本文目录一览：

• 〖壹〗
  、五香糟鱼的做法
• 〖贰〗、高压锅糟鱼的做法
• 〖叁〗 、糟鱼怎么做
• 〖肆〗
  、乾隆糟鱼的配方和做法分享
• 〖伍〗、糟鱼做法详细步骤
• 〖陆〗 、怎样做糟鱼:分享商丘糟鱼的做法

五香糟鱼的做法

河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片
，剖腹去内脏，经腌制
、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤 ，香味浓郁而醇正
，骨酥刺烂形不变，鱼肉鲜美营养高 。热吃不腻 ，凉吃不腥
，实为宴席美肴 、佐餐佳品
。

山东五香糟鱼的做法如下：准备食材 主料：小鲫鱼500g。需确保鲫鱼新鲜，无破损 。辅料：葱三颗
、姜一块、八角两个 、桂皮一小块
、盐适量、糖少许 、白酒两瓶盖、醋适量
、酱油少许、鸡精少许 、水适量
。处理鲫鱼 将买回的鲫鱼沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开 ，内脏和腮挖干净。

河南五香糟鱼的做法如下：准备材料：鲫鱼去内脏去腮
，但不刮鳞，洗净晾干备用 。切配辅料：葱切大段 ，姜切大片
。炸鱼：放食用油入锅
，油温至八九十度时，放入晾干的鲫鱼。小火慢炸至鱼焦黄 ，注意千万不要用大火，以免破坏鱼的外形 。

高压锅糟鱼的做法

〖壹〗
、高压锅糟鱼的做法如下：准备材料：小鲫鱼处理干净
，清除腮和内脏，保留鱼鳞
。用盐腌制小鲫鱼 ，盐度根据个人口味调整
，腌制约半小时。冬季可直接用盐水腌制 。腌制完成后，沥干水分。炸鱼：油锅里加入食用油 ，烧到7成热
。放入腌制好的鲫鱼
，逐条炸透后捞出。

〖贰〗、高压锅糟鱼的做法如下：准备阶段 处理小鲫鱼：首先，清除小鲫鱼的腮和内脏 ，但保留鱼鳞 。接着
，用盐腌制小鲫鱼，盐度根据个人口味调整 ，腌制时间约为半小时
。如果是冬季
，也可以直接用盐水进行腌制。腌制完成后，务必将水分沥干 ，以便后续操作 。

〖叁〗 、高压锅糟鱼的做法如下：材料准备与处理 小鲫鱼处理：清除腮和内脏，保留鱼鳞
。使用盐根据个人口味腌制半小时左右
，冬季可直接用盐水腌制。腌制完成后，务必将水分沥干 ，以便后续操作 。炸鱼 炸制：在油锅中加入食用油
，烧至7成热后，放入腌制好的小鲫鱼 ，逐条炸透至金黄酥脆
，然后捞出备用
。

〖肆〗
、用高压锅做糟鱼的步骤如下：准备食材：鲫鱼：洗净并控干水分备用。辅料：花椒、洋葱切片 、豆瓣酱
、葱蒜姜、生抽 、八角
、醋、桂皮 、料酒 。炒制调料：锅中放入适量的底油，加入豆瓣酱、少量的葱姜蒜进行爆香
。趁热倒入半碗生抽和半碗醋 ，然后关火。高压锅铺底：在电压力锅的底部先铺上洋葱片 。

糟鱼怎么做

〖壹〗
、准备食材 糟鱼：选取新鲜的糟鱼
，确保鱼肉质地紧实，无异味。面粉：适量 ，用于裹在鱼身上
，增加煎鱼的酥脆感
。葱、姜 、蒜：分别切断
、切片，用于去腥增香。调味料：料酒、生抽 、白醋
、盐、白糖 ，按个人口味调配成汁备用 。煎鱼 将糟鱼洗净后，用厨房纸巾吸干水分
。

〖贰〗 、炸制：不刮鱼鳞：制作糟鱼时
，不需要刮去鱼鳞。鱼鳞在炸制和炖煮过程中有助于鱼刺软化 。晾干与炸制：将鱼清洗干净后，串起来晾干三个小时
。晾干后的鱼放入热油锅中炸至金黄色。这一步是为了让鱼身变得酥脆 ，同时也有助于后续炖煮时鱼刺的软化 。

〖叁〗
、制作方法： 准备鱼：将鱼开膛破肚洗净
，然后沾上干面粉或鸡蛋，以便炸制时能够形成酥脆的外皮
。将裹好面粉或鸡蛋的鱼放入油锅中炸至微黄 ，捞出备用。 摆放材料：在高压锅底部先铺上一层葱段
，然后将炸好的鱼一条条摆放在葱上 。

〖肆〗、鱼不刮鱼鳞，其他部位清洗干净后 ，串起来晾三个小时
。晾好的鱼放入热油锅中炸制
，炸至金黄色捞出。这一步的目的是使鱼骨变酥，便于后续炖煮时鱼刺容易烂 。炖煮：把炸好的鱼放进电饭锅 ，加入适量的盐 、生抽
、老抽、姜片 、八角等调味料。加入适量的水
，水量可以不用没过鱼
。

〖伍〗、用高压锅做糟鱼的步骤如下：准备食材：主料：鲫鱼，需洗净控水备用。辅料：花椒
、洋葱、豆瓣酱 、葱
、蒜、姜 、生抽
、八角、醋 、桂皮
、料酒 。炒制调料：锅中放入底油 ，加入豆瓣酱、少量葱姜蒜爆香
。趁热倒入半碗生抽和半碗醋，关火。

乾隆糟鱼的配方和做法分享

〖壹〗 、调料配比：香糟卤一瓶半
，广东米酒一瓶，金标生抽一瓶半 ，鱼露200克
，花雕酒800克，老抽3克 ，美极鲜3克
，玫瑰露酒150克，蒸鱼豉油280克 ，味达美150克
，白糖1250克，味精230克 ，鸡粉150克
，大红浙醋400克 小料配比：桂皮25克，香叶40克 ，白芷50克，花椒50克
，八角20克 。

〖贰〗
、糟鱼的做法和配料如下：小鲫鱼清洗干净，可以自然晾干 ，也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净
，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜 ，均匀涂满鱼身两面
。然后拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉 。锅中倒油
，油温五成热，转小火 ，放入鲫鱼小火炸
。

〖叁〗、糟鱼的做法
，首先应选4寸一下的鱼，洗净后放到用蒜编（干的大蒜茎叶）铺的锅里 ，然后将鱼头尾相靠
，逐一码放，每放一层 ，即撒上一层盐和花椒。鱼全部码完后，将水稍稍漫过鱼即可
，盖上锅盖，用木柴慢火文烧 ，时间要长
，有时要烧一夜 。待到第二天早晨，糟鱼既作成
。

〖肆〗 、糟鱼制作 ，多选用鲫鱼、粘鱼
、黑鱼等
，留腮鳞，去内脏 ，洗净下锅
，首尾相交，上下分层（大者在下） ，加适量香料、红糖 、食盐
、老汤、温水等。以木柴文火通夜焖炖
，次日即可食用 。糟鱼的原产地在东平州城（今水浒故里山东省东平县州城街道办事处驻地），属于圣旨骨酥鱼的一个分支。

〖伍〗 、砖烧老鳖 砖烧老鳖 ，一听这名字就感觉有点稀奇古怪
。事实也是如此，它的烹饪技艺非常独特
，用“原始
”二字形容比较贴切，比爆炒老鳖
、清蒸老鳖等做法更原汁原味 ，被家乡人誉为“最具特色风味的老鳖烹饪技艺”。炖鱼 炖鱼是梁山境内的传统名吃
，民众过节或宴请宾客，一般都把炖鱼当作上等佳肴 。

〖陆〗、冉家五香糟鱼：简介：冉家五香糟鱼是夏邑县老城里冉献东祖传制作 ，距今已有200余年历史
。特色：五香糟鱼以夏邑城湖特产的鲜鱼为原料
，采用传统工艺和独特配方精制而成，味道香醇 ，口感独特。清乾隆年间
，五香糟鱼甚至被列为贡品 。王河白蜜桃：简介：王河白蜜桃是夏邑县的一种特色水果，栽培历史悠久
。

糟鱼做法详细步骤

舟山糟鱼的食材 主料：草鱼 1条（600克） 配料：酒糟5勺 、蒜末30克 
、姜末30克、盐4勺 、生抽2勺
、辣椒粉2勺、油500毫升 舟山糟鱼的做法步骤： 第1步 、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块 ，晒干水分 。 第3步
、锅中热油炸制鱼块
。 第4步、锅中热油煸香蒜末 、姜末。

糟制：将腌好的鲫鱼表面水分擦干
，一层酒糟一层鱼放入密封罐中，最上层覆盖厚酒糟 。密封后冷藏3-5天即可食用（生糟鱼需蒸15分钟再吃）
。香煎糟鲫鱼（熟糟版）材料：鲫鱼2条 香糟卤200ml 生抽1勺
、糖1小勺 油、姜片适量 步骤： 煎鱼：鲫鱼改花刀 ，用姜片擦锅后煎至两面金黄。

高压锅糟鱼的做法已经学会，具体步骤如下：处理鲫鱼：清除鲫鱼的腮和肚
，保留鱼鳞 。用盐腌制鲫鱼，盐度根据个人口味调整 ，腌制半小时左右。冬季可直接用盐水腌制
。腌制完成后
，将鲫鱼的水份沥干。炸制鲫鱼：在油锅中加入食用油，烧到7成热 。放入腌制的鲫鱼 ，逐条炸透后捞出
。

糟鱼制作时让鱼刺容易烂的关键步骤包括炸制和长时间的炖煮。以下是具体做法：炸制：不刮鱼鳞：制作糟鱼时
，不需要刮去鱼鳞 。鱼鳞在炸制和炖煮过程中有助于鱼刺软化
。晾干与炸制：将鱼清洗干净后，串起来晾干三个小时。晾干后的鱼放入热油锅中炸至金黄色 。

步骤： 腌鱼：鱼身划刀 ，用盐和料酒抹匀
，鱼腹塞姜丝，腌制15分钟
。 调糟汁：酒糟加红曲粉 、糖
、少量水调成糊状。 蒸制：鱼盘垫姜片 ，铺上酒糟糊
，蒸锅上汽后蒸10-12分钟（视鱼大小） 。出锅撒枸杞和葱花点缀
。关键技巧 选鱼：草鱼、鲤鱼适合酥骨做法；鳜鱼 、鲈鱼适合清蒸。

制作糟鱼时，为了让鱼刺容易烂 ，关键在于炸制和炖煮的步骤 。以下是具体做法：炸制：鱼不刮鱼鳞，其他部位清洗干净后
，串起来晾三个小时。晾好的鱼放入热油锅中炸制，炸至金黄色捞出
。这一步的目的是使鱼骨变酥 ，便于后续炖煮时鱼刺容易烂。

怎样做糟鱼:分享商丘糟鱼的做法

〖壹〗
、商丘糟鱼的做法如下：所需食材： 主料：二两小鲫鱼若干条 配料：葱、姜 、八角
、小茴香、花椒 、辣椒、料酒
、陈醋、白糖 、老抽
、酱油、食用油 制作步骤： 准备鲫鱼：将鲫鱼去内脏去腮
，但不刮鳞，洗净后晾干备用 。 准备配料：葱切大段 ，姜切大片
。

〖贰〗 、做法 一：鲫鱼去内脏去腮
，但不刮鳞（不除鳞），洗净晾干备用。二：葱切大段 ，姜切大片 。三：放食用油入锅
，上火，油温至八九十度时放入晾干的鲫鱼 ，小火慢炸
，至鱼焦黄，切记不能大火 ，否则会破坏外形和口感
。

〖叁〗
、商丘糟鱼的制作方法及如何让糟鱼更好吃如下：制作方法 准备食材：选用一条约15厘米长的鲫鱼。准备适量的大茴、小茴 、八角
、花椒、白芷 、党参
、丁香，以及生姜、大蒜 、葱、辣椒等调料 。处理鱼：如果是冻鱼
，先解冻；如果是新鲜鱼，去掉鱼鳞和内脏 ，清洗干净
。

〖肆〗
、制作糟鱼所需食材：鲫鱼一条
，适量的大茴、小茴 、八角
、花椒、白芷 、党参
、丁香，适量生姜、大蒜 、葱等。

〖伍〗
、商丘糟鱼的做法如下：准备食材 主料：鲫鱼一条（一般选用15厘米长左右的为宜） 。调料：大茴、小茴 、八角
、花椒、白芷 、党参、丁香适量 ，生姜
、大蒜、葱 、辣椒
、油、盐 、酱油
、醋、味精适量
。处理食材 如果是冻鱼
，需提前解冻；如果是新鲜的鱼，则去掉鱼鳞和内脏 ，清洗干净。

〖陆〗 、商丘糟鱼的做法和配方如下：做法： 准备材料： 草鱼干500g
，需提前用温水浸泡25小时，若鱼干较硬可提前一晚浸泡 。 酒酿300g。 白酒2大勺
。 大蒜5瓣 ，切末。 姜1小块
，切丝 。 辣椒粉25大勺，根据个人口味调整
。 豆豉1大勺。 生抽12大勺 。