在盘中。调酱汁：蒜末 、小米辣放入小碗
，加生抽、蚝油
、糖拌匀，淋在茄子干上 。蒸制：水烧开后上锅 ，大火蒸8-10分钟
，出锅前滴香油即可
。技巧：茄子干泡发后一定要挤干，否则口感水垮。喜欢酱香的可加半勺黄豆酱增味 。

泡发蒸制泡发：干茄子用温水浸泡30分钟至软化 ，挤干水分
。调味：撕成条，加蒜末、酱油 、香油拌匀。蒸制：上锅蒸10分钟
，出锅撒葱花，口感柔韧咸香 。 炖煮烧肉预处理：泡发后切段 ，五花肉切块焯水。炒制：爆香姜蒜
，炒肉至微黄，加茄子
、生抽、糖 、八角翻炒
。

干茄子蒸扣肉做法：泡发的茄子铺在碗底 ，上方码放腌好的五花肉片（用腐乳
、酱油、蚝油腌制）
，蒸1小时。出锅倒扣，撒葱花 。点睛：茄子吸收肉香 ，口感丰腴不腻
。 凉拌手撕茄干做法：泡软的茄干蒸10分钟
，放凉后撕成条。

方法一：撒盐腌制几小时，挤出水分后上锅蒸5分钟（不需蒸熟） 。方法二：用3%~5%的盐水浸泡30分钟 ，去除苦涩味和部分水分
。烘干/晒干 将茄子片平铺在烘干网或竹筛上
，60℃烘干8小时（或阳光晒2-3天），期间需翻动以防霉变。保存 完全冷却后密封保存 ，可加入食品干燥剂防潮 。

步骤：① 茄子干冷水浸泡半小时后洗净；② 热油爆香姜蒜，加入茄子干翻炒；③ 倒入小半碗酱油
，小火焖煮至入味，收汁后即可
。酱茄子干 关键：酱油需足量 ，炖煮时火候要小
，让茄子干充分吸收酱汁，成品咸香浓郁。

主料：茄子1000克 、盐一撮
、大蒜300克、辣椒300克 。茄子洗干净 ，放在蒸锅上蒸熟 蒸好的茄子趁热用筷子划开
，放在阳光充足的地方晒干水份后放盐拌匀，再次放在太阳下晒干即可
。大蒜去皮 ，用刀剁成末。辣椒洗干净
，晾干水份后也剁成末 。茄子干，辣椒碎 ，蒜米准备好。

茄子干怎么做好吃视频

〖壹〗 、包馅蒸晒：酱料涂抹茄皮上
，重叠后蒸10分钟，再晒至半干 ，成品软糯有嚼劲
。爆炒茄子干特点：香辣下饭，家常快手关键步骤：预处理：茄子干泡软后切段
，煎至微黄备用。爆香配料：蒜末
、姜片、干辣椒炒香，加酱油 、料酒调味 。合炒：加入青红椒和茄子干 ，中火翻炒3分钟
，收汁后撒辣椒粉
。

〖贰〗、提前一晚将茄子干用冷水泡上。将泡好的茄子干切小块 。备好有肥有瘦的两块肉
。将肉切成大方块。将肉入锅中焙干，中火 。备好红烧肉的香料：葱
、姜、八角 、山楂和红枣
。当肉焙干后 ，下香料。倒入适量的老抽 。加糖 1倒入适量的泡茄子干的水
。1然后盖锅焖烧。

〖叁〗
、茄子干用凉水泡20分钟以上
，泡软了就可以了 。泡软的茄子干洗干净，稍微切小片一点。蒜苗切小段 ，蒜切蒜末
。锅中放适量油
，油可以多一些，茄子比较吃油。油热后放入茄子干 ，大火翻炒1分钟 。放入蒜末和1勺盐
，翻炒1分钟
。放入少许清水3勺剁辣椒、1勺生抽 、1勺蚝油。

〖肆〗
、材料准备：茄子干：150克（提前用温水浸泡30分钟至变软，挤干水分备用）蒜末：3瓣 小米辣（可选）：1根切圈 调料：生抽2勺、蚝油1勺 、香油半勺
、糖少许 步骤：处理茄子干：泡软的茄子干切成5厘米左右的长条 ，挤干水分后铺在盘中 。

〖伍〗、步骤：① 茄子干冷水浸泡半小时后洗净；② 热油爆香姜蒜，加入茄子干翻炒；③ 倒入小半碗酱油
，小火焖煮至入味，收汁后即可
。酱茄子干 关键：酱油需足量 ，炖煮时火候要小
，让茄子干充分吸收酱汁，成品咸香浓郁。

茄子酱干最简单做法

方法一：快速酱油版材料：茄子干 200克 酱油半小碗 大蒜2瓣 生姜2片 食用油适量 步骤：处理茄子干：将茄子干用清水冲洗几遍 ，泡水半小时软化
，捞出沥干 。备料：大蒜切末，生姜切片
。炒香：热锅多放些油 ，下姜蒜爆香。翻炒茄子：加入茄子干中火翻炒2分钟 。加酱油焖煮：倒入酱油
，转小火咕嘟5分钟，让茄子吸足酱汁
。

酱茄子干做法 『1』将茄子干洗干净 ，用清水浸泡1两小时
，捞出挤干水分。『2』锅内放入清水烧沸，放入茄子干烫约2分钟 ，捞出冲凉 。『3』锅内放清水1000克，加入茄子干和精盐
，料酒，花椒水煮lO分钟 ，再加入老抽 、味精
，煮至茄子干用手指能掐动时。

蒸煮法：整根茄子蒸10分钟至软，撕成条摊开；或切片后沸水焯烫30秒捞出沥干
。晾晒技巧 平铺于竹筐或簸箕 ，保持通风
，每天翻动确保均匀暴晒。晴天需连续晒2-3天至完全干硬（捏无水分），颜色呈深褐或金黄 。

处理茄子 茄子洗净切条或滚刀块（不用去皮 ，营养更佳）
，撒少许盐腌10分钟（去涩味，挤掉水分后更易入味）
。省时技巧：直接微波炉高火叮3分钟 ，茄子变软即可（免油炸更健康）。 炒香调料 热锅倒少许油
，爆香蒜末和辣椒（小火别炒焦），加茄子中火翻炒至完全软烂 。

茄子6斤 ，先清洗干净，切掉
。先把茄子分成两段儿
，放入蒸锅，大火蒸15分钟 ，完全蒸熟蒸透后取出来。再用筷子把它们都摊开
，现在就成一大张茄子了，表面撒一点点的盐 。然后放太阳底下暴晒2天 ，晒茄子一定要提前看天气哦
。

步骤：处理茄子：茄子洗净晾干表面水分
，切十字花刀或长条，蒸5分钟软化后晾凉。分层腌制：容器底部铺一层黄豆酱 ，码一层茄子撒盐和辣椒
，重复至满，最上层倒剩余酱料 ，淋白酒杀菌 。密封发酵：压重物隔绝空气
，阴凉处放置15-30天，期间避免开盖
。关键：使用紫皮茄子更耐腌 ，发酵后呈现琥珀色，酱香醇厚。