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自制猪扒用什么肉
做猪排理想选取的部位肉主要是猪的里脊肉部分，包括大里脊 、小里脊 ，近肋骨的猪柳 ，猪后腿肉以及猪大排等。大里脊：与猪的大排骨相连的瘦肉部分，外侧有筋覆盖 ，肉质鲜嫩 。小里脊：猪脊椎骨内侧的一条肌肉 ，肉量较少但肉质非常嫩，是制作猪排的上等选取 。近肋骨的猪柳：这一部位的肉质也较好 ，适合用来制作猪扒。
自制猪扒一般选用里脊肉 。里脊肉是猪身上比较嫩的一块肉 ，位于脊椎骨内侧，肉质细腻且瘦肉较多 ，非常适合用来制作猪扒 。以下是制作猪扒时的一些关键步骤和注意事项：切割肉片 将里脊肉切成厚度为6至7毫米的片。这个厚度既能保证猪扒在烹饪时熟透 ，又能保持肉质的嫩滑 。
自制猪扒一般使用里脊肉 。以下是制作猪扒时选取里脊肉及后续处理的关键点：肉质选取：里脊肉是猪身上比较嫩的一块肉，位于猪脊背两侧，肉质细腻且瘦肉较多 ，适合用来制作猪扒 ，能够保证成品的口感鲜嫩。
茄汁猪扒意粉怎么做
猪扒洗净抹乾，用刀背拍松 ，拌入腌料腌约10分钟 。番茄切角 。 煲滚水 ，落2 茶匙盐及少许油，放入意粉煮8-10 分钟 ，过冷河 ，备用。 烧热适量油，放入猪扒煎熟 ，取出切成粗条。 另烧热适量油 ，爆炒蒜茸及番茄，加芡汁煮滚 。猪扒及意粉回锅与汁料拌匀即成 。
【做法】： 『1』 猪扒洗净 ，剁松 ，用生抽 、糖、老抽 、蛋腌制0.5小时 『2』 中火，油煎猪扒，熟透盛起备用。『3』 水滚 ，放少许橄榄油 、盐 ，再放意粉煮5分钟，捞起滤水 『4』 油爆茄膏后 ，加猪扒意粉炒匀 。『5』 加小碗水煮滚 ，佐量加配料（糖、盐），煮滚后捞起即可食用 。
淀粉质丰富的粮食经多道工序 ，得以制成口感良好的通心粉 ，下面就来学习一下它的做法吧。
烧热油锅，将番茄汁与通粉一起翻炒 ，下香茜拌匀 。 下糖 、盐调味即成 。小贴士：这是将意粉煮至最低脂肪的方法 ，一点也不腻。在餐厅吃意粉也是茄汁意粉的脂肪最低，但需留意番茄汁并没有混入腌肉 。
②起锅 ，待油烧至六七成热 ，下猪扒用旺火炸1分钟，让猪扒定型，再用中火炸3-5分钟 。 ③最后用旺火炸15秒钟 ，至两面呈金黄色（熟透） ，取起装碟，用茄汁或喼汁 、姜极酱油蘸食。借鉴答案：有时想不到晚餐吃什么 ，大可以炸几块吉列猪扒 ，伴饭或意粉同吃均可 。
猪扒300克 。腌料：酒1茶匙，咖喱粉半茶匙 ，老抽半茶匙 ，盐半茶匙，糖半茶匙 ，椰汁半汤匙（或用淡奶取代 ，以椰汁较佳，）小鸡蛋半只 ，生粉1汤匙。做法：猪扒洗净 ，抹干水拍松，加腌料腌半小时。
茄汁猪扒的做法大全
准备猪扒：将猪里脊肉用肉锤轻轻敲打，使其变薄并且肉质变得更加松软 。然后用盐、黑胡椒粉、生抽腌制猪扒 ，放置一旁备用 。煮米饭：将大米洗净 ，加入适量的水，按照平时煮饭的比例和方法煮成米饭 ，备用。制作茄汁：在一个小碗中 ，混合番茄酱 、生抽 、老抽、白糖 、蒜末和少量水，调成味道适中的茄汁备用 。
猪扒洗净抹乾 ，用刀背拍松 ，拌入腌料腌约10分钟 。番茄切角。 煲滚水，落2 茶匙盐及少许油 ，放入意粉煮8-10 分钟 ，过冷河，备用 。 烧热适量油 ，放入猪扒煎熟 ，取出切成粗条 。 另烧热适量油，爆炒蒜茸及番茄，加芡汁煮滚。猪扒及意粉回锅与汁料拌匀即成 。
猪脊肉洗净后切 ，然后用刀背将肉块捶成大肉片 。将松好的猪脊肉用适量盐 、生粉、糖 、鸡精 、胡椒粉、料酒 、生油腌制两小时。鸡蛋打散后加入适量生粉搅拌成面浆 。将猪脊肉放入鸡蛋浆中使其均匀沾上面浆 。锅内放少量油 ，烧热后放入猪扒煎熟。
步骤11中检查锅热的程度仅适用于厚底的纯钢锅。煎制时间根据猪扒的厚薄调整，可以用刀切开检查 ，肉质完全发白即为全熟 。
茄汁猪扒的做法步骤 先用盐 ，糖，料酒 ，可乐 ，生粉腌两个小时以上 。
制作步骤开始，首先将猪扒拍松 ，加入腌料拌匀 ，拍上少许面粉，以中火油炸至金黄备用。接着 ，烧热适量油 ，将蛋及饭炒匀，用玻璃盘或深窝盛起，猪扒放在饭面 。然后 ，用牛油起镬 ，炒香洋葱后加入面粉 、茄膏及上汤和汁调味拌匀 。把所有材料倾下煮片刻，淋在猪扒上。
