本文目录一览：

• 〖壹〗、肥肠面的做法
• 〖贰〗 、肥肠面的做法及配料
• 〖叁〗
  、肥肠面家常做法步骤
• 〖肆〗、肥肠面怎么做肥肠面做法

肥肠面的做法

高压炖煮：锅中翻炒均匀后 ，加入大量的水（以没过肥肠为宜）
，再加入鸡精 、味精调味。稍微烹煮后，将肥肠及汤汁倒入高压锅内 ，压五分钟左右，直至肥肠软烂入味 。调制面碗底料 准备面碗：取一个干净的面碗
，依次加入姜蒜水、花椒粉
、鸡精、味精 、酱油
、葱花、芝麻 、老盐菜
、红油辣椒、芝麻酱
。

稍微烹煮后，将肥肠和汤汁一起倒入高压锅内 ，压五分钟左右。这一步的目的是使肥肠更加软烂入味 。准备面碗调料：准备一个面碗
，碗中加入姜蒜水 、花椒粉
、鸡精、味精 、酱油
、葱花、芝麻。加入老盐菜，增加口感层次
。加入红油辣椒和芝麻酱 ，这是红烧肥肠面的灵魂所在
，能大大提升面条的香辣和浓郁口感。

肥肠面的做法如下： 准备食材： 熟肥肠200克 面条100克 油适量 小葱1根 姜1块 蒜3瓣 洋葱50克 花椒油1茶匙 豆瓣酱1茶匙 白酒10克 生抽2茶匙 老抽1茶匙 干辣椒5克 八角5克 花椒5克 香叶5克 处理食材： 熟肥肠剖开去掉里面的肥油，切成段 。 小葱切葱花
。 姜切片。 蒜切片 。

大火将汤烧开 ，然后转中火煮上十分钟
。煮好后
，将汤和肥肠一起盛出备用。煮面：锅里烧水，水开后煮面 。面煮好后 ，捞出放到碗里
。调制汤面：将之前煮肥肠的汤倒进装有面的碗里。洒上少许的蒜苗和香菜段 。放点辣椒油增加风味
。按照以上步骤
，一碗香气扑鼻 、味道浓郁的兰州肥肠面就完成了。

制作步骤：将白菜切成细丝，葱、蒜
、香菜切成细末 ，肥肠则切成小段 。锅中倒入少量食用油，待油热后
，放入葱末和蒜末，煸炒出香味。随后加入肥肠丁 ，快速煸炒
。接着加入白菜丝
，持续翻炒。此时，加入少许豆瓣酱和生抽调味 ，使菜肴更加美味 。随后
，向锅中加入适量的清水，待水烧滚后 ，下入面条
，煮熟
。

安徽肥肠面的正宗做法如下：材料准备 手擀面8两 熟肥肠4两 泡椒、泡姜 、干辣椒
、花椒适量 香菜、蒜苗适量 醋 、辣椒油
、盐各适量 制作步骤 材料切配： 将泡椒和泡姜切块备用。 干辣椒和花椒备好 。 香菜和蒜苗切碎备用
。肥肠处理：将熟肥肠切块备用。

肥肠面的做法及配料

〖壹〗、肥肠面的做法及配料如下：配料 红面线400公克大肠300公克竹笋丝50公克猪油2大匙面粉1/2杯（用于清洗大肠）蒜头10粒（切碎并炸成蒜酥）葱4支姜5片八角1粒大骨高汤2500cc太白粉水（由太白粉1/2杯和水1/2杯调成）蒜泥适量九层塔适量酒2大匙乌醋适量做法 准备面线：将红面线洗净，用清水泡软备用 。

〖贰〗 、兰州肥肠面的配料主要包括脆皮肥肠和面条 ，其做法分为脆皮肥肠的制作和面的煮制两部分
。脆皮肥肠的配料及做法： 原料：猪肠头400克。 调料：盐
、酱油、醋 、白糖
、味精、红油 、干辣椒、八角
、花椒籽、姜 、葱
、料酒、色拉油等适量 。

〖叁〗 、材料：红面线 400公克
，大肠300公克，竹笋丝50公克 ，猪油2大匙，面粉1/2杯
，蒜头10粒，葱4支 ，姜5片
，八角1粒，大骨高汤2500cc ，水1000cc
，太白粉水1/2杯，水1/2杯 ，蒜泥适量
，九层塔适量，酒2大匙 ，乌醋适量
。

〖肆〗
、肥肠面的做法与配料如下：主料：肥肠100克、水50毫升 、土豆粉150克。辅料：葱末5克
、香菜10克、油泼辣子10克 、食用油5毫升
、榨菜10克、生抽7克 、鸡精3克、盐2克 。肥肠切块。锅中放油
，倒入葱末，大火爆香
。加入肥肠 ，翻炒均匀，加入油泼辣子
，翻炒出红油。

〖伍〗
、首先，准备红面线400公克 ，大肠300公克
，竹笋丝50公克 。再取猪油2大匙，面粉1/2杯 ，蒜头10粒
，葱4支，姜5片 ，八角1粒
。此外
，还需大骨高汤2500cc，水1000cc ，太白粉水1/2杯。别忘了酒2大匙和适量的乌醋、蒜泥 、九层塔 。将红面线洗净
，以清水泡软
。

〖陆〗
、第一步：准备好材料 做肥肠面，少不了以下“四大金刚 ”：面条、肥肠 、青菜
、调味料。面条选用细面或宽面皆可 ，肥肠咱要挑肥肠中段，青菜以菠菜、小白菜为佳 。至于调味料
，大伙儿根据自己口味，准备好姜蒜末 、老抽
、生抽、豆瓣酱 、料酒等
。第二步：处理肥肠 肥肠处理可是个技术活儿。

肥肠面家常做法步骤

〖壹〗
、家常肥肠面详细做法准备材料主料：熟肥肠300克（可购买卤好的或提前自制）、手擀面或鲜面条200克 、青菜（油菜/小白菜）适量 。辅料：葱、姜
、蒜、小米椒 、香菜
、干辣椒、花椒 、泡椒（可选）
。

〖贰〗
、制作步骤： 准备食材：将泡椒和泡姜切块备用 ，干辣椒和花椒备好
，香菜和蒜苗切碎。熟肥肠切块备用 。 炒制调料：油锅烧热后，先将泡椒、泡姜 、干辣椒
、花椒一起放入锅里煸炒 ，炒出香味。 炒肥肠：将切好的肥肠块放入锅中
，翻炒一会，直到肥肠变得稍干
。

〖叁〗、水：适量 步骤：准备肥肠：将肥肠清洗干净 ，去除异味。可以用盐 、面粉反复揉搓清洗
，然后用清水冲洗干净 。将肥肠切成段，放入锅中加水煮沸 ，加入一些料酒和姜片去腥
，煮约5分钟后捞出，再次清洗干净
。

肥肠面怎么做肥肠面做法

肥肠预处理：将肥肠清洗干净 ，去除多余油脂和杂质，切成适口大小的段。烹炸肥肠：起锅烧油
，锅中加入提前炼制过的菜油，油热后下入肥肠烹炸 ，将肥肠的水分彻底炒干 。这一步的目的是去除肥肠的腥味
，同时增加其香脆口感
。

稍微烹煮后，将肥肠和汤汁一起倒入高压锅内 ，压五分钟左右。这一步的目的是使肥肠更加软烂入味 。准备面碗调料：准备一个面碗
，碗中加入姜蒜水
、花椒粉、鸡精 、味精、酱油
、葱花、芝麻
。加入老盐菜，增加口感层次。加入红油辣椒和芝麻酱 ，这是红烧肥肠面的灵魂所在
，能大大提升面条的香辣和浓郁口感 。

手擀面 熟肥肠 切配辅料：将泡椒和泡姜切块备用
。干辣椒和花椒备好。香菜和蒜苗切碎备用 。处理肥肠：将熟肥肠切块备用。炒制调料：油锅烧热后，先将泡椒 、泡姜
、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒 ，煸炒出香味
。翻炒肥肠：将切好的肥肠加入锅中
，翻炒一会，直到肥肠变得稍干。

肥肠面的做法如下： 准备食材： 熟肥肠200克 面条100克 油适量 小葱1根 姜1块 蒜3瓣 洋葱50克 花椒油1茶匙 豆瓣酱1茶匙 白酒10克 生抽2茶匙 老抽1茶匙 干辣椒5克 八角5克 花椒5克 香叶5克 处理食材： 熟肥肠剖开去掉里面的肥油 ，切成段 。 小葱切葱花
。 姜切片。 蒜切片 。

【制作过程】将熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚），水发玉兰片 、胡萝卜切片
，油菜切段，葱切象眼块 ，姜
、蒜切末
，香菜切段，冬菇切半
。用酱油、醋 、花椒水
、绍酒、味精 、湿淀粉
、鸡汤调成汁水。锅内放猪清油 ，油热至八成时
，将肥肠倒入锅内快速冲炸片刻，控净油 。

清洗肥肠：将肥肠反复清洗干净 ，去除异味
。可以用盐、面粉 、白醋等物质搓洗
，然后彻底冲洗干净。烹煮肥肠：将清洗干净的肥肠放入锅中，加入足够的水 ，放入一些姜片、料酒
，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至肥肠软烂 。煮好的肥肠捞出 ，切成适当大小的段
。