本文目录一览：

• 〖壹〗 、茄子的蒸法简单好吃
• 〖贰〗
  、蒸茄子家常做法
• 〖叁〗、蒸茄子的家常做法
• 〖肆〗 、蒸茄子家常做法简单好吃
• 〖伍〗、家常蒸茄子

茄子的蒸法简单好吃

〖壹〗
、蒜蓉蒸茄子材料：紫皮茄子2根、大蒜5瓣 、生抽2勺
、香醋1勺、辣椒油少许 、香菜适量。做法：茄子切段蒸10分钟至熟透，撕开铺盘 。蒜末加生抽
、香醋、辣椒油调成汁 ，淋在茄子上
，撒香菜点缀
。特点：蒜香浓郁，微辣开胃。 快手蒸茄子（调料同蒸法）材料：茄子1根 、大蒜3瓣
、花生油1勺、十香粉少许 、盐适量 。

〖贰〗
、蒸制蒸锅法：水烧开后放入茄子 ，大火蒸8-10分钟（筷子能轻松戳透即可）。微波法：茄子装盘加盖，高火5分钟（省时但注意控水）
。 调酱汁碗中加入蒜末、生抽 、香醋、糖
、盐、香油
，拌匀。喜辣可加小米辣或辣椒油 。 淋汁入味蒸好的茄子沥掉多余水分，用筷子轻轻撕成细条（更易吸味）
。

〖叁〗 、长茄子洗净改刀切条 ，微微加点盐
，撒入生粉，轻轻翻拌均匀 ，六成油温下入茄子炸至定型捞出
，油温升至七成，下入茄子炸至表皮酥脆迅速捞出。锅留底油 ，下入干辣椒炒香
，加入糖醋汁（白糖加醋
、清水、加少许盐拌匀即可），将汁收浓 ，迅速下入茄子翻拌均匀
，撒白芝麻点缀即可装盘 。

蒸茄子家常做法

〖壹〗 、材料准备：长茄子 2根（约500克）大蒜 5-6瓣 小葱 2根 生抽 2勺 香醋 1勺（可选）香油 1勺 盐 少许 辣椒油或小米辣（根据口味添加）步骤：处理茄子 茄子洗净去蒂，切成5-6厘米长的段 ，再对半剖开（粗茄子可切四瓣）
。 切好的茄子立即泡入淡盐水中（防止氧化变黑），沥干后摆入盘中。

〖贰〗
、做法一：蒜泥蒸茄子（经典版）食材：长茄子2根（或圆茄子1个）大蒜5-6瓣 小葱1根 生抽2勺 香醋1勺 蚝油1勺（可选）白糖少许 香油/辣椒油适量 盐少许 步骤：处理茄子：茄子洗净去蒂
，切成5-6cm的长条（或对半剖开），避免切太细 ，蒸后易烂 。

〖叁〗、在碗中加入生抽 、老抽
、蚝油、白糖 、蒜末
、姜末、辣椒粉（可选）和香油
，搅拌均匀
。将茄子倒入腌料中，用手抓匀 ，腌制15分钟使其入味。裹米粉：将米粉倒入腌好的茄子中
，轻轻翻拌，确保每块茄子均匀裹上米粉（若米粉较干 ，可加少量清水调节） 。

〖肆〗 、盐、糖少许 葱花或香菜少许 做法： 处理茄子：茄子洗净去蒂
，切成长条（或整根不切断，蒸熟后撕条）
。为防止氧化变黑 ，可泡淡盐水5分钟。 蒸制：水开后上锅
，大火蒸8-10分钟（视茄子粗细调整），用筷子能轻松戳透即可 。

蒸茄子的家常做法

步骤：处理茄子 茄子洗净去蒂 ，切成5-6厘米长的段，再对半剖开（粗茄子可切四瓣）。 切好的茄子立即泡入淡盐水中（防止氧化变黑）
，沥干后摆入盘中
。蒸制 蒸锅加水烧开，放入茄子 ，大火蒸8-10分钟（筷子能轻松戳透即可）。 关火后稍焖1分钟
，取出倒掉盘底多余水分 。调汁 大蒜剁成末，小葱切葱花
。

茄子切厚片 ，与蒜片
、花生油、十香粉 、盐一起放入蒸锅
，中火蒸30分钟。蒸好后沥水，与调料拌匀即可 。特点：调料与茄子同蒸 ，香味渗透更彻底
。 家常酱汁蒸茄子材料：茄子2根
、葱蒜末各1勺、生抽2勺 、醋1勺
、香油半勺、橄榄油半勺 、黄豆酱1小勺。

做法一：蒜泥蒸茄子（经典版）食材：长茄子2根（或圆茄子1个）大蒜5-6瓣 小葱1根 生抽2勺 香醋1勺 蚝油1勺（可选）白糖少许 香油/辣椒油适量 盐少许 步骤：处理茄子：茄子洗净去蒂
，切成5-6cm的长条（或对半剖开），避免切太细 ，蒸后易烂 。

在碗中加入生抽
、老抽、蚝油 、白糖
、蒜末、姜末 、辣椒粉（可选）和香油
，搅拌均匀
。将茄子倒入腌料中，用手抓匀 ，腌制15分钟使其入味。裹米粉：将米粉倒入腌好的茄子中，轻轻翻拌
，确保每块茄子均匀裹上米粉（若米粉较干，可加少量清水调节） 。

做法： 茄子切条蒸熟（同上） ，铺在盘中
。 热锅冷油
，爆香姜蒜，下肉末炒散 ，加豆瓣酱/生抽调味。 将炒好的肉末连汤汁淋在茄子上
，拌匀食用 。清爽版：麻酱蒸茄子 食材：茄子2根 芝麻酱2勺 温水适量（调稀麻酱）生抽1勺、盐少许 做法： 茄子蒸熟后撕条。

家常蒸茄子做法 核心步骤： 选茄子：用长条紫皮茄子（肉质细嫩）或圆茄子（口感厚实），建议选粗细均匀的 ，避免蒸熟度不均
。 不削皮：茄子皮含花青素
，蒸后颜色紫亮，但老茄子可去皮。

蒸茄子家常做法简单好吃

〖壹〗
、步骤：处理茄子 茄子洗净去蒂 ，切成5-6厘米长的段
，再对半剖开（粗茄子可切四瓣） 。 切好的茄子立即泡入淡盐水中（防止氧化变黑），沥干后摆入盘中
。蒸制 蒸锅加水烧开 ，放入茄子，大火蒸8-10分钟（筷子能轻松戳透即可）。 关火后稍焖1分钟
，取出倒掉盘底多余水分 。调汁 大蒜剁成末，小葱切葱花
。

〖贰〗、茄子切厚片 ，与蒜片 、花生油
、十香粉、盐一起放入蒸锅
，中火蒸30分钟。蒸好后沥水，与调料拌匀即可 。特点：调料与茄子同蒸 ，香味渗透更彻底
。 家常酱汁蒸茄子材料：茄子2根 、葱蒜末各1勺
、生抽2勺、醋1勺 、香油半勺
、橄榄油半勺、黄豆酱1小勺。

〖叁〗 、做法一：蒜泥蒸茄子（经典版）食材：长茄子2根（或圆茄子1个）大蒜5-6瓣 小葱1根 生抽2勺 香醋1勺 蚝油1勺（可选）白糖少许 香油/辣椒油适量 盐少许 步骤：处理茄子：茄子洗净去蒂
，切成5-6cm的长条（或对半剖开），避免切太细 ，蒸后易烂 。

家常蒸茄子

辣椒油或小米辣（根据口味添加）步骤：处理茄子 茄子洗净去蒂
，切成5-6厘米长的段，再对半剖开（粗茄子可切四瓣）
。 切好的茄子立即泡入淡盐水中（防止氧化变黑） ，沥干后摆入盘中。蒸制 蒸锅加水烧开
，放入茄子，大火蒸8-10分钟（筷子能轻松戳透即可） 。 关火后稍焖1分钟 ，取出倒掉盘底多余水分。

整根茄子直接蒸（不切开），水开后蒸10-15分钟
，筷子能穿透即可
。蒸好后晾凉，撕成细条（手撕比刀切更易吸味）。调酱汁：蒜末+2勺生抽+1勺醋+半勺糖+1勺芝麻酱（可选）+辣椒油 ，拌匀浇上
，撒香菜 。小贴士：选茄子：紫皮长茄子水分少，口感更绵软；绿茄子较嫩 ，适合清淡口味
。

蒸茄子的家常做法 首先茄子洗干净
，放进淡盐水里浸泡5分钟，然后切成长条 ，放入清水中
，加入适量白醋，浸泡10分钟。 然后把辣椒丁
、蒜泥都装进小碗里 ，烧一些热油浇入碗中
，激发出香辣味，然后加入适量食盐、味极鲜 、蚝油、白糖搅拌均匀 ，蒜蓉料汁就做好了 。 接着茄子泡好后捞出，放入蒸锅中
，要注意的是茄子皮朝上放
。

蒸锅加水烧开，在蒸屉上铺一层纱布或刷少许油防粘。将茄子平铺在蒸屉上 ，中大火蒸15-20分钟
，至茄子软烂
、米粉熟透 。出锅装饰：撒上葱花，淋一勺热油激香（可选）
。关键点：茄子选紫皮长茄 ，肉质更嫩。米粉若自制：将大米和少许八角、花椒干炒至微黄
，研磨成粗粉 。