本文目录一览：

• 〖壹〗、啤酒西红柿炖牛肉的做法?
• 〖贰〗 、炖牛肉放什么调料牛肉又烂又香
• 〖叁〗、炖牛肉放什么调料最佳
• 〖肆〗
  、炖牛肉用什么调料
• 〖伍〗、炖牛肉放什么调料

啤酒西红柿炖牛肉的做法?

〖壹〗 、啤酒西红柿炖牛肉主要原料是牛肉
、啤酒、西红柿汁 。 食材：牛肉800克 ，啤酒一瓶，新鲜西红柿500克
，蒜2根 、冰糖5克，盐一勺 ，生抽一勺
，姜1块
、花椒60颗，香叶2片 ，葱1根。 制作方法： 把一斤多的肘间牛肉洗去表面杂质
，选取这种牛肉有肉有筋，肥瘦相间 ，炖出来的口感好
。 切成稍微大一点的小块装盆里备用。

〖贰〗、选用约800克的牛肉
，肥瘦相间的肘间牛肉，洗净表面的杂质 。 将牛肉切成稍大的块状 ，备用
。 西红柿洗净
，切十字花刀，去掉根部。 将切好的西红柿放入沸水中烫一下 ，去皮后更容易释放汁液 。 西红柿切片后切条，再切成约6-7厘米大小的丁状
。

〖叁〗 、步骤1：用刀背将牛肉拍松后
，切成块状。西红柿去皮切块，葱
、姜、蒜切片 。步骤2：牛肉放入沸水中氽烫 ，加入少量牛奶
，沥干水分备用
。步骤3：炒锅加入油，放入花椒 、大料
、桂皮、草果 、葱、姜
、蒜爆锅 ，然后加入牛肉
，煸炒至变色，加入料酒、酱油 ，适量热水和少许啤酒。

〖肆〗 、用刀背把牛肉拍松后
，将牛肉切块，西红柿去皮后切块 ，葱
、姜、蒜切片 。牛肉入沸水锅中焯水
，加一点牛奶，控干水份备用
。炒锅中放入油 ，大火烧热，放入花椒 、大料
、桂皮、草果 、葱
、姜、蒜爆锅
，然后放入焯水的牛肉，煸炒变色 ，放入料酒
，酱油，适量热水 ，少许啤酒。

炖牛肉放什么调料牛肉又烂又香

〖壹〗 、要让炖牛肉又烂又香
，关键在于选对调料和掌握火候 。

〖贰〗
、加入清水和材料：炒香调料后，倒入足够量的清水 ，放入牛肉
，同时加入适量的糖、生抽 、老抽、八角
、香叶、桂皮等调味料。糖可以使牛肉的颜色更加红亮，生抽和老抽则能增加牛肉的风味和色泽
。大火炖煮：开大火炖煮90分钟 ，期间要注意适时翻动牛肉
，确保牛肉受热均匀。

〖叁〗 、炖牛肉时想要它容易软烂，可以放些山楂
、茶叶、醋等调料 。山楂含有酸性物质 ，能促进牛肉纤维软化
。在炖牛肉时加入几颗山楂，牛肉会在炖煮过程中更快地变得软烂。茶叶中含有茶多酚等成分
，对肉质有一定的分解作用 。放一小把茶叶进去，能帮助牛肉更好地炖煮至软烂状态
。

〖肆〗 、炖牛肉三放三不放是什么炖牛肉的“三放”是指：放清水：炖牛肉前 ，需要将牛肉切块后放在清水中浸泡1~2个小时
，以去除牛肉中的血水，增加口感和风味。

〖伍〗
、关于牛肉的炖法 ，我有一些个人推荐
，希望能帮助你炖出又嫩又烂又好吃的酱牛肉 。 首先，选取新鲜的牛肉非常重要
。比较好选取牛的前腿肉或后腿肉 ，这些部位的肉质鲜嫩
，适合炖煮。 配料：牛肉1000克、八角3粒 、香叶4片
、桂皮1块、姜6片 、葱段6段
、料酒40克、糖10克 、老抽60克、生抽30克
、花椒1克 。

炖牛肉放什么调料最佳

〖壹〗、放山楂：山楂的有机酸可以让肉熟得更快更容易烂，同时山楂能起到解腻的作用
。 放啤酒：啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化 ，让肉质变得更嫩
，也更容易炖烂。 炖牛肉的“三不放 ”是指： 不放花椒和八角：因为它们的味道是比较重的，跟牛肉的味道混合之后 ，会使肉色变黑，口感又老又硬 。

〖贰〗 、把切好的生姜片和蒜白及香叶放入锅里
，再撒一些花椒即可，炖牛肉不要调料太多。 10 ，加入开水没过牛肉
，不要用凉水会使牛肉收缩，盖上盖子小火慢炖4个小时 ，让西红柿汁慢慢融入牛肉里
。 14个小时到了捡去它的调料
，加一点冰糖和一勺盐，倒入一勺生抽 ，这个时候牛肉特别软烂
，整个厨房都是牛肉香味。

〖叁〗
、个回答 #热议# 发烧为什么不能用酒精擦身体来退烧？Ad爱生活 2023-12-18 · 还没有任何签名哦 关注 我认为炖牛肉的最佳调料有啤酒、红茶包 、山楂和陈皮 。这些调料可以帮助软化牛肉
、增加香气和去除膻味
。此外，炖牛肉还可以加入干货调料如葱、姜 、蒜
、桂皮、八角 、小茴香等 ，以及液态调料如黄酒或料酒。

〖肆〗
、炖牛肉汤时
，可以放入以下调料来提升风味： 咸菜：咸菜能为牛肉汤增添独特的咸鲜味，同时其酸爽的口感也能起到提味的作用 ，使牛肉汤更加开胃可口 。 香菜末：香菜末的加入能为牛肉汤带来清新的香气，提升整体的风味层次
，是很多人在炖汤时喜爱的调味选取
。

〖伍〗、我认为炖牛肉可以添加多种调料，如葱姜蒜 、大料、桂皮
、花椒、料酒 、生抽
、老抽、盐 、糖
、蘑菇精、鸡精等。 个人口味和需求决定具体添加哪些调料 ，如想牛肉更嫩可加山楂片或陈皮
，喜辣可加辣椒，喜香可加八角 、桂皮等 ，喜甜可加糖 。

〖陆〗
、炖牛肉要做得香浓软烂
，关键在于香料的搭配和调味的层次
。以下是经过验证的经典配料组合及使用技巧：核心香料（去腥增香）草果整颗拍裂后使用，能去除牛肉腥膻味 ，同时赋予独特的木质香气
，每公斤牛肉放1颗即可。丁香香气浓烈，2-3粒足够 ，与牛肉脂肪结合会产生诱人的复合香味
，过量会发苦 。

炖牛肉用什么调料

放山楂：山楂的有机酸可以让肉熟得更快更容易烂，同时山楂能起到解腻的作用
。 放啤酒：啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化 ，让肉质变得更嫩，也更容易炖烂。 炖牛肉的“三不放”是指： 不放花椒和八角：因为它们的味道是比较重的
，跟牛肉的味道混合之后，会使肉色变黑 ，口感又老又硬 。

把切好的生姜片和蒜白及香叶放入锅里
，再撒一些花椒即可，炖牛肉不要调料太多。 10 ，加入开水没过牛肉
，不要用凉水会使牛肉收缩，盖上盖子小火慢炖4个小时 ，让西红柿汁慢慢融入牛肉里
。 14个小时到了捡去它的调料
，加一点冰糖和一勺盐，倒入一勺生抽 ，这个时候牛肉特别软烂
，整个厨房都是牛肉香味。

炖牛肉需要用到的调料主要包括葱、姜 、蒜
、食盐、酱油（或生抽） 、花椒、八角
、香叶、桂皮 、白芷
、豆蔻、肉桂等 。具体说明如下：基础调料：葱 、姜
、蒜是炖牛肉时常用的基础调料，它们能增添香味 ，去腥增鲜
。食盐用于调味，使牛肉味道更加鲜美。

料酒、花椒 、生姜：这些调料主要用于去腥 。牛肉本身带有一定的腥味
，通过加入这些具有去腥作用的调料，可以有效去除牛肉中的异味 ，让炖出的牛肉更加鲜美
。大葱
、八角：这两种调料主要用于增加牛肉的香味。大葱的辛香味和八角的特殊香气能够提升牛肉的整体风味
，使其更加诱人 。

炖牛肉放什么调料

放啤酒：啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化，让肉质变得更嫩 ，也更容易炖烂
。 炖牛肉的“三不放
”是指： 不放花椒和八角：因为它们的味道是比较重的
，跟牛肉的味道混合之后，会使肉色变黑 ，口感又老又硬。 不放料酒：加了料酒只会让味道更加复杂
，失去了牛肉的原香味 。

把切好的生姜片和蒜白及香叶放入锅里，再撒一些花椒即可 ，炖牛肉不要调料太多
。 10
，加入开水没过牛肉，不要用凉水会使牛肉收缩 ，盖上盖子小火慢炖4个小时，让西红柿汁慢慢融入牛肉里。 14个小时到了捡去它的调料
，加一点冰糖和一勺盐，倒入一勺生抽 ，这个时候牛肉特别软烂
，整个厨房都是牛肉香味 。

切牛肉的时候必须与牛肉的纹路垂直着切，千万不能顺着肉丝切。 炖牛肉的水必须一次性加足 ，中间尽量不要再加水了
，如果水量实在不够了，也只能加热水而绝不能加凉水
。因为热热的肉遇到冷水的刺激后 ，会马上紧缩变硬
，不容易煮烂且会发柴。

老抽（1勺）——上色，让牛肉红亮诱人 。盐（最后放）——避免过早加盐使肉变硬
。 提鲜元素：冰糖/白糖（5-10克）——平衡咸味 ，促进肉质酥烂。料酒/黄酒（2勺）——焯水和炖煮时去腥 。进阶增香调料（可选）草果（1颗拍裂）——增加层次感
，但需去籽防苦
。

高压锅炖煮时不建议加太多酸性调料（如醋、番茄），可能腐蚀内胆。 盐依然建议后期加 ，或出锅前调味 。通用技巧切块大小：牛肉切3-5厘米见方的块，太大不易烂
，太小易碎
。搭配食材：萝卜 、土豆等配菜在牛肉炖软后再加入，避免煮化。收汁：普通锅最后可开大火稍收汁 ，高压锅需转移至炒锅收汁 。